تابع شرائح الخبز ....
( ممكن حفظ الزائد من صوص الجبن في الثلاجة ليومين )
( مممكن وضع صوص الجبن في وعاء صغير بجانب الحلوى لمن يرغب في الزيادة )
أم سومه
•
عدت اليكم من جديد بطبق رائع ولذيذ...
&&الفطــــــائر الملـــــونه&&
مقـــــــادير العجيـــــنه.
( 1 )
- 3 ملاعق حليب بودره
- 2 كوب ماء
- فنجان سكر
- 1/2 كوب زيت
- ملعقة خميرة
- لون طعآم على حسب المزاج
( 2 )
- 4 أكواب طحين كويتي
- ملعقة بكنج باودر
- رشه ملح
الطـــــريقه...
تضاف مقادير المجموعه (1) بعدها تقسم وتلون باللون المطلوب وبعدين نضع (2)الدقيق وتعجن
ويصبح لدينا ثلاث الوان.
نغطي العجينه بعد عجنها وتركها تختمر
بعد ساعه نأخذ العجينه ونبدا نشكلها بالصينيه ونضعها بالفرن.
هذا شكل الفطائر بعد خروجها من الفرن.
الحشـــوات عبـــاره عـــن..
لبنه مع خيار
لحم برقر ومايونيز
بطاطس وبازيلا وذره مسلوقه تحمس ببصل أخضر بقليل من الزيت مع ثوم حتى تذبل قليل ثم نضع عليها
قليل من الكزبره.
ونبدأ بالحشو.
وهذا هو شكلها بعد حشوها
وبالهنا والعافيه.
وعن قرب
إنتظرونا لازال لدينا الكثير والكثير...
( الاستــرامبولي)
لفة العجين بحشوة اللحم والأجبان.
فطيرة محشوة باللحم المفروم والسبانخ والأجبان والفلفل الرومي الأحمر المشوي طبقات مرتبة ألوانها مستوحاة من طبقات بركان ( استرامبولي - إيطاليا )
مقــــــــادير العجيــــــن.
2/1 1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة طعام خميرة فورية
1 ملعقة شاي سكر
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة شاي ملح
من 3 إلى 2/1 3 كوب دقيق.
مقــــاديرالحشـــوة.
2/1 كيلو لحم مفروم بقري
1 بصل متوسط الحجم ( مفروم )
250 غرام سبانخ مثلج ( مذاب ومعصور منه الماء )
4/1 كوب أرز مسلوق ( ممكن الاستغناء عنه )
200 غرام جبن قاسي مبشور خشن ( استخدمنا بارميزان + شيدر )
2 فلفل رومي أحمر مشوي على النار ومقشر ومقطع شرائط
2/1 كوب زيتون ( كالاماتا ) مقطع خشن
2 بيض
1 ملعقة طعام ملح الثوم
1 ملعقة شاي اوريغانو
4/1 ملعقة شاي قرفة ناعمة
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
الطـــــــريقة لعمـــل العجيــــن.
في وعاء العجن نضع 2/1 كوب ماء + الخميرة والسكر ونحرك ونترك الخليط مغطى لـ 5 دقائق حتى يبدأ يكوّن رغوة
نضيف بقية الماء – زيت الزيتون والملح
نبدأ بإضافة 2/1 1 إلى 2 كوب من الدقيق على الخليط السائل ونعجن باستخدام أداة العجين.
لفة العجين بحشوة اللحم والأجبان.
فطيرة محشوة باللحم المفروم والسبانخ والأجبان والفلفل الرومي الأحمر المشوي طبقات مرتبة ألوانها مستوحاة من طبقات بركان ( استرامبولي - إيطاليا )
مقــــــــادير العجيــــــن.
2/1 1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة طعام خميرة فورية
1 ملعقة شاي سكر
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة شاي ملح
من 3 إلى 2/1 3 كوب دقيق.
مقــــاديرالحشـــوة.
2/1 كيلو لحم مفروم بقري
1 بصل متوسط الحجم ( مفروم )
250 غرام سبانخ مثلج ( مذاب ومعصور منه الماء )
4/1 كوب أرز مسلوق ( ممكن الاستغناء عنه )
200 غرام جبن قاسي مبشور خشن ( استخدمنا بارميزان + شيدر )
2 فلفل رومي أحمر مشوي على النار ومقشر ومقطع شرائط
2/1 كوب زيتون ( كالاماتا ) مقطع خشن
2 بيض
1 ملعقة طعام ملح الثوم
1 ملعقة شاي اوريغانو
4/1 ملعقة شاي قرفة ناعمة
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
الطـــــــريقة لعمـــل العجيــــن.
في وعاء العجن نضع 2/1 كوب ماء + الخميرة والسكر ونحرك ونترك الخليط مغطى لـ 5 دقائق حتى يبدأ يكوّن رغوة
نضيف بقية الماء – زيت الزيتون والملح
نبدأ بإضافة 2/1 1 إلى 2 كوب من الدقيق على الخليط السائل ونعجن باستخدام أداة العجين.
تــــــــــــــابع.
حتى تتشكل عجينة ناعمة – نضيف باقي الدقيق بالملعقة حسب الحاجة حتى تتكون عجينة ملساء تترك جوانب الوعاء أثناء العجن نواصل العجن 10 دقائق ثم نغطي الوعاء ونترك العجين يختمر ويتضاعف حجمه حوالي الساعة .
طــريقة شي وتقشيــر الفلفل الرومي بسهــولة
نضع الفلفل الأحمر على النار مباشرة ونتركه يتلون مع التقليب حتى يتوحد لونه بالكامل.
نرفعه عن النار.
ونضعه فوراً في كيس بلاستيك ونغلقه ونتركه حتى يتعرق ويبرد
نخرجه من الكيس نبدأ بتقشيره باليد وممكن غسله بعد الإنتهاء من تقشيره لإزالة اللون الأسود.
ويقطع كما في الصورة
وهذي مقـــــــادير الحشــــوة جـــاهزة.
حتى تتشكل عجينة ناعمة – نضيف باقي الدقيق بالملعقة حسب الحاجة حتى تتكون عجينة ملساء تترك جوانب الوعاء أثناء العجن نواصل العجن 10 دقائق ثم نغطي الوعاء ونترك العجين يختمر ويتضاعف حجمه حوالي الساعة .
طــريقة شي وتقشيــر الفلفل الرومي بسهــولة
نضع الفلفل الأحمر على النار مباشرة ونتركه يتلون مع التقليب حتى يتوحد لونه بالكامل.
نرفعه عن النار.
ونضعه فوراً في كيس بلاستيك ونغلقه ونتركه حتى يتعرق ويبرد
نخرجه من الكيس نبدأ بتقشيره باليد وممكن غسله بعد الإنتهاء من تقشيره لإزالة اللون الأسود.
ويقطع كما في الصورة
وهذي مقـــــــادير الحشــــوة جـــاهزة.
الصفحة الأخيرة
( في الصور تم مضاعفة المقدار واستخدام قالب ( tube ) وتم تقسيم العجين حسب الحجم المناسب لحجم القالب )
بعد اختمار الحلوى ندخل القالب للفرن الساخن 200ْم مع وضع صينية خبز البسكويت تحت القالب حتى لا يحترق قاع الحلوى
نخبزه حوالي 20 – 25 دقيقة حتى يتلون وجه الحلوى
نخرج القالب من الفرن ونتركه 10 دقائق لا أكثر حتى لا يمد السكر في قاع القالب ويصعب إخراج الحلوى
أثناء خبز الحلوى نقوم بعمل صوص الجبن
نخلط السكر مع الجبن الكريمي حتى يذوب السكر ثم نضيف ملعقة الحليب وعصير الليمون ونخفق حتى يصبح كريمي
نضع الحلوى في صحن التقديم ويغطى بصوص الجبن
يقدم دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة