أطباق دورة كيفية إعداد أطباق الأرز بسهوله ( الرجاء ممنوع الردود )

بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على خير خلق الله سيدنا محمد
وعلى اله ووصحبه اجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وأهلا بكم في هذه الدوره
دوره في كيفية إعداد أطباق الأرز بسهوله
من المعروف أن طبق الأرز من أهم الأطباق على المائده العربيه
والخليجية تحديدا
فعلى هذا الأساس تم إختيار موضوع الدوره

اليكم هذه النبذه عن الارز

يعتبر الأرز وعبر التاريخ من أهم الأغذية للإنسان . وتتميز حبة الأرز الفريدة هذه في كونها الغذاء الرئيسي لثلثي سكان العالم في وقتتنا الحاضر. ينمو الأرز في أكثر من 100 بلد موزعة على جميع

القارات عدا القطبين . . 90% من إنتاج العالم يتم إنتاجه وإستهلاكه في شرق، جنوب شرق وجنوب آسيا. يعتبر الأرز اليوم الطبق المفضل للعرب والأفارقة والأوربيين والأمريكيين
موطن الأرز

موطنه الأصلي هو الصين وذلك منذ 2800 عاماً قبل ميلاد المسيح عليه السلام. إنتقلت نبتة الأرز من الصين إلى أندونيسيا، ماليزيا،الفلبين ، الهند واليونان القديمة. من الهند إنتقلت نبتة الأرز إلى بلاد الفرس ، ودلتا النيل بمصر ومن ثم إنتشرت في جميع قارات العالم لتزرع أيضاً في الدول الشرقية وأمريكا.



القيمة الغذائية للأرز
مصدر جيد للكاربوهايدريتات التى تساعد الجسم فى الإحتفاظ بطاقتة لفترة طويلة،البروتين، الألياف،الفيتمينات والمعادن. كما يحتوى الأرز على ثمانية من الأحماض الأمينية الضرورية لبناء عضلات الإنسان. و أخيراً، إن الأرز خالى تماما من الكلسترول والصوديوم





.
زراعة الأرز
يزرع عادة في الأراضي المغمورة. يتوقف نجاح زراعة الأرز على ثلاثة عوامل رئيسية:

• درجة الحرارة ويجب أن لا تقل عن 21 درجة مئوية طوال موسم النمو الذي يمتد من 4 - 6 شهور.
• وفرة الماء المتجدد الذي يغمر الأرض المزروعة بالأرز طوال فترة النمو.
• خصوبة التربة ويفضل أن تكون غنية بالمواد العضوية

وهذا صوره تبين شكل نبتة الأرز












انواع الأرز المستخدمه في هذه الدوره
البسمتي او البنجابي او البيشاور
وهذا النوع له طريقه معينه في الطبخ
المدة اللازمة لنقع الأرز تتراوح ما بين25-30 لجعل حبة الأرز طويلة بعد الطهي، أما بالنسبة لطهى الأرز فالوقت المطلوب يترواح مابين 10-20 دقيقة. يحتوى الأرز الأبيض أيضا على الكربوهيدريات المركبة ، ثمانية أحماض أمينية ، فيتامينات و ألياف



الارز البني


عبارة عن حبوب الأرز بعد نزع القشرة الخارجية منها


الحبوب تكون بنية اللون لوجود طبقات النخالة الغنية بالفيتامينات خاصة فيتامين (ب) المركب،المعادن والألياف.


الأرز البنى هو النوع الطبيعى من الأرز الذى يحتوى على ألياف، فيتامينات ومعادن اكثر نسبيا من الأنواع الأخرى. فترة طبخه = 30 دقيقة




المزه


وهذا الاسهل والالذ و الاكثر استخدام في السعوديه


المدة اللازمة لنقع الأرز هي 90 دقيقة لجعل حبة الأرز طويلة بعد الطهي، أما بالنسبة لطهى الأرز فالوقت المطلوب يترواح مابين 20-30 دقيقة.





وايضا سنستخدم ارز ابوبنت او ابو بنتين الامريكي


له نكهه مميزه وطريقةطهيه سهله







السياسة المتبعه في هذه الدوره ,,,, السهوله والوضوح

ا
تقريبا 18 طبق ارز في هذه الدوره
واليكم اول طبق
بسم الله وعلى بركة الله

اول طبق
أرز بالزبيب والكاجو مع كباب بالفرن



رز بالزبيب والكاجو
زعفران منقوع في ماء عادي
تقريبا خمس ملاعق ماء
بصله واحده مقطعه جوانح
زبيب
كاجو
نص ملعقه صغيره كمون
خمس حبات قرنفل
ثلاث حبات هيل
كوبين رز مزه منقوع لمده ساعه ونص
الطريقه
يحمس البصل بشوي زيت لما تشقر الاطراف
ثم نضيف الكاجو والزبيب حتى تشوفين الزبيب
بدأ ينتفخ
نضيف المويه المزعفره
والتوابل
والرز ونضيف مويه مغليه
تقريبا كوبين
بعد ما يغلي وتبأ المويه تنشف
قصري عليه مررررررررررررره
وخليه ساعه الا ربع
قبل الغرف بخمس دقايق
حطي على الرز شوية زيت
وبعدين اغرفيه بالف عافيه وهنا

واليكم صور العمل




هذي صور المقادير مجتمعه










هذي صوره لما حمست البصل
بعدين اضفت الزبيب زالكاجو والزعفران المنقوع
والتوابل العدله










اضفت الماء المغلي والرز







وهذي الصوره بعد ما جهز