تجارب مطبخية :
١- من تجاربي أضيف بالعجانة مقادير العجينة عدا الزيت .. بعد تمازجها أضيف الزيت أخيرا لتكمل العجن مع زيادة دقيق ..
٢- من تجاربي.. إضافه ملعقة من السكر لخلطة البيتزا أثناء الطبخ..لأنه يخفف من حدة حموضه الطماطم وحموضة معجون الطماطم ويعطي طعم زكي جداً ..
٣ - من تجاربي وضع كيس التغليف الشفاف (السلوفان ) في الفريزر لحين الاستخدام حتى يسهل التغليف به .
٤ - من تجربتي ..إذا نقعت الرز بموية دافيه أفتت عليه مكعب ماجي يعطي طعم غير...
٥ - لما تتفاجئي بقلة كمية البسكويت للحلى .. اطحني كرون فلكس يقوم بالمهمة ..
٦ - من تجربتي الشخصيه أضيفي الملح والبهار المرغوب لزيت قلي عيدان البطاطس .
٧ - ومن تجاربي اضيفي ملعقه
جبن سائل مع عجينه الفطاير ممتازه .
٨ - من تجاربي قبل طبخ الارز وضع قطعة زبده مع القليل من الزيت وتشويح الارز بعد غسله ونقعه يصبح مثل طبخ المطاعم نكهه ورائحه .
٩ - من تجربتي الشخصيه النشاء يقلل من دخول الزيت للمقليات كالعجه والجبنيه واللقيمات .
١٠ - من تجربتي الشخصيه قليل من أوراق النعناع يعطي مذاق إيطالي حاذق للمكرونات .
١١ - من تجربتي زيت الزيتون & خل ؛سر تتبيلة دجاج طري جدااااا .
١٢ - اذا التصق الكيك بالصينية حطي تحتها قطعة قماش او منشفة مبلولة بماء دافئ عشر دقائق حتى يسهل اخراج الكيك
١٣ - من تجربه شخصيه سر الرز البخاري هو مبروش قشر البرتقال مع تكشينة البصل والطماطم .
١٤ - لما تطحنين السكر ويبقى فيه خشونه حطي ملعقة نشاء واطحنيه مره ثانيه يطلع السكر ناعم وابيض .
١٥ - من تجربتي الشخصيه لكي لا تنتشر رائحة القلي في البيت اغلي ماء القرنفل اثناء القلي .
١٦ - سر نجاح السينابون أضافة زبادي للعجينة .
١٧ - من تجربتي..وضع قليل من النسكافيه مع البيض لدهن الفطائر يعطيها لمعة حلوووة ..
١٨ - اذا احترق الرز حطي فوقه خبز مفرود يسحب رائحه الحرق >> من كثر ما احرق الغداء صرت خبره ��
١٩ - من تجاربي الشخصية للحصول على بطاطس مقلية مذاقها لذيذ بعد تقطيع البطاطس ارش عليها خل قبل قليها واحط في الزيت قبل الاستواء نص فص ثوم .
٢٠ - إذا سويتي عجينة فطائر حطي مع العجين شوية زبادي او لبن يخليها هشه ..
٢١ - اضافة الكاري مع الحشوات
يعطي نكهة رائعة ..
٢٢ - تجربة شخصيه لمذاق رز الدجاج مختلف وضع ملعقه وصغيرة بهار.اكليل الجبل."الروز ماري" وبرش القليل من الزنجبيل معا كشنة الطماطم .
٢٣ - سر نجاح الكب كيك أضافه معلقه خل ابيض مع كل كاس حليب .
٢٤ - لعمل الكنافة الكذابة يفضل استخدام الخبز البايت يعني مو قديم بس تجيبنه اليوم بكرة تسوينها .
٢٥ - تجربة شخصية تحطين شوي زبدة بعد ماتكبين الرز. يطلع مفلفل وابيض
٢٦ - من تجربتي..يفضل وضع خلطة البيتزا ع العجينه وهي باردة((أقصد الخلطه تكون باردة))لان لو وضعت وهي حارة يضل المكان تحتها عجين ..
٢٧ - تجربة شخصية..اضافة ورق الريحان للرز الابيض المسلوق يعطي طعم مختلف ..
٢٨ - من تجاربي الشخصيه ؤضع ملعقه من الزبادي مع اي كشنه سواء ايدامات او كبسه،تعطيها نكهه حلؤؤؤة ..
٢٩ - من تجربتي الشخصيه في خليط الكيك بيتي كروكر قللي الماء الى كاس واحد فقط وليس كاس وثلث حتى يصبح متماسك والذّ .
٣٠ - عند وضع الزر بمرقة اللحم ضعي برتقاله واحدة بعد عصرها بالمرقه ثم ضعيها بقشرتها ..تظفي طعم لا يقاوم وهذي طرقة اغلب الطباخين في المطاعم ..
٣١ - من تجربتي الخاصه اي قالب حلى او كيك دعيه يبرد ثم قومي قطعيه حتى يصبح القوام متماسك زكما ترغبين ..
٣٢ - لاضافه نكهه لذييذه للكبسه،،اضيفي بقدونس ،،ووقت الحمس ليمون اسود مطحون واطحني البصل والثوم والفلفل الرومي مع بعض،،مره تجنن ..
٣٣ - من تجربتي لتفادي انكسار البيض اثناء الغلي ضعي قطعة ليمون او قليل من الخل مع الماء ..
٣٤ - أثناء غلي الماء والسكر في عمل الشيرة أضيفي لها قليل من عصير الليمون وبإذن الله ماتتكتل ..
٣٥ - من تجربتي اضافه ماء الكادي للارز قبل استوائه بقليل .. يعطي نكهه المطاعم ..
٣٦ - لتخلص النهائي من زفرة الدجاج نظيف قشرة ليمون لماء السلق ..
٣٧ - لتخلص من زفرة اللحم المفروم نغسل اللحم ويغمر بماء ساخن جداً ويترك على النار ٥دقايق يغسل اللحم ويترك بالمصفاة ويكشن كالعادة ..
٣٨ - قبل فرد عجينة البيتزا بالصينية نرش نصف كاس بقسماط ثم نفرد العجينة تطلع مقرمشة مثل الجاهزة وسلامتكم ..
٣٩ - من تجاربي وضع القليل من الخل لزفره البيض في المعجنات والحلويات ..
٤٠ - للقيمات هشه ولذيذه ..
عجينة اللقيمات الجاهزه اللي علبتها بنيه " هونيخ " أخلطيها مع لبن المرعي فقط ولاتخلطينها مع ماء ��
بصراحه منقوول مو تجاربي
بس بعضها اعملها والبعض استفدت منها واضفتها ف الملاحظات
خربشات انثى-مساحه التقط فيها انفاسي-الجزء السادس-متجدد-للنقاش الهادف
متابعة النقاش، صفحة 20