وصفات الجدات فقط.........

شكراااااااا جزيلا دون وام العلاء ما نتحرمش من طلتكم ياااااااارب ابداااااااااااا

اهلا فيكن و تكرمو و كل عام و انتو بخير جميعا

اللبنة سهلة

بتيجي اي لبن رايب(زبادي) و تحطيله شوية ملح و تخلطيه بالملح و تحطيه بكيس قماش و

تحطيه بمصفاة و انت بتحددي طراوة اللبنة يعني لو بدك ياها طرية ما تخليها كتير و لو شديدة

تخليها يومين

(عندنا كنا نخيط كيس القماش مخصوص من قماش الخام اللي لونه بيج عشان ممتاز للبنة)

هبه كانت طلبت محشي الكوسا اللي نعمله في البيت

المقادير انت تقرريها حسب حجم عيلتك

كوسا مفرغ و مغسول و منشف

ارز عادي مغسول(عادة الارز نقدر كميته كالتالي نعد الكوسايات كم واحدة و على عددهن نكمش برؤوس الاصابع ارز بهالطريقة بيبقى الارز بالحشوة مذرذر)

لحمة مفرومة ناعمة

بهار

ملح

سماق

راس ثوم كبير

زيت نباتي

2بندورة مفرومة كتير ناعمة

شراب البندورة(الكمية حسب الرغبة و اذا كان كتير بكون الزوم اطيب)

كيلو ريش(اضلاع صغيرة) كاملة

الطريقة

نخلط الارز و اللحمة و التوابل و شوية زيت و البندورة و نحشي الكوسايات و نخلي ثلث الكوساية فارغ حتى ما ينفشو و يطلعو خارجها و بالتالي ما يتفجرو الكوسايات

نقشر راس الثوم

نحط الريش(مغسولين طبعا)بارض الطنجرة و عليهن الثوم و نرتب الكوسا و نحط عليهن صحن مضاد للحرارة و نحط عليهن ماء غمرتهن مع ملح و زيت و نحطهن على النار و لما يغلو نكون حلينا شراب البندورة بشوية ماء و نحطه على الكوسا و نغطيهن و نتركهم على نار اكتر من خفيفة بشوي و نوقت لهن ساعة(و لو في حدا رايح الشام عنهم شكل دائري فخار خاص حتى يتحط على وجه المحشي في الطنجرة مكان الطبق)
طريقة محشي الكوسا هي نفسها ممكن تطبقيها على اي محشي ورق او باذنجان او بندورة او فليفلة خضراء حلوة او بطاطا

الفارق البسيط انك لما تفرغي البندورة تفركيها بشوية ملح من داخلها حتى تطلع ملحها متوازن و البطاطا كمان

و دائرة الطربوش احتفظي فيها حتى تغطي كل بندورة بعد ما تحشيها بطربوشها

و صحتين

ارجو ان اكون قد افدتك

و ان شاء الله بتقوليلي رايك فيهن

تسلمممممممممممممم ايديك يا اوركيديا بحس انك ماشاء الله لاقوه الا بالله اختى الحبيبه ما استنجدت بيكى ابدا الا ولقيتك واقفه فى ظهرى الحمد لله رب العالمين.
تسلمممممم ايديك وعيد سعيد عليكى وعلى اسرتك الحبيبه

قولى لى بقى............"هى البت دى مش هتسكت ابدا"
التوم كله فوق الريش ولا شويه جوه الخلطه؟؟
لما نيجى نطهيها فى اللبن نطهى اللبن ازاى؟؟اقولك على شئ عملته انا حشيت الكوسات الى حكيت لك عليهم بس طبختها فى اللبن من اول لحظه طبعا النتيجه كانت غير عاديه ولا متوقعه.

الطبق الفظيع ده لازم نشوف حد يجيبه لنا اكيد سر الطبخه فيه وانا اقول كوستى وحشه ليه كوستى وحشه ليه؟ اتاريه الطبق

كل سنه وانتي طيبه يا هبه وكل سنه والجميع بخير
أوركيديا تسلم إيديكي علي محشي الكوسا واللبنه
طريقة اللبنه حلوه قوي
لكن لما أحب أعملها مكبوسه .. بتفك مني في الزيت
في الحالة دي بأسيبها مكشوفه في التلاجه لغاية ما تنشف
ولا فيه عندك طريقه تانيه يا أوركيديا ؟؟
وكل سنه وأنتي طيبه