""أكاديمية الطبخ"" دورة الفصول الاربعة لأصول الطبخ وفنونه (موضوع النقاش )

أهلين أم ياسمينه و كل البنات إن شاء الله الجميع بخير
أنا مقهوره إني لا أستطيع المشاركه معكم لأن الكمرا تبعي معطله .
أطباقك يا ست الكل ممتازه و كلها ماشاء الله متل ما عودتينا الله يعطيك من فضله يا رب
بالنسبه لحلو اليوم المحنشه هي مشهوره في كل المغرب العربي و هي حلوى تكون في الأعراس و شهر رمضان
إحنا بالجزائر نسقيها بالشيره بس حبيت أضيف ها الاضافه و في الأعراس نحضرها صغيره أي فرديه ليسهل أكلها تقسيمها على المعازيم و تقدم ضروري مع الشاي الأخضر ب النعنع (لا تقدم مع القهوة أبدا )
معذره حبيت أضيف ها الاضافه لأني من محبي المحنشه:)

طبقت الكيك وكان لذيذ وهش مع اني ما احب الزبدة بالكيك احس هي سبب فشل الكيك بس الحمدلله ضبطت الطريقه معي تسلمين يا ام ياسمين على ها الجهود

وهنا تطبيقي

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2650884&page=27

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكن الله اخواتي الحبيبات
انا دائما بعد تنزيل الاطباق مباشرة اخذ فقط الاستفسارات الخاصة بالطبق الذي قمت بانزاله والاستفسارات الثانية ارجئها للفترة المسائية لان ماشاء الله تطبيقات كثيرة وردود وكذلك استفسارات فيصعب علي ان اجلس مرة واحدة لارد عليها جميعها .
الاخوات اللواتي لم ارد على تطبيقاتهن انا اسفة لعلي تلخبطت في عدد صفحات الردود وان حصل مثل هذا مرة ثانية الرجاء تنبيهي .
مجموعة استفسارات بشكل عام لليوم عن طبق اليوم :
واغلبها عن تبديل نوع المكسرات اي تبديل اللوز بنوع مكسرات ثانية ، لا يجوز تبديلها بنوع مكسرات ثانية لان اغلب المكسرات الاخرى نكهتها قوية وهي ليست كاللوز . فلا بأس ان لم يتوفر عندك اللوز اليوم فعندما يتوفر تقومي بتطبيقها .
وكذلك ماء الورد لا يبدل لا بماء زهر ولا فانيلا وانما هو ماء الورد فقط لنحصل على الطبق كما هو وفي اصله وعندما تتذوقي طعمه ستعرفي ما اريد . واللوز ذو نكهة ضعيفة بين المكسرات فهو سيتجانس مع الجميع بحيث لا يطغى على احد . ولم يأتي اختياره لهذا الطبق في اصله عبث .

@ ام مشعل @
هلا حبيبتي ولم يتم الموافقة على صورك بعد لكن واضح انها ممتازة حبيبتي
يعطيك العافية ويسلم ايديك .


بنت جهينه 2
هلا حبيبتي
ويبدو ان حجم الصينية كان كبيرا على الكيكة لذلك لن تنتفخ معك والرجاء عند البدء التقيد بحجم الصينية المطلوب
وعلى العموم ما يهمني هو بيئة الكيك وهي ممتازة ان شاء الله .

لمياء العسل
هلا حبيبتي
والكيكة ماشاء الله رائعة وكذلك البيئة ممتازة
يعطيك العافية وصحتين وعافية .
وبالنسبة لحجم الصور انا مقيدة بحجم معين اختي اي ان الموضوع ليس بيدي يعني لو كبرتها فبنزل بنفس الحجم المتاح لي .
وحياك الله حبيبتي

سلطانة 7
هلا حبيبتي
سؤالين :
لماذا لون اللحم على اصفر ؟ هل وضعت الكركم او نوعية بهارات اخرى غير المعتمدة؟ وايضا لون البهارات غير ظاهر ؟
هل قمت بزيادة الماء على الطبق ؟
بالانتظار حبيبتي
حياك الله

حلاااتي
هلا يا قلبي
يا عمري بالنسبة للكيكة وهي من فئة ما يسمى بكيك الشاي فدعيها كما هي
وامامنا طابور من كيكات الشاي الاخرى ان شاء الله من كل الاصناف والاشكال فلا تستعجلي .
وهذه دونيها لديك باسمها وبطريقتها فقط ولا تزيدي عليها شيء .
وهي الذ بسمنة الكريسكو لانها اخف ونكهتها اقل من الزبدة حبيبتي .
ويا هلا حبيبتي .

إيــمــانـ
هلا يا عمري
وهلا بالفن والابداع
طبق جدا جدا رائع وممييييز فعلا ماشاء الله بكل المقاييس واللحم رووعة ماشاء الله .
ولقطة تصوير جدااااااا ناجحة
وتزيين رائع جدا بورود الفجل الفجل مع اوراق النعناع .
تطبيق انا شديدة الاعجاب به حبيبتي
تسلم هالايدين الفنانة يارب .
وتابعي حبيبتي واتمنى لك من قلبي التوفيق .


أم عائش
هلا حبيبتي ام عائش
تطبيقك جدا رائع يا عمري
واختيارك للتزيين بالبقدونس في محله لانه صنف ضعيف ويصلح للتزيين .
واما البصل فلا
لانه سيكون حاد المذاق وحتى وان كان من ضمن ما دخل به من مكونات الا انه قمنا بطهيه مع باقي المواد لذلك حدته ستكون اخف من الاخضر الخالص .
ويا هلا حبيبتي ويسلم هالايدين يارب .


قلبــــ عسل ــــي
اهلا يا صاحبة القلب العسل
حياك الله حبيبتي
تطبيقين ممتازين لكن لي ملاحظتين
الاولى تغيير نوع الجبنة لانها غير قابلة للذوبان كما رايت واحضار نوع جبن افضل منها .
والدجاج يجب ان تكون فيه على الاقل رطوبة لانه يتضح لي انه ناشف بزيادة طالع .



قهوة بالبيبسي
هلا يا عمري الكيكة رائعة ولو انها غامقة من الاسفل ولكن ممكن يعود لنوعية القالب
ممتازة حبيبتي ويسلم هالايدين والامور ان شاء الله كلها تمام .


روزال99
هلا يا عمري
شوفي يا عمري تطبيقك بشكل عام جيد لكن انت اخليتي بشرط من شروط طبق اللحم وهذا ما انزل من قيمة التقييم لتطبيقك :
انت حولتي الطبق من طبق اللحم بالبهارات الى اللحمة العادية مثل صينية اللحمة او ما نسميه طاجن اللحم بزيادة المرق له ، وانا قلت وشددت على عدم زيادة المرق لهذا الطبق لانه يجب ان ينضج اللحم على البخار ولا يكون المرق كثير حتى يبقى البهار متعلق فيها .
شوفي خطوة بسيطة منك واهمال ملاحظة صغيرة تؤدي الى التغيير بالكامل .
والبطاطا ممتازة يا عمري لكن ايضا هناك البعض منها ظاهرة وكانها غير مجورة وكأنها قطع وعليها الحشوة والجبنة اي انها غير اخذة شكل القارب .
على العموم حبيبتي يسلم ايديك يارب
وتحياتي لك ويسلم ايديك .


فراوله2009
هلا يا حبيبتي
يبدو ان الضينية كانت جدا عميقة على الكيكة حبيبتي ولذلك اختيار صينية اقل ارتفاع ان شاء الله .
ويسلم ايديك ويعطيك العافية .
تحياتي لك


نورة فوزي

هلا يا عمري
تطبيقك ممتاز يا قلبي
لكن سؤال
لماذا هناك بعض قطع اللحم لونها فاتح ؟
وهذا يدل على ان البهار غير عالق عليها .
بالانتظار حبيبتي
تحياتي لك .

..مليت الوفا..
هلا حبيبتي
بقيت حوالي الثلاث ارباع الساعة وانا انتظر صورك تفتح عشان اشوفها وانزل هذا الرد لان الصور جدا كبيرة التطبيقات ممتازة جدا السلطة والقوارب والكيكة يسلم ايديك حبيبتي .
حياك الله حبيبتي .


هنادي ج
هلا حبيبتي
وماشاء الله جدا رائعة وبيئة ممتازة .
يعطيك العافية ويسلم ايديك .

عزيزة
هلا يا ست الحبايب
يسعدلي مساك
بالنسبة للسلطة لما قلتي انك رح تعملي نصف الكمية توقعت انك خفتي ما احد يتقبلها سبحان الله وتوقعت ايضا النتيجة مسبقا لك مثل هذه الجملة التي كتبتي لانها بالفعل لذيذة وكما قلت سيمر معنا اكثر من نوع لمثل هذه السلطات .
السلطة رائعة جدا معك حبيبتي يسلم ايديك .
والكعك كذلك رائع جدا جدا ماشاء الله صورته تتكلم عنه .
واشكر لك اضافتك حبيبتي وهذا ما احاول ان اوصله دائما للاخوات ان احيانا نقصر بعض الاشياء في الوصفة يؤدي الى اختلال النكهات فيها وهناك اشياء يتوقع الاخوات انها من باب الزينة ولكنها في الحقيقة من اصل الوصفة .
وبالنسبة لقوالب السيلكون انا لا اعلم هل هو موضة ؟
لانها غير عملية .
وتسلمي يا عمري ومنورة يا غالية
تحياتي لك .

توأم الماء ُ~
هلا حبيبتي
اولا بالنسبة لاضافة الصورة كما قلت انا لا استطيع ذلك حبيبتي وليس لانها متعبة لان تجميع الصور الذي اقوم فيه هو متعب اكثر .
ولكن انا لا استطيع ان اضغط الموضوع بالكثير من الصور وكذلك لا استطيع ان امد الموضوع الى اكثر من رد اذ يجب ان يكون الموضوع كله في رد واحد الا اذا كانت خطواته كثيرة جدا قد يسلتزم مع جمع الصور الى ردين .
وبالنسبة لتطبيق كيكة الكريسكو انا كنت قايلة في رد سابق لك انه لم تظهر الصور جيدا لانه لم يتم الموافقة عليها وهي على مايبدو مازالت تحت الموافقة .
ولكن يظهر انه تطبيق جيد لان ما يهمني هو بيئة العمل كما قلت .
بالنسبة لردي على قوالب البطاطا لاني انا موضحة في الموضوع الاساسي ان التشغيل من الاسفل فقط كما اني اوضحته لبعض الاخوات اللي سبقوكي بالاستفسار .
ولو انك عدت وقرات جيدا وعدت الى الموضوع نفسه الاساسي لوجدت اني مشيرة الى هذا الامر .
لذلك لم ارد على الاستفسار .
ويا هلا حبيبتي

طموحه ومتفائله

هلا حبيبتي
وانا قلت ان الصورة غير واضحة للحم وهذا تصوير لطبق الارز وليس اللحم حبيبتي في المرة القادمة ارجو ان يتم اعطائي صورة واضحة للطبق الذي تقومي بتطبيقه حتى ان كان هناك خطأ فيه اصححه لك .
وحياك الله يا غالية .

ام اليمـــــان
هلا يا عمري
وتطبيقك جدا جدا رائع وتمام وايضا تطبيقك مرتب .
يسلم هالايدين وصحتين وعافية يارب
تحياتي لك .

درة الجزيرة
هلا اختي
الذي اقصده ان نوع الجبنة لديك غير جيد اي قومي بابداله بماركة جيدة .

رياح الغروب
هلا حبيبتي
مع انه تم الاجابة مسبقا على مثل هذا الاستفسار والبطاطا الى تنضج حبيبتي مافي وقت معين .

man222222sa
هلا حبيبتي
ممتازة يسلم ايديك ويعطيك العافية .

أم اعيالي
هلا حبيبتي
والتطبيق ممتاز حبيبتي
يسلم ايديك
ويعطيك العافية

همســ شوق ــة
تطبيقك جدا ممتاز حبيبتي والبيئة تمام التمام ان شاء الله كما اتضحت لي اذ لا يهمني الا عدة اشياء اراها في نسبة النجاح .
وهي ان شاء الله ممتازة عندك والطريقة التي اتبعتيها من ملف الحلويات هي انجافضل طريقة ان شاء الله .
تحياتي لك