افضل شربة في شهر رمضان المبارك في جميع البيوت في الحجاز شربة الحب.


كاسة حب ابيض او اسمر او حب مجروش .
اما اللحمة في بعض الناس يفضلون الرقاب من الخروف والبعض يفضل الرأس من الخروف .
صرة من ابزار الشربة .
ملح .
قليل من الزيت .
كاسة عصير طماطم .

الطريقة :
اسلقي قطع من رقبت الخروف مع الحب في الماء الكافي والقليل من الزيت وصرة البهار الخاصة بالشربة حتى ينضج الجميع ثم اضيفي عصير الطماطم والملح ومكعب من مرقة الماجي واتركيها على النار قليل ثم اضيفي لها عصير ليمونة وارفعي اللحمة وخلصيها من العظم وقطعيها قطع صغيرة ثم اعيديها الى الشربة وتقدم ساخنة .

======

شربة الجزر والكرفس .

المقادير :
مسلوقة نصف دجاجة.
4 جزرات مبشورة .
4 اعواد من الكرفس مقطعة قطع صغيرة .
مكعب مرقة ماجي .
عصير ليمونة .
ملح .
ملعقتان اكل من النشى البودرة .

ارفعي الدجاجة من المسلوقة وقطعيها قطع صغيرة جداً واحتفظي بها لوقة الحاجة .
ضعي الكرفس والجزر في المسلوقة وضعيها علي النار حتى تنضج جيداً مع زيادت الماء لو احتاج الامر وعند النضج ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد ثم اطحنيها في الخلاط جيداً واعيديها الى القدرة واضيفي اليها الملح والماجي وعصير الليمون والدجاج المقطع ثم حلي ملعقتا النشى في القليل من الماء واسكبيه على الشربة مع التقليب المستمر حتى تغلظ ثم قدميها مع الخبز المحمص مع التوم والملح
======

شربة الشوفان بالكريمة الحامضة .

المقادير :
نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم .
ماء سلق الدجاج
4 ملاعق من الكويكر .
قليل من الماء ازا لزم الامر .
مكعب مرقة ماجي .
قليل من الملح .
علبة قشطة تاج ( من نستله )
2 ملعقة مايونيز .
علبة من المشروم القطع الصغيرة .

الطريقة :
اغلي الماء مع مكعب الماجي وقليل من الملح ثم اضيفي الكويكر والقشطة والميونيز واخفقيه جيداً واتركيه على النار حتي تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة .

======

شربة الشوفان الكويكر بعصير الطماطم .

المقادير :
نصف فرخة مسلوقة في اربع كاسات ماء مع حبات من الهيل .
فليل من الملح .
4 ملاعق من الكويكر .
كاسة من عصير الطماطم .
عصير ليمونة .
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .

الطريقة :
انشلي الفرخة من المسلوقة وجرديها من العظم ثم قطعيها قطع صغيرة .
اعيدي المسلوقة على النار واضيفي الكويكر وعصير الطماطم والملح اللازم واخفقيه جيداً واتركية على النار ختى يغلظ اضيفي قطع الفراخ والكزبرة وعصير الليمونة وتقدم ساخنة .


======

شربة العدس .
المقادير:
كاسة ونصف عدس احمر .
2ثمرة كوسة .
2 ثمرة جزر .
بصلة .
1 ثمرة طماطم .
ملعقتان اكل دقيق
ملح .
كمون .
3 كاسات ماء .

الطريقة :
اسلقي العدس والخضار في الماء حتى تنضج الخضار جيداً واتركيها حتى تبرد اطحنيها في الخلاط جيداًَ ثم صفيها واعيديها على النار واضيفي لها الملح والكمون ثم حلي الدقيق في قليل من الماء واضيفيه الى العدس وقلبي جيداً حتى تغلظ ثم اضيفي عصير الليمون وتقدم مع مربعات التوست المحمص .



======


شربة البقول :

المقادير :
قطعة من اللحم الاوصال مقطعة مكعبات صغيرة .
كاسة عدس احمر .
نصف كاسة عدس اسود .
نصف كاسة بليلة حمص ناضجة ومنزوعة الفشرة .
نصف كاسة فول مقشور .
علبة فاصلية حمراء .
نصف كاسة فاصلية بيضاء ناضجة .
بصلة مفرومة فرم ناعم .

عصير ليمونة .
كاسة عصير طماطم .
ملعقة كمون ناعم وكزبرة الناشفة .
فلفلة خضراء حارة مفرومة فرم ناعم .
قليل من الزيت .
2 مكعب مرقة الماجي.
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .

الطريقة :
اسلقي اللحمة في كمية وافرة من الماء حتى النضج .
حمري البصل في الزيت ثم اضيفي البقول مع البصل وقلبي قليل ثم اضيفيها الى اللحمة واتركيه حتى تنضج جميع البقول مع اضافت الماء عند الحاجة ثم اضيفي الكمون والملح وعصير الطماطم ومرقة الماجي واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الكزبرة والفلفل وعصير الليمون وتقدم .
وصحتين وعافية .


=======

شربة الكريمة بالمشروم .
المقادير:
نصف فرخة .
3 ملاعق دقيق .
علبة من المشروم القطع الصغيرة .
عصير ليمونة .
قليل من الزيت .
ماء .

الطريقة :
اسلقي نصف الفرخة في مقدار اربع كاسات من الماء حتى النضج ارفع الفراخ من الماء وجرديها من العظم وقطعيها بالسكينة قطع صغيرة جداً .
حمصي الدقيق في قليل من الزيت لمدة دقيقة ولا يتغير لونه ثم تضاف ماء سلق الفرخة والملح وتقلب جيداً حتى تغلظ ثم يضاف المشروم وعصير الليمونة .

======

شربة الخضار :

المقادير :
نصف فرخة مسلوقة في اربع كاسات من الماء وقليل من الملح .
2 كوسة .
2 جزر .
3 بطاطس .
نصف كاسة من البسلة .
علبة من الكورن الزرة .
علبة من المشروم .
تفاحة خضراء

الطريقة :
ارفعي الفرخة من المسلوقة وجرديها من العظم وقطعيها قطع صغيرة واعيديها الى المسلوقة .
قطعي الخضار الى قطع صغيرة وضعيها في المسلوقة مع البسلة والمشروم والزرة ثم قشري التفاحة وقطعيها قطع صغيرة واضيفيها الى الشربة واتركيها على النار حتي تنضج الخضار اضيفي عصير نصف ليمونة .

======


شربة الكريمة الحامضة .

المقادير:
نصف فرخة .
3 كاسات ماء .
ملعقتين دقيق .
علبة قشطة تاج من نستلة .
ملعقتين مايونيز .
عصير ليمونة .
قليل من الملح .

الطريقة :
اسلقي الفرخة في الماء ختى تنضج ثم ارفعيها من الماء وجرديها من العظم وقطعيها بالسكينة قطع صغيرة جداً .
حمصي الدقيق في قليل من الزيت ثم اضيفي ماء سلق الفرخة والميونيز والقشطة والملح اخلطي المزيج جيداً حتي يغلظ اضيفي قطع الفراخ ثم عصير الليمون وتقدم ساخنة .


======


شربة الطماطم .

المقادير:
مقدار ربع كيالو من اللحمة اوصال صغيرة جداً.
2 كاسة عصير طماطم طبيعي مصفي .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
ملعقة صغيرة توم مهروس .
2 ملعقة دقيق .
قليل من الزيت .
ملعقة اكل كزبرة خضاء مفرومة .
ملعقة اكل بهار( فلفل اسود وكزبرة ناشفة)
مكعب مرقة ماجي .
قليل من الملح .
2 كاسة ماء .
عصير ليمونة .

الطريقة :
اسلقي اللحمة في الماء حتى النضج .
حمري البصل في الزيت ثم التوم واضيفي الطماطم والبهارات والملح والماجي واتركيه قليل على النار حتى يبداْ في الغليان ارفعيه واسكبيه على اللحمة ودعيه حتى يغلى ثم حلي الدقيق بقليل من الماء واضيفيه الى الشربة وقلبي حتى يسمك قليل اضيفي الكزبرة وعصير الليمون وتقدم ساخنة مع مربعات الخبز المحمص .




شربة الشعيرية المحمرة .

المقادير:
نصف فرخة مسلوقة في اربع كاسات ماء .
كاسة من الشعيرية او المكرونة لسان العصفور .
قليل من الزيت .
حبات من الهيل.
ملح .

الطريقة :
حمري الشعيرية في الزيت حتى يحمر لونها صفيها من الزيت جيداً ثم اضيفيها الى مسلوق الدجاج مع الملح والهيل واتركيها على النار حتى تنضج الشعيرية ثم يضاف عصير نصف ليمونة .




شربة كرات اللحمة .

المقادير :
نصف كيلو من اللحم المفروم .
بصلة صغيرة .
رغيف من الخبز الشامر المنقوع في الماء .
بيضتان .
كاسة من حبات المكرونة الصغيرة .
3 كاسات من الماء .
الملح اللازم .
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
عصير ليمونة .
الطريقة :
ضعي اللحمة مع البصلة ورغيف الخبز بعد تصفيتها وعصرها من الماء جيداً وصفار البيض وقليل من الملح في مكنة الخلاط الكهربائي حتى تخلط وتطحن جيداً .
ضعي الماء مع الملح اللازم على النار حتى يغلي ثم كوري اللحمة الى حبات من الكور الصغيرة والقي بها في الماء مع المكرونة واتركيها حتى تنضج المكرونة واللحمة ثم اضيفي الكزبرة وعصير الليمونة .




شربة البصل .

المقادير:
بصلتان .
2 ملعقة اكل دقيق .
3 كاسات من مرق الدجاج ( مسلوقة الدجاج )
ملح .
قليل من الزيت .
قطع مكعبات صغيرة من الخبز التوست المحمص .
قليل من الجبنة المزرولا .

الطريقة :
يحلق البصل حلق خفيف جداً ويحمر في الزيت حتى يحمر لونه يصفى من الزيت .
يحمص الدقيق في قليل من الزيت ثم يضاف اليه مرق الدجاج والملح ويقلب جيداً ثم يضاف البصل ويترك على النار قليل حتى يغلظ يصب في الطبق ساخن ثم يضاف الخبز على الوجة ثم الجبنة ويغطي لتأخذ الجبنة حرارت الشربة ولو رغبتي صبيها في وعاء خاص بالفرن واضيفي الخبز والجبن وادخليها الفرن على ان يحمر الوجة فقط وتقدم ساخنة .


========

الحريرة المغربية

المقادير :
نصف كيلو من اللحمة الخالية من العظم قطع صغيرة .
2 كاسة من العدس الاسود .
4 كاسات موية .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
قليل زيت .
قارورة من الحمص البليلة الناضجة .
كاسة عصير طماطم .
ملح .
يهار فلفل اسود كمون .
4 اعواد من الكرفس .
ملعقتان من الكزبرة الخضرة المفرومة .
فلفلة حارة مفرومة ان حبيتي .

الطريقة :
تسلق اللحمة في الماء حتي تقترب من النضج يضاف اليها العدس وتزاد الموية عند الحاجة حتى ينضج العدس وتفك حبته يضاف الكرفس بعد تقطيعه قطع صغيرة
يقلي البصل في قليل من الزيت ويضاف الى العدس مع عصير الطماطم والملح والبهار والبليلة والكزبرة واتركيه يغلي قليل .
حلي ملعقتين من الدقيق في قليل من الماء واضيفيها الى الحريرة وقلبيها ختى تصبح غليظة , عند التقدم اضيفي اليها عصير ليمونة .

الفكرة رائعة
بس ياريت الملف هنا يكون خاص بأطباق المقبلات

اهلين بنات..اشكركم على التعاون واشكرك يا قاردينيا على المشاركه واشكر المشرفات على تثبيت الموضوع:27: :27: :27:

وهذي بعض شوربات المفضله لدي

شوربة الكوسى:

المقادير:
3 كوسى مقطعه
1 بصلة مبشورة
حبة ماجي
2 ملعقة اكل كويكر
ملعقة زبده
فلفل اسود مطحون

الطريقه:
-تحمس جميع المقادير على النار..الا ان يذبل البصل..
- يضاف الماء الساخن (لاتكثري الماء) ويترك تقريبا نصف ساعه..الا ان تلين الكوسى
- ثم توضع الشوربة في الخلاط وتطحن..وتعاد مره اخرى الى القدر
- تخلط وتزيدي الماء اذا كانت غليظه ..وتذوقيها اذا كانت بحاجه للملح:02:


شوربة الطماطم: (هذي منقوله للأمانه):29:

المقادير:
2كوب طماطم مفرومه
2 ملعقة اكل زيت
2 ملعقة اكل كزبرة مفرومه
4 ملاعق اكل بصل مفروم
نصف ملعقة صغيره ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيره فلفل اسود
ملعقة اكل نشا
3 كوب ماء
ملح
2 ملعقة اكل كريمة( الكريمة حسب الرغبة)

الطريقة:
- يحمر البصل والثوم في الزيت
- تضاف الطماطم والكزبره والماء ويترك على النار الا ان يغلي، وتخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة ويصفى بالمصفاة.
- يخلط النشا مع ثلث كوب ماء
- تعاد الشوربة الى النار ويضاف اليها خليط النشا وتطهى حتى يثخن قوامها ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود
-عندما تصب الشوربة في اواني الشوربة تزين بالكريمة

شوربة العدس:

المقادير:
كوب عدس مغسول جيدا
بصلة مفرومه
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة زبدة
1 ماجي
ملعقة صغيرة ليمون اسود بودره
فلفل اسود
1 ملعقة كويكر

الطريقة:
تحمس جميع المقادير..ثم يضاف اليها الماء الساخن(اضيفي كوبين ماء..او الى ان يستوي العدس)
يطحن العدس في الخلاط الكهربائي ويعاد الى القدر
يضاف الماء اذا كانت الشوربة غليظه ويذاق الملح..
يقدم مع الشوربة الخبز المحمص...والليمون


وهذي طريقة اخرى لشوربة العدس: (جربتها من احد كتب الطبخ وعجبتني)

المقادير:
كوب عدس مغسول جيدا
ملعقة اكل بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة اكل بقدونس مفروم
1 مكعب خضار او دجاج
نص ملعقة صغيره كمون
نص ملعقة صغيره كاري
ملح ، فلفل اسود

الطريقة:
يسلق العدس بالماء ويترك على نار معتدلة الحرارة الا ان ينضج تماما..ويخلط في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس
يحمر البصل والثوم في الزيت ويضاف اليهم مكعب الخضار ويقلب على النار...ثم يضاف العدس والبقدونس وماء ساخن (اذا كانت الشوربة غليظه)
يتبل بالملح والفلفل الاسود والكاري والكمون..ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع اضافة ماء اذا الزم....

شوربة البروكلي

المقادير:
ملعقة زيت زيتون
بصله كبيره مفرومه
فصان ثوم مهروس
3 كاس من البروكلي المثلجه(طبعا الثلج ذايب)
1 بطاطس مقشره ومقطعه
2 ماجي( او اذا كان عندك ماء دجاج)
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
-يسخن زيت الزيتون ويحمس البصل والثوم في القدر الا ان يذبل.
-يضاف البروكلي والبطاطس وماء الدجاج..ويضاف الماء في حال استخدام الماجي.
-عندما يكتمل سلق الخضار يوضع الخليط في الخلاط وتخلط جيدا..ثم تعاد الى القدر...ويضاف اليها الملح والفلفل الاسود..ويعاد تسخينها..

شوربة الدجاج: (سهلة جدا للمبتدئين بالطبخ)
انا اسوي هذي الشوربه بمقادير قليله..فطبعا اذا عائلة لازم تزيديها...

المقادير:
نص كوب دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيره
كأسان ماء سلق الدجاج(اذا لم يوجد ذوبي مكعب ماجي في كأسين ماء حار)
2 ملعقة كبيره حليب بودره
1 ملعقه كبيره طحين
ذره (اذا تحبين)
ملح وفلفل اسود

الطريقه:

يخلط في الخلاط= حليب بودره+ طحين+ كأس ماء الدجاج
ويوضع الخليط في قدر على النار واضافة باقي ماء الدجاج عليه..مع الخلط جيدا حتى لا يتعقد الخليط..
بعد 3 دقائق او بعد ان يغلي الخليط يضاف الدجاج والذره...وتخليها تغلي على نار هادئه لمدة 10 دقائق او الا وقت التقديم....