تـــــــــابع.
ننثر الدقيق على طاولة العمل ونضع العجين على الطاولة.
نقسم المستطيل إلى مستطيلين مقاس كل واحد 12 × 10 بوصة
نعمل على المستطيل الأول ونجعل عرض المستطيل موازٍ لحافة الطاولة.
نضع نصف كمية الحشو في المنتصف على طول المستطيل ونقوم بعمل شقوق في أطراف المستطيل من جهة الطول
طول الشق 3 بوصة تقريباً وعرضه 1 بوصة حتى تتكون أصابع من العجين
نبدأ بجدل الأصابع : نأخذ إصبع عجين من اليسار ونثنيه على الحشو ثم إصبع عجين من اليمين ونثنيه على الإصبع الأول وهكذا حتى ننتهي من ثني جميع الأصابع على الحشو وتتكون الجديلة مع ضم الأطراف للداخل.
نكرر نفس الخطوات مع المستطيل الثاني من العجين ونضع الإثنان في صينية مدهونة.
تـــــــــــابع
ندهن وجه الجديلتين بالبيض أو الحليب وننثر السمسم أوحبة البركة ونغطي الصينية ونتركها حتى يتضاعف حجم الجديليتن
حوالي 45 دقيقة.
بعد إختمار الجديلتين نخبزها في الفرن الساخن بحرارة ( 190 ْم) مدة 30 دقيقة حتى تتلون الجديلتين بلون بني جميل وتكون الفطائر مقرمشة.
نخرج الجديليتن من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
نقوم بتقطيع العجين إلى شرائح.
نقدم شرائح الفطيرة مع الشوربة حيث يمكننا غمس الفطيرة في الشوربة ونتمتعوا بالطعم اللذيذ.
بالصحة والعافيه..
ندهن وجه الجديلتين بالبيض أو الحليب وننثر السمسم أوحبة البركة ونغطي الصينية ونتركها حتى يتضاعف حجم الجديليتن
حوالي 45 دقيقة.
بعد إختمار الجديلتين نخبزها في الفرن الساخن بحرارة ( 190 ْم) مدة 30 دقيقة حتى تتلون الجديلتين بلون بني جميل وتكون الفطائر مقرمشة.
نخرج الجديليتن من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
نقوم بتقطيع العجين إلى شرائح.
نقدم شرائح الفطيرة مع الشوربة حيث يمكننا غمس الفطيرة في الشوربة ونتمتعوا بالطعم اللذيذ.
بالصحة والعافيه..
كرات الجبن بالثوم
كرات من العجين محشوة بالجبن الشيدر ومغلفة من الخارج بطبقة من الزبد والثوم والبقدونس
مشابهة لتلك المصنوعة بالخبز الفرنسي و التي تقدم مع أطباق المعكرونة
ولكن نقدمها هنا بشكل جديد وسهل الحفظ في الثلاجة والتسخين فيما بعد مع المحافظة على طراوتها ونكهتها
المقـــــــادير.
نص مقدار من عجينة بيتزا أو فطائر
جبن شيدر ( مقطع مكعبات صغيرة )
2 فص ثوم
60 غرام زبدة طرية
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
ذرة ملح
الطــــــريقة.
نسخن الفرن على حرارة 220 ْم
لعمل خليط الثوم والبقدونس
ندق الثوم مع ذرة الملح حتى ينهرس جيداً ثم يضاف للزبدة الطرية والبقدونس ويخلط جيداً
نشكل العجين لقطع بحجم صفار البيض ونحشيها بقطعة صغيرة من جبن الشيدر ونغلقها ونكورها ونرصها في صينية الخبز المدهونة
ممكن حفظ الفائض من العجين في كيس نايلون بالفريزر
كرات من العجين محشوة بالجبن الشيدر ومغلفة من الخارج بطبقة من الزبد والثوم والبقدونس
مشابهة لتلك المصنوعة بالخبز الفرنسي و التي تقدم مع أطباق المعكرونة
ولكن نقدمها هنا بشكل جديد وسهل الحفظ في الثلاجة والتسخين فيما بعد مع المحافظة على طراوتها ونكهتها
المقـــــــادير.
نص مقدار من عجينة بيتزا أو فطائر
جبن شيدر ( مقطع مكعبات صغيرة )
2 فص ثوم
60 غرام زبدة طرية
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
ذرة ملح
الطــــــريقة.
نسخن الفرن على حرارة 220 ْم
لعمل خليط الثوم والبقدونس
ندق الثوم مع ذرة الملح حتى ينهرس جيداً ثم يضاف للزبدة الطرية والبقدونس ويخلط جيداً
نشكل العجين لقطع بحجم صفار البيض ونحشيها بقطعة صغيرة من جبن الشيدر ونغلقها ونكورها ونرصها في صينية الخبز المدهونة
ممكن حفظ الفائض من العجين في كيس نايلون بالفريزر
تــــــــــــــابع.
نغطيها ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها ثم ندخلها الفرن ونخبزها حتى تنضج بدون ما تتلوّن ( حوالي 10 دقائق )
نخرجها من الفرن.
وندهنها بخليط الثوم والبقدونس بواسطة سكين أو ملعقة
نرجعها للفرن ونخبزها 5 دقائق أخرى مع تحمير الوجه تحت الشواية لفترة قصيرة جداً حتى لا يتلون الوجه..
وهذا شكلها بعد الفرن
هذا شكل الكرات من الداخل
ونرتبها في طبق التقديم..
عن قرب.
تقدم مع أطباق المكرونة أو المشاوي
نغطيها ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها ثم ندخلها الفرن ونخبزها حتى تنضج بدون ما تتلوّن ( حوالي 10 دقائق )
نخرجها من الفرن.
وندهنها بخليط الثوم والبقدونس بواسطة سكين أو ملعقة
نرجعها للفرن ونخبزها 5 دقائق أخرى مع تحمير الوجه تحت الشواية لفترة قصيرة جداً حتى لا يتلون الوجه..
وهذا شكلها بعد الفرن
هذا شكل الكرات من الداخل
ونرتبها في طبق التقديم..
عن قرب.
تقدم مع أطباق المكرونة أو المشاوي
الصفحة الأخيرة
و2 كوب من الدقيق البرروالأبيض.
نخلط المقادير بواسطة أداة الخلط لمدة دقيقتان.
ثم نضيف باقي كمية الدقيق وبواسطة أداة العجن نعجن حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة ولكن ليست طرية ( ممكن زيادة ماء دافيء حسب الحاجة إن كان العجين الناتج جاف وقاسي
نغطي العجين ونتركه ليختمر ويتضاعف حجمه..
بعد الإختمار نخرج الهواء من العجينة بضربه بقبضة اليد.
طــــــريقــة تجهيـــــز الحشــــو.
في وعاء نضع : الجبن _ اللبنة _ الشبت _ الزبدة _
الثوم _ الزيتون والبيضة.
ونخلط المكونات حتى تتجانس