عدت اليكم كما وعدتكم بتطبيق بعض المعجنات والفطائر

من عجينة الجبن الكريمي المبيتة..


التطبيق الأول..


فطيـــــــرة التـــــاج.










فطيرة شكلها جميل في التقديم وطعم رائع بحشوة مبتكرة..


نحتاج إلى نص مقدار من العجينة المبيتة..





مقــــــــــادير الحشـــــــوة....






4 ملاعق جبن كريم أو 4 حبات جبن كيري.

2/1 كوب سكر أسمر.

2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

2/1 كوب زبيب أسود منقوع في ماء حار ربع ساعة ومصفى ومجفف بورق مطبخ .

3/2 كوب جوز بيكان أو جوز ( عين الجمل ) محمص.


صينية خبز ذات قاع متحرك ( spring form ) صغيرة الحجم مقاس 8 بوصة = 20 سم .





الطــــــــــــــريقة .

يقطع الجوز لقطع صغيرة ونحمصه في مقلاة على النار بدون أي إضافات.










نضع الجبن والزبيب والقرفة والسكر الأسمر في خلاط صغير ونضرب المقادير حتى يتكسر

الزبيب وتتجانس المقادير .








نضيف الجوز ونحرك وتكون الحشوة جاهزة.

تـــــــــــــــابع


بعد ما نأخذ نصف العجين نترك النصف الآخر مغطى في الثلاجة لإستخدامات أخرى.





نرش دقيق على طاولة العمل ونفرد العجين





يكون سمك العجين تقريباً 2/1 سم





نقطع العجين لمستطيلات عرض 4 بوصة = 10 سم





نضع جزء من الحشوة على طول نصف المستطيل




نغطي الحشوة بثني العجين عليها





بواسطة سكين أو قطاعة البيتزا نقطع المستطيل إلى مثلثات صغيرة ( عرض قاعدة المثلث 2 سم تقريباً )





ندهن الصينية بالزيت ونبدأ نرص المثلثات في قاع الصينية بشكل متبادل قاعدة مثلث للداخل والتالية للخارج وهكذا





عندما ننتهي من رص أول طبقة من المثلثات ندهنها بزيت





ونرشها بحبيبات السكر والقرفة الناعمة

تــــــــــــــابع.

نكمل رص طبقة ثانية وثالثة من المثلثات وهكذا





حتى نصل لقمة الصينية يكون رص قاعدة المثلثات بإتجاه واحد ( للخارج )





نغطي الصينية بالتغليف النايلون ونترك الفطائر تختمر ويتضاعف حجمها حوالي الساعة






نرفع التغليف عن الصينية وندخلها الفرن الساخن على حرارة ( 200 ْم ) لـحوالي 10 دقائق أو حتى ترتفع ويحمر الوجه






نخرج الصينية من الفرن ونفكها ونقدم الفطيرة وهي دافئة أو ممكن أن نتركها لحرارة الغرفة








ويقدم مع الشاي أو القهوة













بالصحة والعافية

مـــلاحظـــــــة :

ممكن لف الفطير بالتغليف النايلون ثم بالالمنيوم وحفظه بالفريزر

ووقت الحاجة لتقديمه نخرجه ونتركه لحرارة الغرفة أو وضعه في الفرن الساخن

حتى يصبح طري.

أم سومه تعود إليكن من جديد وتتمنى لكن وقتاً مفيداً وممتعاً..





يعتبر السبانخ من الورقيات الخضراء المفيدة غذائياً وهو من


الخضروات ذات القيمة الغذائيه المرتفعه التي تساعد في


علاج العديد من الأمراض مثل الأنيميا وفقر الدم والعظام


بالإضافه الى انها لاتعطي سعرات حرارية عالية



ويمكن تناول السبانخ مطبوخاً باللحم أو بغيره


ونحن هنا عملناه بالعجين . .




الكــــانيلوني بالسبـــانخ..



1-عجيــــــنة الكانيلوني..



1كاس ونصف دقيق أبيض


2بيض


ملعقه صغيره بكنج باودر+ رشة ملح


2ملعقه زيت+ 1كاس ماء


2- مقـــــــــادير السبـــــانخ.



حزمة سبانخ مغسولة ومفرومة.

2فص ثوم +كاس باشميل.

1ملعقه كبيره جبنه سائله + ربع كاس جبنة موتزريلاا+ قليل زعتر.

3- صوص الطماطم.

ممكن نضع صلصة البيتزا الجاهزه أو عمل صوص.


أولاً طــــــــــريقة العجيــــــنه..



تخلط كل مقاديرالعجينه بالخلاط


ثم تعمل أقراص مثل البان كيك وتترك جانبا.








ثانياً خلــــــطة السبــــــانخ.




توضع السبانخ في مقلاة على النار وتحرك حتى تنشف من الماء.ثم تخلط مع بقية المقادير ..




ثالثاً صــــوص الطمــــاطم.



ممكن نضع صلصة البيتزا الجاهزه أو عمل صوص


عالنار في مقلاة عميقة نضع الزيت ثم البصل والثوم حتى يذبل


ثم البهارات ونحمس حتى تظهر رائحتها ثم نضع الطماطم والصلصه


ثم نضع الماجي ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 7دقائق وبعد أن يصبح دافئ يخلط بالخلاط..ثم نبدأ بالعمل...


نأخد كل حبة ونحشيها بخلطة السبانخ إلى أن ننتهي من الكمية.



ثم نرصها بصينيه الى أن تنتهي ثم نضع عليها الصوص ونرشها بالجبنه الموتزريلا ..






تدخل في الفرن حتى تتستوي وبالعافيه..



وعن قرب.




إنتظروني فما زال لديه العديد من الأطباق اللذيذه ..

التطبيق الثاني

الجديــــــــــلة.







المقـــــــــــــــادير..

مقدار من عجينة الجبن الكريمي المبيته

أي حشوة فطائر حلوة ( او ممكن استخدام حشوة فطيرة التاج ) ( اختياري ) ...


نقسم العجين إلى 3 أقسام أو 5 أقسام







نستخدم 3 أقسام من العجين لعمل الجديلة وقسمين لعمل المبرومة


نبرم كل قسم على شكل حبل.






سأشرح بشكل مبسط بداية عمل الجديلة


نبدأ بجمع الحبال الثلاثة في نقطة واحدة ثم نبدأ بجدل الجديلة


من أعلى الصورة إلى أسفل نرقم الحبال 1 - 2 - 3


نضع الحبل 1 على الحبل 2 --- ثم الحبل 3 على الحبل 2 --- نجعل الحبال عمودية باتجاهنا

-- ونحرك الحبل 2 لليمين على الحبل 3

ونحرك الحبل 3 لليسار على الحبل 1


بعد هذا سيسهل علينا تشكيل الجديلة بالنظر لوضع الحبال...







ونعمل المبرومة من حبلين بلفهما على بعض

نضع الجدايل في صينية مدهونة ونغلفها ونترك الجدايل تختمر ويتضاعف حجمها ---

ثم ندهن وجه الجدائل بصفار البيض المخفوق مع قليل جداً من شراب القهوة السريعة التحضير.

ندخل الصينية الفرن الساخن على حرارة ( 200ْم ) ونخبزها

حتى تنضج ويبدأ يحمر وجهها.




بعد إخراجها من الفرن.



نزين وجه الفطائر بعد أن تبرد بسكر الحلويات ونرش القرفة الناعمة.

سكـــــــر الحلويــــــات

1 كوب سكر بودرة + بضع قطرات من عصير الليمون + 2 - 3 ملاعق طعام من الحليب البارد

تضاف بالتدريج حسب الحاجة.