أم سلطان؟ :

الدقّوس .... أو صلصة الفلفل ..... (( حاجة تجنن )) حبيت أشارك بها اليوم وأتمنى أن تحوز على رضاكم .... والشرح على الصور ... (( شاهد وتمتع )) المقادير : (( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يغلي )) مع التقليب لمدة 3 دقائق . نبدأ بتصفية الخليط من الماء نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله . نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ... نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح . نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك . نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ . الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس .... منقووول ولا تنسون تدقون على المطافي لو حصل حريق لا سمح الله :012:

الدقّوس .... أو صلصة الفلفل ..... (( حاجة تجنن )) حبيت أشارك بها اليوم وأتمنى أن تحوز على رضاكم...

تالا 82 :

عندي كذا طريقه بس بكتب لكي 3 افرمي الطماطم مع فلفل وكزبره وعصير ليمون نص وخل وشوي ملح واحمسي على النار بصله صغيره مفرومه وحطي فوقها خلطة الطماطم وشوي بهار ومعجون لو حبيتيها حمرا ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ الطريقه الثانيه ابشري بصل وابشري طماطم وابشري ثوم ثم احمسي البصل في الزيت واذا بدا يذبل ضيفي الثوم ثم الطماطم والفلفل وحطي شوي زعفران بودره يادوب يعني ومعجون مع نتفه ماجي وبهار مشكل بحريني وخليها تتسبك على النار ثم قدمي وتراااا لذيذه وعلى ضمانتي ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ وحقت المطاعم تري مايطبخونها في الخلاط طماطم ولازم حمرا كزبره وشوي بقدونس فلفل احمر صغير شوي ملح وليمون وقليل من الخل ونص اوربع ماء علشان ماتصير ثقيله اني وانتي تخلطين شوفي القوام الي يناسبك لاحظي الطريقتين الاوليه مافيها ماء ابد وتنطبخ على النار

عندي كذا طريقه بس بكتب لكي 3 افرمي الطماطم مع فلفل وكزبره وعصير ليمون نص وخل وشوي ملح واحمسي على...