موسوعة الخبز من مختلف انحاء العالم بالصور

المافن الانجليزي

المقادير::
4 أكواب دقيق
2\11 ملعة صغيرة ملح
3\2 1 كوب حليب دافيء (350 مل )
2\1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة زبده سائحة

للوجه:
دقيق الرز أو سميد

الطريقة ::
انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في الوسط
اخلطي 3\2 كوب حليب والسكر والخميرة واضيفي بقية الحليب والزبدة
اضيفي خليط الخميرة في وسط الدقيق وأضربيه بمضرب لمدة 4-5 دقائق
ستكون العجينة ناعمة ولكن متماسكة
ضعي العجينة في زبدية مدهونة وغطيها لمدة ساعة تقريبا او الى ان تتضاعف
ضعي الخليط على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها ثم افرديها بسمك 1سم
اخطري قطاعة مدورة وضعي عليه قليل من الدقيق واقطعي العجينة
رشي عليها قليل من دقيق الرز او السميد الناعم وضعي الدوائر في صينية مدهونة وغطيها واتركيها لمدة 20-30 دقيقة
انقليها على طنجرة حارة مدهونة بقليل من الزيت ويقلى على نار هادئة لمدة 7 دقائق على كل جهة او الى ان تصبح ذهبي اللون

يقدم حار

الكعك المسطح

المقادير::
4 اكواب دقيق (450 جرام )
2ملعقة صغيرة ملح (10مل )
2\1 2 كوب ماء +حليب (600 مل ) مخلوط معا
2 ملعقة كبيرة زيت (30 مل )
ملعقة كبيرة سكر ناعم ( 15 مل )
ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
2\1 كوب ماء دافيء

الطريقة::
انخلي الدقيق واعملي حفرة في الوسط
سخني مخلوط الحليب والماء +السكر + الزيت الى ان تدفىء
أخلطي 3\2 كوب من المخلوط الدافيء مع الخميرة
اضيفي الخميرة وبقية المواد السائلة الى الدقيق
اضربي الخليط بمضرب لمدة دقائق
غطي الخليط ببلاستيك واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف
ضعي البيكربونات الصوديوم في نصف الكوب الماء الباقية واخلطيه مع الخليط ثم غطيه لمدة نصف ساعة
ضعي الطنجرة على النار وامسحها بقليل من الزيت وضعي فيعا الحلقات المدورة
صبي كمية من الخليط في الحلقات ( بارتفاع 1 سم ) وتقلى على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق الى ان تنشف السطح

بكل حرص ازيلي الحلقات واقلبي الكعكات وتقلى لمة 1-2 دقيقة
وتقدم حار

البوشتي

مشهورة في المانيا وبولندا للفطور

المقادير::
4 أكواب دقيق
1ملعقة صغيرة ملح
2\1 كوب حليب ( 120 مل )
2\1 كوب زبدة ( 90 جرام )
20 جرام خميرة ( 4 ملاعق صغيرة )
3 بيض مخفوقة
3 ملاعق كبيرة زبدة (40 جرام )
سكر بودره للوجه

الطريقة ::
سيخي 50 جرام من الزبدة ثم ازيلها من فوق النار وتترك الى ان تدفأ واضيفي الحليب الخميرة وتقلب الى ان تذوب الخميرة
انخلي الدقيق والملح والسكر وخذي 2\1 2 كوب من الدقيق واعملي حفرة في الوسط وصبي فيه خليط الحليب واعجني الخليط ليصبح لديك عجينة ثقيلة ورشي عليها قليل من الدقيق الباقي وتترك لمدة نصف ساعة
اضيفي البيض المخفوق وبقية الدقيق الى العجينة وتعجن الى ان تصبح لديك عجينة ملساء ناعمة
غطيها وتترك لمدة 2\11 ساعة او الى ان تتضاعف
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها ثم تقسم الى 16 قسم وكوريها

سيحي بقية الزبدة وضعي الكور فيها ثم ضعيها في صينية مربعة او مدورة مدهونة متباعدة نوعا ما
غطيها ببلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة تقريبا او الى ان تتضاعف
سخني الفرن ثم اضيفي فوق العجينة بقية الزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة

اذا كنت ستقدميها للفطور رشي عليها قليل من السكر البودرة

وبألف عافية

ممكن حبيبتي أطلب منك طريقة مظبوطة و ياريت مجربة للخبز الفرنسي الطويل
لو ما عليكي كلافة

واااااااااو عن جد روعة
وان شاء الله افضل اتابع وصفاتك :)

تسلمي وتسلم يديكي