ملف استشارة مطبخية مصرية عربية رمضانية

بعصج الكبد والقوانص بالبصل والتوابل المعتاده

وبعدين بشيلهم واشوح الرز خفيف مكانهم واضيف ميه واسيبه يستوي

وبعد السوا بحطهم عليه واقلب

المشكله ان الرز بيعجن وكمان مش بياخد من طعمهم

انا عاوزه اعرف الطريقه الصح الرز يكون مش معجن وكمان واخد من طعمهم

وفكرت اجرب المسلوق بس قلت اسألكم الاول ع الطريقه بدل ما اعك تاني

شوفى يا صفاء دى طريقتى فى الرز بالخلطة
نضع الزبدة علي النار ونضيف ملعقة زيت صغيرة حتي لاتحترق الزبدة ونضيف الارز و نقلب الارز علي النار لمدة دقيقتين
فى حلة تانية نضع السكر علي النار مع اضافة ملعقة ماء صغيرة
الي ان يااخذ السكر للون الكراميل دون ان يحترق او يتحول الي اللون البني المسود حتي لايعطي مرارة
نضيف الماء المناسب لكمية الرز (بس اقل كوب او نصف كوب لو كمية الرز قليلة) علي السكر ,نضيف معلقة صلصة , نضيف البهارات قرفة وحبهان وقرنفل وورق لورى ويستحسن لو كله عيدان ,نضيف الجميع علي الارز , نضيف الزبيب
وبعدين نضيف الحليب بحيث نزبط مقدار السائل اللى هيستوى فيه الرز بحيث يبقى مغطى الرز ويادوب اعلى ب1 سم تقريبا نسوي الارز كالمعتاد باننا نخلى النار عالية واول ما يغلى نوطى شويه ولما يبدأ يشرب ميته نوطى على الاخر ونحسبله من تلت لنص ساعة ونطفى
نحمر المكسرات ونجهز الكبدة لتوضع على الوجه عند التقديم

اسماء بالهما والشفا يا جميل
مفيش صباعين لاختك الغلبانة

ريش بالكولا (شيف شربينى)

http://mony-madam-salamony.blogspot.com/2009/02/blog-post_21.html

والله نفسى اقولكم السر الوحيد اللى فاضل :44:بس والله غظب عنى ومش الملح الصينى والله وهو موجود فى السعودية غند العطارين مش موجود هنا بس والله لو عملتى نفس الطريقه وتشويها على الفحم حتطلع طعمها بنسبة كبيرة جدا عن اللى كنتوا بتعملوها
وعموما حقولكم حاجة انا حعملها بنفس الطريقه ومش حعرف غير انى ادوقها لميرو وحخلى ميرو تدخل تقولكم اخبار طعمها اية وانها مبتقكش يالى بالى بالك :)

بالنسبة فعلا لاحلى طعم للكبدة انك بعد ماتغسليها تعصرى عصرة ليمون وتتبليها ملح وفلفل وتروحى مشوحها فى زيت وتوم مهروس وتوطى النار لحد ماتشربها وتستوى وهى يا دوب على مابتسرب مايتها بتكون استوت
لان
الكبدة
لو زودتلها مياة وسبتيها كتير على النار حتبصى تلاقيها بتشد ولما تاكلى وتفضل عندك كام حتة خدى بالك حتلاقى لونها اسود

والله يا سندرلتى انا كمان لسه نفسى مسدودة زيك بس الحمدلله ما بليد حيله وبالنسبة للصور حاضر حنزلكم صور على الفيس بوك عقبال جمانة يااااارب



معلش يا ميرا عيدى سؤالك لو مكنش حد من البنات رد عليكى


جربى بس اللى انا كتبته وشوفى النتيجة


عملتيه ولا لسة ؟؟؟

انا بجيبهم من بتاع اللحمة بطلبه منه قبلها بخمس ايام والوزن اللى انا عيزاة وهو بيجبهملى من عند واحد زى الفل بيربيهم لو عايزة رقم تليفون الراجل ابعتهالك على الخاص ....وكزلك الخرفان


بمناسبة اجزاء الديك الرومى يا رشروش انا بجيبها من كارفور وخصوصا عندهم صدر الديك بأوزان مختلفه وبيكونوا مربطنهولك بالظبط زى الروزبيف انا بعمله بنفس طريقه اللحمة الباردة بالظبط وبحطة فى ورقه فويل فى التلاجة وبقطعه شرايح وبعمله سندوتشات على العشاء للولاد وعموما استنوا انا عندى واحد حصورهلكم وانا بسوية وانزلهالكم اليومين دول ان شاءالله


ازيك انتى يا هبهوبة وحستينى والله ووحشتنى اغانيكى ووحشنى توقيعك :icon28:



احلى بهارات شاورما وحتطلع طعم شاورمة برة بالظبط علبة مكتوب عليها ( تابل شاورما )هاتوها وادعولى وسيبك من اى توابل شاورما تانية عند العطار

ربنا يخليكى يا ام كريم معلش شوية اكتئاب فلى السريع


ربنا يطمن قلبك ازيك يا سمسمتى عاملة اية يا حبيبتى ربنا يخليكى ومنحرمش من سؤالك ولا من سؤال البنات ابدا





معلش يا بنات ياريت لو تبصوا على التلخيص بتاع ملفاتنا اللى فى توقيعى حتلاقوا والله كل طلبات فيها افتحوا اقروها واللى عنده اى سؤال او مش فاهم حاجة يسئلنى


برضه يا حبيبتى بصى بصه على التلخيص وانا تحت امرك فى اى سؤال

فعلالالالالالالالالالا المحشى هو اللى فكرة فاشلة مش بقولكم حد يشيلها من قداااااامى :mad:



بزمتك يا نورا دة سؤال تسئلية لسندرلتى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟ دلوقتى لاتملكى الا انك تترحمى علمرحومة البطة والمرحوم المحشى

:boom::boom::boom::boom::boom:


طول عمرك نفسك حلوة يا نورا