الشيشبرك

اتكذر وحده كانت منزله طريقته بالصور
الطحين او الدقيق ابيض عادي

الدقيق الابيض العايدي المستخدم في المعجنات

سبحان الله وبحمدة سبحان الله العظيم

الدقيق الابيض العادي
المقادير كيلو طحين وملعقة ملح وماء فاتر يعجن العجين فقط مع ملح وماء فاتر ثم تترك العجينه وهي مغطاه لمده ساعه حتى ترتاح
نحضر بصل ونقطعه ناعم ونحوسه مع قليل من الزيت ثم نضيف له اللحمه المفرومه تقريبا نصف كيلو وبهارات وقليل من الملح وتترك حتى تستوي اللحمه جيدا
هلا بنفرد العجين بالمرقه او المفرده حسب ما تسمونها وتقطعينها الى دوائر باستخدام قاع كاسة الشاي الصغيره
ثم نمسك كل دائرة من العجين ونحشيها باللحمه ونسكرها بطريقة الشوشبرك
هلا بعد ما حشينا كل العجين بكل اللحمه نحضر اللبن
نحضر علبة لبن اصغر حجم ونضعها بالخلاط ونضع فوقها كاسة من الجميد السائل وماء ونخلطهم
نضع اللبن بطنجره على نار حتى يغلي جيدا ثم نضع الشيشبرك وحده وحده باللبن ونحرك بهدوء
ثم نتركه على نار هادئة حتى يستوي
مع التحريك بين حين واخر
وبعد ما يستوي نحمس ثوم مع زيت ونضعه على وجهه
وفي ناس بتدير كل اللي بالطنجره بصينيه وتحمره بالفرن من فوق
وصحتين
هاي طريقتي وانا دائما بعمله وبيطلع ممتاز