سمك وجمبري بالصلصة الهولندية
1 ك سمك شرايح..ملح ..فلفل..ليمون معصور..مقدار من الصلصة الهولندية..نص كوب جمبري مسلوق..نص كيلو بطاطس بيوريه((بطاطس مسلوقة ..2 م ك لبنملح ..فلفل اسود ..1 م ك سمن))..نص كيلو بسلة بيوريه ((بسلة مسلوقة مصفاه..2 ملعقة كبيرة لبن..1 ملعقة كبيرة سمن..ملح ...فلفل اسود))
يتبل السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون ثم يفرى الجمبري المسلوق ويخلط بقليل منالصلصة الهولندية..يوضع داخل كل شريحة طبقة من الجمبري المخلوط بالصلصة و تلف ويوضع حولها قليل جدا من الماء ويغطى بورق مدهون ويزج فى غرن متوسط الحرارة...تعمل فرشة من بيوريه البسلة والبطاطس ويوضع عليها قطع السمك ويغطى بباقي الصلصة الهولنديه وويجمل بوردات البطاطس البيوريه.
pelican
•
pelican
•
السمك في المحارات
نص كيلو سمك ناضج ..كوب صلصة الجبن ((كوب صلصة بيضاء ..نص كوب جبن رومي مبشور ..يضاف الجبن المبشور للصلصة البيضا ويقلب جيدا)) ..ملح ..زبدة ..فلفل ..بقسماط ..محارات صدفية ..سمن للدهن
تدهن المحارات الصدفية بالسمن ثم تملأ بالسمك بعد نزع الشوك والصلصة وتكون طبقة الوجه من الصلصة ...ترش بقليل من البقسماط وتوضع على الوجه قطعة صغيرة من الزبد وتخبز فى فرن متوسط الحرارة ربع ساعة ..بعد ان تخرج من الفرن تجمل بحلقات الليمون والبقدونس وتقدم ساخنة.
نص كيلو سمك ناضج ..كوب صلصة الجبن ((كوب صلصة بيضاء ..نص كوب جبن رومي مبشور ..يضاف الجبن المبشور للصلصة البيضا ويقلب جيدا)) ..ملح ..زبدة ..فلفل ..بقسماط ..محارات صدفية ..سمن للدهن
تدهن المحارات الصدفية بالسمن ثم تملأ بالسمك بعد نزع الشوك والصلصة وتكون طبقة الوجه من الصلصة ...ترش بقليل من البقسماط وتوضع على الوجه قطعة صغيرة من الزبد وتخبز فى فرن متوسط الحرارة ربع ساعة ..بعد ان تخرج من الفرن تجمل بحلقات الليمون والبقدونس وتقدم ساخنة.
pelican
•
سمك بالكرفس و صلصة الثوم في الفرن
1 ك سمك بلطي منزوع السلسة والجلد..1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ..ثوم ..ربطة كرفس مفري..1 ملعقة كبيرة مضروبة بعصير ليمون..صلصة الثوم ((1 ملعقة صغيرة ثوم مفري ..عصير ليمون ..ملعقة كبيرة خل ..ملح فلفل ..كمون يخلطوا مع بعض))
ينظف السمك ويتبل بعصير الليمون ويفرى الثوم ويضع معه والكرفس فى الثلاجة 24 ساعة ..يوضع فى صينية الفرن ويسقى بالتتبيلة ويقلب حتى ينضج ويحمر لونه..يسقى بصلصة الثوم ويوضع على نار هادئة جدا حتى يتشرب الصلصة ويقدم ساخنا.
1 ك سمك بلطي منزوع السلسة والجلد..1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ..ثوم ..ربطة كرفس مفري..1 ملعقة كبيرة مضروبة بعصير ليمون..صلصة الثوم ((1 ملعقة صغيرة ثوم مفري ..عصير ليمون ..ملعقة كبيرة خل ..ملح فلفل ..كمون يخلطوا مع بعض))
ينظف السمك ويتبل بعصير الليمون ويفرى الثوم ويضع معه والكرفس فى الثلاجة 24 ساعة ..يوضع فى صينية الفرن ويسقى بالتتبيلة ويقلب حتى ينضج ويحمر لونه..يسقى بصلصة الثوم ويوضع على نار هادئة جدا حتى يتشرب الصلصة ويقدم ساخنا.
الصفحة الأخيرة
1 ك سمك ينفع يتقطع مكعبات بدون شوك..بصلة ..عصير لمونتين ..ملعقة خل ..ملح ..فلفل ..كمون ..ربطة بقدونس
يقشر البصل ويبشر مع عصير الليمون والخل والملح ولفلفل والكمون ثم يضاف اليها قطع السمك بعد غسلها جيدا وتوضع فالثلاجة 4 ساعات...تدهن الاسياخ بالزيت وتوضع بها قطع السمك ..وتشوى على الشواية وتسقى من وقت للتانى ببقية الخلطة حتى يحمر لونها وتقدم على فرشة البقدونس المفري.