""أكاديمية الطبخ"" دورة الفصول الاربعة لأصول الطبخ وفنونه (موضوع النقاش )

الله يرضى عليك ..

خلاص كل يوم راح أسجل حضوري ..

وبخصوص الأطباق راح أنتظر تنتهي الدورة وبعدها أنشرها ان الله أعطانا عمر

وأنا معاكم على طول ..
حتى دخولي لمواضيعي والرد عليها صار قليل
لانشغالي بالدورة ولأن الوقت اللي أقضيه ع النت محدد "

مساء الخير

تم حضور الدرس وتطبيقه
تواجدت منذ وضعتي الطبق ولكن لم ارد من لهفتي على انجازه لاني كنت ساعمل معه كذا صنف

وسسياخذ مني وقت فأسرعت على المطبخ للتنفيذ


ومااقول عن طعمها الخيالي واللي يعملها راح يعرف ان شاء الله اجابة السؤال

على اني عارفته قبل مااعملها لكن الطبق اثبت لي ان شاء الله صحة الاجابة

الطبق يحتوي على العديد من البهارات وكلها طعمها قوي ولان الكزبرة نكهتها طاغية

فلن تظهر نكهة البهارات معها فتم استبدالها بالبقدونس لان طعمه اخف حدة من الكزبرة

#292 السمكة رائعة جدا واعتمدها عزيزتي ام ياسمينة




تزيين السمكة والتصوير كان لبنتي اللي بأول ثانوي فالمعذرة على هذا التزيين البريء :)

بس سؤالي لماذا اضفنا البندورة خضراء ؟ هل لكي لاتخرج ماءها ام ماذا ؟


ايضاً عملت قوارب البطاطس وتم القضاء عليها

لذيذة خفيفة والاجبان الثلاث اضفت عليها طعم رائع ايضاً البصل الاخضر نكهته ظاهرة

الطبق بكل المقاييس رائع




اما المحنشة ياام ياسمينة

عملتها وكانت لاخر لحظة رائعة حتى اخرجتها من الفرن
احترقت يدي ووقعت الصينية من يدي وحاولت الامساك بها ولحقتها بس للاسف بعد ماتكسرت وتفككت مني

رشيت عليها السكر والقرفة وحلفت مااشيلها من الصينية
المهم الطعم كان رائع جدا وتستطيعي تمييز طعم القرفة وماء الورد فيها

سيعاد تطبيقها واضافة الصورة

سلمت يداك

& أمـل و حـب &
هلا حبيبتي
سلق الدحاج لمدة قليلة يؤدي الى ظهور رائحة الزنخة منه وكان من الافضل لو سلقتيه كاملا .
والتطبيقين ممتازين جدا حبيبتي
يسلم هالايدين ويعطيك العافية .


الحمد لله أنهم مناح و عجبوكي.... نحنا استمتعنا فيهم كتير
بالنسبة للدجاج خفت لو سلقته، ياخذ نكهة السلق العادية
و ما يمتص النكهات اللي رح ينطبخ فيها مثل البصل و الفليفلة و صوص البيتزا
طيب بينفع لو غليته حتى تطلع الزفرة، بعدين غسلته و استعملته؟





& أمـل و حـب &
هلا يا عمري
اولا الخطأ كان عندك في اضافة كوب الماء بعد بداية العجن وفي الخطوة التي من المفروض ان نزيد دقيق للعجينة فالماء زاد من تعجنها . ومادام عرفتي خطأك بنفسك فهذا جيد لاني رح تبقيه متذكرتيه وفي المرات القادمة تصلحيه لوحدك .
وكوب الماء اضفناه حبيبتي مع الزبدة والحليب .
وهنا كان الخطأ وعادي جدا حبيبتي اعيديها مرة ثانية وانتبهي لخطواتها جيدا فهي جدا سهلة ان شاء الله .
وتابعي معنا وان شاء الله بتصيري احسن شيف معجنات ولكن كما قلت انتبهي للخطوات مرة اخرى .
وتطبيقك ليس بذلك السوء حبيبتي وسيتعدل معك ان شاء الله المرة القادمة بسهولة .
ولازم يكون عندك اكثر من صينية كب كيك واحدة يعني اقتني عدد 2 منها .
والحجم هو الحجم العادي حبيبتي .
والنوعية اختاريها نوعية جيدة وسميكة نوعا ما .
تحياتي لك .


أنا آسفة حقك علي.. ما انتبهت لكلمة الماء
قرأت الزبدة و الحليب فقط..... بإذن الله أكون أدق في القراءة في المرات القادمة
و رح عيدها قريباً مع حشوة الدجاج.. و خبرك شو بصير معي إن شاء الله



هذا تطبيقي لقوارب البطاطا بالجبن و الكريمة.. جداً روعة
زاد معي شوية حشوة، و قرأت نصيحتك لإحدى الأخوات بوضعها فوق دوائر بطاطا مقلية ثم بالفرن
فطبقتها و كانت لذييييذة كتير
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53094974&postcount=293



و هذا تطبيقي لخلطة البهارات المعتمدة
وجدت جميع الأنواع حب ما عدا البهار الحلو
دورت كتير و ما لقيته إلا مطحون
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53095068&postcount=294

و هيك ما بيبقى علي إلا طبق اللحم
سأطبقه إن شاء اله فور توفر اللحم المناسب

و بدي اعتذر منك عن تطبيق أكلة الحلو (المحنشة)
فعندي في البيت لسنا من محبي الحلويات الشرقية

بالنسبة لطبق السمك... فيبدو أنه لذيذ و مشهي
هل إذا استعملنا شرائح الفيليه سنحصل على نفس الطعم؟
لأننا لا نحضر في العادة إلا شرائح
لكن لو أصريتي على السمك الكاملة.. لأنك أدرى بالطعم و النكهات
فتكرم عينك أنا كمان بصر على زوجي يجيب لي سمكة كاملة :39:

أما سؤالك عن الكزبرة، فأنا عادة أستخدم الكزبرة المطحونة، أحسها تتناسب مع السمك أكثر
و أتوقع أن الكزبرة الخضراء نكهتها قوية و لو وضعناها ستطغى على نكهة الخضار و الأعشاب الأخرى

عندي سؤالين لو سمحتي لي عن طبق اليوم:

* لماذا استخدمنا في صلصة الطحينة ملح الليمون و ليس عصير الليمون؟

* لماذا بندورة خضراء، هل ستختلف طعمتها عن البندورة الحمراء العادية؟