""أكاديمية الطبخ"" دورة الفصول الاربعة لأصول الطبخ وفنونه (موضوع النقاش )

الدورة بمفهومها حبيبتي هي علم واصول علم وليست طنجرة وطبخة على الماشي .
اتمنى ان تكوني قد فهمت معنى كلمة دورة .
والمنتدى امامك واسع لتأخذي منه ما شئتي ودعينا هنا انا والاخوات نستكمل مشوارنا ان شاء الله بكل متعة .
وتحياتي لك .

معك ياغالية نكمل مشوارنا ان شاء الله حاملين لك في الدواخل
كل رائع وجميل بروعة عطاءك ودماثة أخلاقك التي أقف لها تجلة وأحتراما
جعله الله في موازين حسناتك يوم لاينفع مال ولا بنون
كما جمعنا الله في هذا الصرح على المحبة وطاعته
ندعوه عز وجل أن يجمعنا في فردوسه الأعلى قادر ياكريم
محبتي يسبقها تقديري
في حفظ الرحمن ورعايته يارب

هذا تطبيقي لكعك العسل و البصل مع الجبن
لكن للأسف ما نجح معي

http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53028233&postcount=261

أنا عندي عقدة من العجينة و المعجنات بشكل عام
عمري ما زبطت معي العجينة.... بعدين قررت ما ساوي معجنات بالبيت
و لا حتى البيتزا ما بتزبط معي
و زوجي متمني في يوم من الأيام زبط العجينة متل اللي بالسوق أو اللي بندوقها عند قرايبنا


أنا فخورة أني تلميذة عند شيف روعة متلك... و بتمنى بمساعدتك تنحل هالمشكلة
:cook:
طبقت خطوات العجينة اللي ذكرتيها بحذافيرها، لكن في آخر خطوة لما ضفنا كاستين الطحين
لاحظت انك كاتبة في المقادير نصف كوب ماء، و ما استخدمناه خلال كل الخطوات
قلت يمكن لازم نضيفه حتى لو ما ذكرتيه بالخطوات........فأضفت نصف كوب ماء
و عندما وضعتها على سطح رخامي و عجنت كانت ملتصقة بشكل عجيب بيدي الإثنتين و بسطح العمل
فأضفت الطحين و الطحين، و المزيد من الطحين حتى أصبحت متماسكة نوعاً ما و لم تعد تلتصق
و بعدما اختمرت ساعة في وعاء زجاجي، فردتها على شكل مستطيل و لاحظت أنها طرية
و عندما لففتها على شكل اسطوانة لم أستطع تقطيعها إلى دوائر.. صارت السكينة تغوص فيها بدل ما تقطعها
و الحشوة تطلع منها....مع أني استخدمت سكينة غير مسننة
بعد ما خبزتها و عندما تذوقتها... طعمتها عجين في عجين... مو باينة نكهة الحشوة
يمكن لأن حجم الحبات كبير، طلعت العجينة معي 14 حبة

هذه معاناتي مع العجينة :06:......بس ما فقدت الأمل

إن شاء الله بعد ملاحظاتك و نصائحك رح عيدها مرة تانية

آسفة طولت عليكي.. بس عندي كم سؤال:
1- هل إضافتي لنصف كوب ماء هو سبب المشاكل؟
2- العيار اللي كتبتيه لنا، المفروض يطلع كم حبة؟
3- انتي ذكرتي أن نترك العجينة في الصينية لمدة ساعة قبل خبزها
لو عندي صينية واحدة و أريد عمل كمية من الكعك للضيوف، ماذا أفعل؟
4- صينية الكب كيك اللي استخدمتها في هذا التطبيق استعرتها لأني ما عندي صينية
بس ناوية اشتري إن شاء الله، هل عندك نصيحة بخصوص شراء الصينية
من حيث نوع المادة المصنوعة منها، و مقاس الفتحات و عددها؟

أرجوا أن يتسع لي صدرك الرحب

و بانتظار ملاحظاتك على أحر من الجمر

http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53030237&postcount=262

تطبيقي للكيك والحم با لبهارات

الكيك قسمت العجينة نصفين النصف الاول قمت بإضافة بودرة الكاكاو له والنصف الآخر بشر ليمون وهذا أكسبه مذاق مختلف ورائع
لكن عندي استفسار عند إدخال الكيكة الفرن انتفخت وارتفعت بشكل جميل ولما بردت نزلت


طبق اللحم بالبهارات لذيذ ورائع إستعملت لحم الخروف لآني لا أحب لحم الغنم

السلام عليكم جميع ورحمة الله وبركاته
كيفك اختي ام ياسمينا ؟
تم حظور درس اليوم (المحنشه) وكان درس جديد عليه يستحق التجربه بارك الله فيك
هذا رابط تطبيقاتي


http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53031246&postcount=264


انتظر تقييمك ورأيك يهمني معلمتي ؟

السلام عليكم
شكرا ست ام ياسمين على الرد ,شكرا على التعليق على الكيك , بالنسبة للمطبخ الهندي بالدورة فأنا مبسوطه جدا بهذي المعلومه انا عرفت الاكل الهندي من الحياة بالخليج بالاردن مو وارد المطاعم تعرفنا على هيك, وفعلا صرت من محبيه ,سؤال ست ام ياسمينا , شو هو الترافل؟ موجود كحلويات على لائحة الحلويات عالميا ؟ شو رأيك بي ؟ يسلموا ايديكي على المحنشة الله يسهل اطبق اليوم شيء