والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مع صنف من الحلويات الشرقية المعروفة (المعكرون او اصابع الست زينب ) من الحلويات الشعبية المعروفة وصديق مقرب للعوامة او ما يعرف ب اللقيمات فدائما ما نجدهما يجلسان بجانب بعضهما البعض في واجهات المحلات والمخابز ..
ولكن المعكرون اعتبره من الحلويات المظلومة لان لما بتشتروه جاهز ماله طعم مجرد طحين ونشا ومغمور كتير بالقطر ويابس ماله طعم يعني حتى ما بضيفوا له بهاره الاصلي وهو اليانسون والمحلب .. بينما المعكرون على اصوله يا اخواتي طعمته بتجنن والرائحة عند اعداده العمارة كلها بتشم ريحته الزكية وتاكلي منه خفيف ولذيذ ومن الداخل طري .. وفي رمضان يلبي الحاجة في اشباع الرغبة بالحلويات . ويعني لو اعددتيه وبقي عندك منه لثاني يوم رح تتذوقيه رح تلاقي طعمته الذ لان اتشبع بطعم اليانسون والمحلب اكثر .
صورة للطبق وبعدها نتتقل للخطوات .
والان صورة العمل والخطوة الاولى :
في وعاء نضع :
ثلاث اكواب من الدقيق العادي .
وكوب من دقيق الفرخة (سميد الفرخة ).
نخلطهم جيدا ونضيف اليهم ملعقة كبيرة خميرة فورية .
نحرك جيدا .
ونضيف كوب ونصف من زيت المازولا او العافية .
نخلطهم جيدا حتى نشعر ان الدقيق ودقيق الفرخة تشرب الزيت .
نضيف ملعقتين كبيريتين من السكر .
وملعقتين كبيرتين من اليانسون المطحون ( ويفضل طحنه في لحظتها حتى يحافظ على رائحته القوية ) .
ونضيف ملعقة صغيرة محلب ناعم ( ايضا يفضل طحنه في لحظتها حتى يحافظ على نكهته ) .
يضاف كوب من الماء على دفعات حتى نشعر ان العجينة تماسكت واصبحت شديدة .
صورة الخطوة التالية :
نضع نايلون على الوعاء ونضعه جانبا حوالي الساعة حتى ترتاح .
نقطع العجين الى كرات صغيرة نلفها كالاصبع وعلى المبشرة نضع اصبع العجين ونبدأ بالضغط عليه نحو الاسفل حتى تلف العجينة على بعضها وتحدث على الجهة الخارجية اثار ثقوب المبشرة . ( اذا وجدتي في هذه العملية صعوبة بامكانك الاستغناء عنها والاكتفاء بلفها كالاصبع الصفير ولكن حاولي انه يكون رفيع وليس ثخينا ) .
نحمي زيت وفير في مقلاة ونقلي الاصابع حتى يصبح لونها اشقر غامق .
نخرجها نغمسها في القطر المتوسط الكثافة ومن ثم نضعها في مصفاة حتى تخرج القطر الزائد .
تمت المادة بحمد الله .
تحياتي