ملف استشارة مطبخيه .*.5*

السلام عليكم

ازيكم يا بنات

مدام مجمد فين طريقه السنابون بتاعتك من فضلك
جازاكي الله خيرا

رانيا طريقة روشة اهيه


http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53186433&postcount=85

دا السينامون رولز كنت معزومه عند ناس وطلبوه مني .

2ونصف دقيق عليهم نصف كيس دريم بتاع الكريم شانتيه عليهم معلقه صغيره خميره عليهم 1 معلقه كبيره سكر ذره ملح بيضه نصف كوب زيت ماء دافئ للعجن اخلطي المواد الجافه مع بعضها وبعدين ضيفي الزيت والبيض وبعدين حطي الميه واعجني لحد ما تتلم معاكي عجينه.
سبيها تخمر لحد ما تتضاعف وبعدين افردي العينه وادهنيها زبده كويس وحطي قرفه علي السكر حس ما بتحبي انا استعملت سكر بني ممكن اللي عاوز يستعمل سكر ابيض .
ولفي العجينه رول وقطعيها الحجم اللي انت عوزاه رصيه في الصنيه وسبيه ساعه يخمر ولعي الفرن علي 200 وبعدين حطي الصنيه وبعد 10 دقايق بصي لو استوي من تحت ولعي عليه دقيقتيين من فوق.
ولما يطلع زوقيه زي ما انت عاوزه.

وجربى الصوص يا رانيا لبن مكثف محلى مع حبات كيرى مضروبين فى بعض

وفى صوص شوكلاته وصوص كراميل جاهز روشا قالت جابتهم من درب البرابرة عندنا وكانوا حلويين لو عايزة توفرى على نفسكالتعب

لو عايزة اجيبهم واوصلهوملك بجد المحل قريب من بيتى

حزاكي الله خيرا يار رشا
كتبت رد ز راح
كنت باسال لو هو قريب للطعم الاصلي
لاني جربت كتير و كانوا مش زي الاصلي الا بتاع دردشه مطابخ
و كنت باعمله في اليابان بالدقيق المخصوص للبان كيك كان بيبقي 90%الاصلي
الصوص جزاكي الله خيرا عندي مش بيحبوه الا باللبن المكثفو عليه اي مكسرات الا عين الجمل

ام زوما -مها -ابلة دون-التواقة للخير -بسمة القمر
شكرا على تشجيعكم لي ومعلش اني اتاخرت عليكم في طريقة الدونات وهي كالتالي
2ونصف كاس دقيق
1معلقة كبيرة خميرة فورية استبدلتها بقطعة خميرة بيرة مذوبة في نصف كمية اللبن المذكورة مع نصف معلقة سكر
نصف معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة بيكينج بودر
1بيضة
3م ك سمن نباتي ابيض استبدلتها بسمن بلدي
1مص فانيليا سائلة استبدلتها بفانيلياا عادية
نصف معلقة صغيرةبرش برتقال
ربع معلقة صغيرة قرفة لم اضعها
ثلاثة ارباع كوب حليب دافء
الطريفة
منال العالم وضعت كل المكونات على بعضها في العجانة ممكن العجينة تحتاج انك تزودي قليل من الدقيق انا احتاجت اني اضيف حوالي ربع كاس كمان من الدقيق ثم تلمي العجين وتضعيها في صحن مدهون بالزيت ونتركها تخمر لمدة ساعة
بعد ذلك نرش الرخامة بالدقيق ثم ناخذ جزء من العجين ونفردة الاول باليد ثم بالنشابة ثم نقوم بتقطيع العجينة بالقطاعة المدورة ثم ناخذ حبات الدونات ونرصها في طبق مرشوش بقليل من الدقيق ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق وهي مغطاة بواقي العجينة من الدونات المقطع نلمة ونجمعه بس لانعجنة ونتركة يرتاح كمان 10 دقائق واكرر العملية حتى تخلص العجينة
قلي يكون على نار متوسطة حتى لاتحترق الدونات او تكون معجنة من جوة
وطول فترة قلي حبات الدونات نفضل نقلبها حتى تمام السواء
ولو حسيتي ان النار اصبحت ساخنة جدا ممكن نوقف القلي حتى تهدا النار شوي
صوص الشيكولاتة لتغطية
2ك سكر ناعم بودرة +3 م ك كاكاو بودرة +تفضلي تزودي كريمة سائلة او حليب الى ان توصلي الى السمك المطلوب
صوص السكر
2 ك سكر ناعم بودرة +نصف معلقة صغيرة فانيليا +تضيفي لبن او كريمة سائلة الى ان توصلي الى السمك المطلوب
انا زينتها بالسكر البودرة وعملت صوص الشيكولاتة فقط
يابنات انا كنت منزلة الحلقة بتاعة الدونات من على اليوتيوب ممكن تشوفوها هاتفيدكم جدا وطبعا احسن من الشرح بتاعي الملغبط دة