ملف : لا للمشتروات نعم للانتاج المنزلي

السلام عليكم ورحمة الله. أنا جايبلكم دلوقتي طريقى صنع السجق الشرقي




المقادير الي محتاجها بسيطة جدا.
أولاً لحم مفروم





ثانياً بهارات على ذوقك : بهارات عربية, بهارات لحم, ملح ,فلفل, كمون كسبرة, خولجان, الخ ...
ثالثاً وده هو أهم وأصعب المكونات: أمعاء خروف,أو زي ما بنقول عليه في مصر ممبار:o
وده بيجي من عند الجزار وبيكون مش نضيف شوية فإحنا بنضفة عن طريق كحتة بظهر السكين
ونقعه في الماء والخل والليمون وغسله بالماء والملح والدقيق وكل أنواع المنظفات الطبيعية لحد لما ريحتة تبقى مقبولة وشكله يبقى قريب من كدة




وبعدين نحشيها باللحم المفروم بعد ما نكون حطينا عليها البهارات وممكن لو عاوزة تضيفلها بصل أو أي منكهات اخرى براحتك بس احنا بنعملها باللحم والبهارات بس. وبعدين تقصيها بمقص اللحوم للحجم الي انتى عوزاة وتاخدي بالك انه بينكمش في السواء وبعدين تلفيه كويس من عند كل طرف وبعدين تحمريه على نار هادييييييييييية لحد لما يستوى كويس , ولما تشمي ريحتة ابقى ادعيلي
الصور على فكرة كلها منقولة من مواقع أخرى وأرجو أن ده يبقى مش ضد شروط المسابقة

السلام عليكم ورحمة الله
دلوقتي هانبدأ مع بعض خطوة خطوة
من اللبن الى السمن مرورا بالزبد والخضّ
وأخيراً وليس اخراً المرتة أو العجوزة
بسم الله
عندنا أولاً اللبن(الحليب يعني)




طبعاً احنا بنتكلم عن الحليب الطازج أو كامل الدسم ,وده لما بنغليه بيظهر عليه طبقة رقيقة هي القشدة
حتى نحصل عليها كاملة تغلي اللبن من الليل وتتركيه في الثلاجة حتى الصباح ويكون شكلها هكذا




تحطيها في علبة محكمة الغلق وتحتفظي بيها في الثلاجة وكل لما تجيبي حليب تعملي معاه نفس الموضوع لحد لما تجمع معاكي كمية كويسة
بعد كدة تاخدي كل القشطة الي جمعتيها وتعملي فيها الاتي
1-تحطيها في وعاء عميق وتحطي عليها ذرة ملح وتبدأي في خضّها , يعني تفضلي تقلبيها بيدك بشكل دائري لفترة طويلة نسبياً(طبعا ممكن تعملي ده بمعلقى خشب بس أنا بحب اعملها بايدي علشان بتنعمها جدا)




2-بعد فترة من الخض هاتبدأ القشدة تتكتل وبعدين التكتلات هتفك وتبدأ تتشكل معاك على هيئة كرة
خليكي معاها وكملي خض لحد لما تبدأ تنزل سائل شبه رائق وده الي اسمه الخض.

3-كملي تقليب لحد لما تحسي أن كرة القشطة نزلت كل السوائل الي فيها وبقت جامدة نسبيا تحت ايدك.
4-حطي عليها شوية ملح وبكدة تبقى حصلتي على الزبدة




عاوزة تحتفظي بيها كدة براحتك
أما لوعاوزة توصلي للسمن البلدي فـــ.....
5-تحطيها في حلة تيفال وتحطيها على نار هاديييييييييييية جدا جدا
وبملعقة خشب تقلبيها لحد لما الكورة دي تفك وتبدأ تتحول لسمن سائل.

6-تسيبيها لحد لما كل الكتل الي فيها تسيح ويتحول لونها للذهبي القاتم وبعدين تصفيها بمصفاة رقيقة
وتحتفظي بيها في برطمان






بالنسبة للسائل الي نزل منها سابقاً الي هو الخض
ده بيتعمل منه أحلى فطائر. بس تحطي عليه كمية مناسبة من الدقيق وتعجنيه وتفرديه وتخبزيه في الفرن مش محتاجة حتى لخميرة.

أما بالنسبة للكتل الذهبية الي فضلت في قاع الحلة بعد تصفية السمن فدي اسمها مرتة أو عجوزة
ودي بتتاكل كدة أو بتحطي عليها شوية دقيق وشوية لبن وتقلبيها على نار هادية لحد لما تتماسك
وتتجانس وطبعا تحطي الملح على حسب الرغبة.
لو أي واحدة استفادت من الطرق دي ماتبخلش بالدعاء لأبي وأمي أن ربنا يدخلهم جنته بغير حساب ولا سابقة عذاب ويغفرلهم ولنا ولسائر المسلمين أحياءاً وأمواتاً

سنع البحرين انا عمله المايونيز بس للاسف ما ضبظ اوى يعنى كان سائل شوى
شوفو سايل شويه ازاى





اكيد المشكله عندى فى الزيت فقلت استغله بالسلطات وتعالوا شوفوا عملت ايه


سلطه بطاطس بالمايونيز

المقادير

مايونيز

1 معلقه مسترده

ثومه مفرومه

بطاطس مسلوقه ومقطعه مكعبات



خلطهم مع بعض وهى دى السلطه






اتمنى تعجبكم :26:

جزاكم الله خير يا أخواتي على المشاركات الحلوة
اخواتي سنع وسمن حبيت أشارك وافيدكم لاني استفدت كثير الله يوفقكم

عندي طريقة الماجي بس بدون صور لأني ما أعرف أنزلهن
المقادير/
كمية من العظام بدون لحم (إذا شريتوا اللحمة شيلي العظام اللي ما فيها لحم يعني بس فيها عصب والذي منه )
بصل
ثوم
كزبرة ورق
بقدونس
فلفل أخضر
فلفل أسود
كزبرة حب
شوي هيل حب
دارسن مطحون
داسين اعواد
بهارات مطحونة
زيت
ملح
تطبخين جميع المقادير في قدر الضغط أو القدر العادي ألين تنهري جميع المكونات
بعدين طفي النار عنها وخليها تبرد وشيلي العظام وارميها واخلطي باقي المقادير وعلبيها في علب صغيرة وحطيها بالفريزر واستعمليها وقت الحاجة
وسلامتكم
ويا ليت تعجبكم

السلام عليكم
شخباركم بنات طيبين
اليوم ومثل ما عودتكم بافكار سهلة وحلوة ومقاديرها متوفرة بكل بيت
اليوم مسوي الحلاوة ( حلاوة الشعر )
طبعا اهي غالية جدا للنوعية الممتازة
المقادير مثل الي بالصورة

كاس ماء + 2 كاس سكر + عصير ليمونة


http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/CIMG1147.JPG


نحط الموادة على النار لما يغلي مع التحريك كل دقيقتين
وهذا شكله عقب 15 دقيقة





ومع التحريك المستمر راح يغلظ ويصير لونه غامق مثل الصورة


http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/CIMG1152.JPG


نخليه يبرد دقيقة واحدة فقط وحطيه بحافظة وخليه لما يبرد فيها وعلى الثلاجة وطلعيها وقت الاستخدام خذي المقدار الي تبينه بملعقة ورديها الثلاجة مرة ثانية


http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/CIMG1153.JPG


ارجو انها تنول رضاكم يالغاليين
وترقبوا باجر الشي اللي تحبونه من قلب