السلام عليكم
كيفكم يا حلوات يا عسولات ..أنا أستفدت منكم كتير وجاء دورى أفيدكم قدر المستطاع بوصفات مصرية وغير مصرية مترجمة من مواقع أجنبية ومجربببببببببببببببببببببببببة والدليل (قالوا لوا) لا الدليل الصورة..
المهم أنا عايزه أقول لكم حاجة تكونوا عارفينها من الأول عن صدق ووالله مومدح فى نفسى وصفاتى رائحة وطعم ممتازة لكن أنا أفتقد حس التزيين والشكل الجمالى فمعذرة منكم مقدما ...
ثانيا اللى بيدلعوا وبيقولوا مبعرفش أطبخ دول بيدلعوا مثلى تمام قبل الزواج أنا من خمس سنيت كنت .(....) لا مش راح أقول لكم الأن مع كل وصفة راح أخبركم الموقف الطريف اللى حصل لى وياها فى أول مرة عملتها ..,أتمنى يكون إن شاء الله ملفى خفيف ومفيد وأى ملاحظات على الخاص مش عايزيين فضايح على العام (هاهاها بهزر معاكم )....
وأقبل ما نبدأ بسم الله .... بجد بجد بجد بحبكم فى الله
كيك موز بالشيكولاتة بدون بييييييييض( مترجمة)
كوكيز(مترجم )
كيك أسفنجى
كورن سيرب (مترجم)
الرقاق
ملوخية
برام
محشى
قوارب الخيار
هبهوبة @hbhob
عضوة مميزة
يا خليجية يا شامية يامصرية بتحبى الأكل المصرى والوصفات المترجمة بالصورة )
354
100K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
والله شكلها لذيذ بالذات المحشي انا بحب المحشي كتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتير وياليت تعطيني طريقتها ويعطيك الفففففففففففففففففففففففف عافيه
هبهوبة
•
السلام عليكم
رهف الرهوف..تسلمى لى ياقمر والطريقة فى الطريق...
أم العلاء ..دوما تجعلينى أقول هذه الجملة أخجلتى تواضعنا والله أنى أحبك فى الله ...
طريقة المحشى
كيلو أرز مصرى
خلطة محشى (كزبرة ,,,كرفس ,,شبت ,,,بقدونس ,,,نعناع من كل مما سبق حزمتين يعنى حزمتين نعناع وحزمتين كرفس وهكذا )
طماطم (كمية مناسبة تضرب فى الكبة سريعا ) ....ملعقتين صلصة طماطم
ليه (مؤخرة الحروف )
ملعقة دبس الرمان..عصير ليمونة
مكعب مرقة....سمنة
بصل ( حوالى 3..4 بصلات كبار مضروبين ضربة سريعة بالكبة)
قطعة ثوم مفروم (أو رشة ثوم بودر مناسبة )
حبهان,,,,مستكة
3 وحدات قرنفل
ملح..فلفل أسود
شطة..بهار لحم
ريحان..زعتر خفيف
قرفة
السقى
شوربة فراخ مضروبة فى الخلاط مع نعناع ناشف وصلصة طماطم ...
خلطة ماقبل الغلق
ثوم مدقوق مخلوط بعصير ليمونة ويصب على الوجة ويغطى ونغلق النار ولا يفتح عليه حتى الغرف..
الطريقة
بصى ياستى هى الطريقة سهلة بس المكونات كتير ولكن الطعم يستاهل بأذن الله
أنتى تحطى على النار السمن والليه والمكعب والمستكة والحبهان والقرنفل وتقلبتين وتضيفى لهم البصل وحينما يدبل البصل والمستكة تسيح والليه وقبل إضافة الطماطم تنزعى القرنفل والحبهان وتضعى الطماطم وتقلبى وبعدما ينشف ماؤها تضيفى الخضروات الورقية وتقليبه واحدة فقط وتغلقى النار وبعدما تبرد الخلطة تمااااااااااااما نضيف الأرز المغسول والبهارات وصلصة الطماطم مذابة فى القليل من الماء ولازم تدوقى الخلطة عشان تضبطى المطعم (لوناقصة ملح أو بهارات)..
وبعدين تحشى ورق العنب على الوجه الخشن وترصيه فى الحلة وتصبى عليه الشوربة حتى تغطى الصف قبل الأخييييييير فقط ويترك على النار حتى يتشرب ثم توطى النار وتتركيه ليكمل السواء وقبل ما تغلقى النار مباشرة تضيفى خلطة ما قبل السقى..
ملاحيظ هاااامة
------------
*الحشوة بالطريقة دى أسمها الضلمة (طريقة فلاحى )وهى ألذ من الطريقة المعتادة ألا وهى وضع جميع مكونات الحشو بدون تعرضها للحرارة...
* الحبهان والقرنفل ممكن تطحنيهم وتضفيهم مع الأرز والبهارات فى الأخر .
* المحشى يحب بصل كتير وبهار لحم يكون باين بس بدون إفراط والليه طبعا والمزازة الناتجة عن الدبس وعصير الليمون.
* الطماطم المضروبة لما راح تنشف على النار فى الحشو حتضيفى للحشوة مع الأرز الصلصة مذابة فى قليل من الماء فراح تعوض نقص السوائل فى الحشوة.
*ممكن تستبدلى الطماطم المضروبة بعصير طماطم.
* فى ناس مش بتحب تسوى الورق العنب بشوربة وإن كنت أرها وغيرى أيضا لذيذة لما تستوى بشوربة الفراخ.
* (معلومة من طباخ ) بالنسبة للثوم فى الأخر فى ناس بتحط بين كل دور والتانى فص ثوم سليم
وناس وأنا منهم بتعمل زى ما خبرتك سابقا ثوم مفروم ومخلوط بعصير الليمون قبل الغلق مباشرة وهذه أشهى ولك حرية الأختيار....
رهف نسيت أقولك محشى ورق العنب بذات لازم معاه قوارب الخيار بالزبادى
---------------------------------
تشقى الخيارة نصفين بالطول وتزيلى منها القلب وتنزعى وجه الزبادى (الروب ) وتخلطى بملح قليل ورشة خفيفة ثوم بودروقطعة ثوم مفروم صغيرة وتصب بداخل قوارب الخيار..وبالهنا والشفا على قلبك.
أختك هبهوبة
رهف الرهوف..تسلمى لى ياقمر والطريقة فى الطريق...
أم العلاء ..دوما تجعلينى أقول هذه الجملة أخجلتى تواضعنا والله أنى أحبك فى الله ...
طريقة المحشى
كيلو أرز مصرى
خلطة محشى (كزبرة ,,,كرفس ,,شبت ,,,بقدونس ,,,نعناع من كل مما سبق حزمتين يعنى حزمتين نعناع وحزمتين كرفس وهكذا )
طماطم (كمية مناسبة تضرب فى الكبة سريعا ) ....ملعقتين صلصة طماطم
ليه (مؤخرة الحروف )
ملعقة دبس الرمان..عصير ليمونة
مكعب مرقة....سمنة
بصل ( حوالى 3..4 بصلات كبار مضروبين ضربة سريعة بالكبة)
قطعة ثوم مفروم (أو رشة ثوم بودر مناسبة )
حبهان,,,,مستكة
3 وحدات قرنفل
ملح..فلفل أسود
شطة..بهار لحم
ريحان..زعتر خفيف
قرفة
السقى
شوربة فراخ مضروبة فى الخلاط مع نعناع ناشف وصلصة طماطم ...
خلطة ماقبل الغلق
ثوم مدقوق مخلوط بعصير ليمونة ويصب على الوجة ويغطى ونغلق النار ولا يفتح عليه حتى الغرف..
الطريقة
بصى ياستى هى الطريقة سهلة بس المكونات كتير ولكن الطعم يستاهل بأذن الله
أنتى تحطى على النار السمن والليه والمكعب والمستكة والحبهان والقرنفل وتقلبتين وتضيفى لهم البصل وحينما يدبل البصل والمستكة تسيح والليه وقبل إضافة الطماطم تنزعى القرنفل والحبهان وتضعى الطماطم وتقلبى وبعدما ينشف ماؤها تضيفى الخضروات الورقية وتقليبه واحدة فقط وتغلقى النار وبعدما تبرد الخلطة تمااااااااااااما نضيف الأرز المغسول والبهارات وصلصة الطماطم مذابة فى القليل من الماء ولازم تدوقى الخلطة عشان تضبطى المطعم (لوناقصة ملح أو بهارات)..
وبعدين تحشى ورق العنب على الوجه الخشن وترصيه فى الحلة وتصبى عليه الشوربة حتى تغطى الصف قبل الأخييييييير فقط ويترك على النار حتى يتشرب ثم توطى النار وتتركيه ليكمل السواء وقبل ما تغلقى النار مباشرة تضيفى خلطة ما قبل السقى..
ملاحيظ هاااامة
------------
*الحشوة بالطريقة دى أسمها الضلمة (طريقة فلاحى )وهى ألذ من الطريقة المعتادة ألا وهى وضع جميع مكونات الحشو بدون تعرضها للحرارة...
* الحبهان والقرنفل ممكن تطحنيهم وتضفيهم مع الأرز والبهارات فى الأخر .
* المحشى يحب بصل كتير وبهار لحم يكون باين بس بدون إفراط والليه طبعا والمزازة الناتجة عن الدبس وعصير الليمون.
* الطماطم المضروبة لما راح تنشف على النار فى الحشو حتضيفى للحشوة مع الأرز الصلصة مذابة فى قليل من الماء فراح تعوض نقص السوائل فى الحشوة.
*ممكن تستبدلى الطماطم المضروبة بعصير طماطم.
* فى ناس مش بتحب تسوى الورق العنب بشوربة وإن كنت أرها وغيرى أيضا لذيذة لما تستوى بشوربة الفراخ.
* (معلومة من طباخ ) بالنسبة للثوم فى الأخر فى ناس بتحط بين كل دور والتانى فص ثوم سليم
وناس وأنا منهم بتعمل زى ما خبرتك سابقا ثوم مفروم ومخلوط بعصير الليمون قبل الغلق مباشرة وهذه أشهى ولك حرية الأختيار....
رهف نسيت أقولك محشى ورق العنب بذات لازم معاه قوارب الخيار بالزبادى
---------------------------------
تشقى الخيارة نصفين بالطول وتزيلى منها القلب وتنزعى وجه الزبادى (الروب ) وتخلطى بملح قليل ورشة خفيفة ثوم بودروقطعة ثوم مفروم صغيرة وتصب بداخل قوارب الخيار..وبالهنا والشفا على قلبك.
أختك هبهوبة
الصفحة الأخيرة
أرز بالشعيرية والأرانب
فراولة بالكريمة
مكرونة وكفتة محشية (مترجمة )
مكرونة بالجمبرى
مكرونة لسان عصفور
كبدة
بيتزا (مترجمة)