الاخت شام
مشكوووورة بحرارة على كل الوصفات اللذيذة للبيض وتسلم ايدك وايد كل اللي شاركوا بس حبيت اوضح لك عزيزتي انه البقلة مو هي نفسها الكرات والبقلة معروفة بالخليج باسم الرجلة اما الكراتفلا اعتقد انه موجود ببلاد الشام بس عموما ممكن تستبدليه بالبصل الاخضر
وانا الان بدي اشارك بوصفة حلوة للبيض
عجة البيض بالفرن
النقادير
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
خمس ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
قليل من البصل الاخضر او الكرات المفروم
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ست بيضات
خمس ملاعق كبيرة طحين
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
وممكن اضافة فلفل اخضر حلو او حار
قليل من الماء
الطريقة
ندهك البصل بالملح والفلفل الاسود ثم نضيف باقي المقادير ونقلبخا جيدا ولازم تكوت بكثافة الكيك او اكثف قليلا ونضيف حوالي ملعقتين كبيرة ما
نحمي الفرن ونضع ثلث كاسة زيت في صينية مستديرة وسط ونسخن الزيت جيدا ثم نضع خليط العجة وندخلها في الفرن وبين فترة واخرى نشرب السطح بالزيت الموجود في الصينية ثم نتركها بالفرن الى ان تتحمر
وعند التقديم نقطعها على شكل تقطيعة البقلاوة ونضع عليها عصير الليمون
وبالهناء والعافية
سكارلت
•
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ملف لأنواع الأ ومليت أو العجة
يحتوي البيض
على نسبة عالية من البروتين
والدهون والكالسيوم والحديد والفيتمينات
ولذا فهو يعتبر وجبه سريعة ومغذية في الوقت نفسه
واذا ما اضيفت اليه بعض الخضروات الطازجه . وشريحة او شريحتين من الخبز
او قليل من البطاطس او الارز,اصبح وجبة غذائية مكتملة
ومع ان الكثير من الناس يعدون اطباقا يدخل فيها البيض واللحم معا ,
الا ان خبراء التغذية يؤكدون ان دمج البروتينات مع بعضا
مضر بالصحه
وللـــبـــيــــض وفــــوائــــده !!!!!
يعتبر البيض من المواد الغذائية التى يسهل الحصول عليها اقتصاديا
ويمكن تحضيرها بسهوله في المنزل ، وهي سهلة المضغ والإمتصاص ..
حيث انها تحتوي على( 13 ) نوع من الفيتامينات الاساسية والمعادن
وتحتوي على كميه مناسبه من فيتامين (ب12) وفيتامين (د) وكذلك
الفوليت وهي تحتوي كذلك على مادة الكولين وهي ماده غذائية
اساسية تساعد على عمل الدماغ وهذه المادة تنتقل الى الجنين
ويؤكد الباحثون ان هذه الماده تساعد على نمو الدماغ وتقوية الذاكرة
اعلم ان البيضه الواحده تحتوي على 200 ملغ من الكوليستيرول
انت تحتاج في اليوم الى 300 ملغ من الكوليستيرول فقط اذن انتبه
لما تتناوله من الطعام
كما ان البيضة الواحدة تعطي في حدود 80 سعرة حرارية و بالتالي
فإنها لا تؤثر على اي حمية غذائية لأن هناك سيدات يمتنعن عن تناول
بعض الاغذية المفيدة بحجة انها مرتفعة السعرات و تخاف على وزنها
من الزيادة.
ملاحظة : الزبده مهمه جدا في قلي البيض تقلل زفر البيض
كذلك البيض المقلي بالسمن العربي نكهته تكون ممتازة( سمن البقرة الحلوب) أفضل شي وأطيب شي بس انتبهو من الكوليسترول .
فوائد العسل
العسل الأسود أفضل للصحة من الأنواع الفاتحة كعسل السمر في الإمارات ممتاز جدا ويوجد أيضا عسل السدر ممتاز جدا ومتوفر بتقنيه حديثه في الجمعيات
إذا كنت تسعى للاستفادة من العسل والحصول على الكثير من عناصره المغذية, ينصحك الباحثون في جامعة إلينوي الأميركية بتناول العسل الأسود أو ذي اللون الداكن.
وأوضح هؤلاء أن هذا النوع من العسل يحتوي على الكثير من العناصر المضادة للأكسدة التي تضعف تأثير الجزيئات الضارة في الجسم المعروفة بالراديكالات الحرة التي تدمر المادة الوراثية وتعرض الإنسان للإصابة بالتهاب المفاصل والسكتات والسرطانات مقارنة مع أنواع العسل الفاتحة اللون.
ووجد الباحثون تحليل أنواع متعددة من العسل جمعت من 14 مصدرا مختلفا من الزهور أن العسل المصنوع من رحيق أزهار الحنطة السوداء في إلينوي احتوى على كمية أكثر من مضادات الأكسدة بحوالي 20 مرة من ذلك المصنوع من أزهار الميرمية في كاليفورنيا.
ورغم أن العسل لا يمكن أن يحل محل الفواكه والخضر كمصدر لمضادات الأكسدة, فإن الخبراء يؤكدون أن بالإمكان استخدامه للتحلية بديلا مثاليا عن السكر.
وصايا الغذاء الذهبية
*اياك ان تترك وجبة الفطور فهي أهم وجبة وخصوصا للعاملين في وظائف متعبةوالعسل ثم العسل
*تجنب زيادة الطعام فهي توسع المعدة وتزيد الشهية وتشعرك بالجوع اكثر في اليوم الثاني
* لا تاكل الكثير وانت متعب لان التعب يسبب سوء الهضم ولا تاكل وانت متوتر الاعصاب
*بعد الطعام يكفي الاسترخاء فقط دون النوم فهذا يساعد عللى الهضم
*لا تشرب كمية كبيرة من الماء بعد الطعام مباشرة بل قبل الطعام وبعده بساعتين
*احذر من الاكل بين الوجبات حتى لا تدخل الطعام على الطعام
*ابدأبالعصير والفاكهه والسلطات والخضار والشوربه ثم الباقي
*لا تشرب القهوة والشاي مباشرة بعد الطعام بل انتظر ساعة
*لا تعرض الخبز لحرارة عالية حتى لا يفقد الفيتامينات كتحميص الخبز مثلا
*لا تضف الملح الى اللحم قبل الشواء لان الملح يمتص ماء اللحم أثناء الشواء ويفقده الحديد الموجود فيه بل اضفه بعد الشواء
*مزج الحليب بالشاي والقهوة يسبب سوء الهضم وفي وقت المساء يخخف شهيتكم لطعام ويفضل حليب خلي من الاضافات
*اكثر من تناول الفواكه والخضراوات فهي خالية من الكلسترول
*احفظ الفواكه والخضر في مكان مظلم ورطب لان النور والجفاف يفقدها الفيتامينات
*اشرب الماء بين الوجبات فقط وبكميات معقولة فهو يساعد على ادرار البول وطرح السموم
*لا تستعمل زيت القلي مرات عديدة فالتماسه بالجو الخارجي يسبب له الاكسدة مما يؤدي الي تصلب الشرايين ولا تضف على الزيت المستعمل زيتا جديدا
*اشرب عصير الفاكهة مباشرة عند عصره
*اذا كانت مهنتك قائمة علي التفكير فانت تحتاج الي الكالسيوم والفسفور اكثر
أو مليت الجبن موزوريلا
المقادير :-
3بيضات
ملعقتا حليب
ملعقة زيت نباتي
ملح فلفل اسود
ملعقتي جبن مبشور موزوريلا
الطريقة :-
يخفق البيض ثم يضاف اليه الحليب وذرة ملح وفلفل اسود
يسخن الزيت في مقلاة ونضع كامل البيض ونرش فوقه الجبن المبشور
نقلب الجانب على الاخر حتى يجمد ويقلب ثم يقدم بجانب قطعتين من الخبز الاسمر
هنيئا
أو مليت بالجبنة السائلة
المقادير:
5بيضات –5م ك جبنة سايلة –1/2 ك حليب سايل –م ك زبدة- ¼ م ص ملح 1م ك دقيق –رشة فلفل اسود-
تخلط جميعها معا ثم نحمي صينية مع وضع قليل من الزيت فيها ثم تصب الخلطة وتوضع في الفرن حتى تحمر من اسفل ونشعل النار من اعلى حتى تتحمر وتقدم
أو مليت الباذنجان
المقادير:
3حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية-2م ك بقدونس مفروم- 1 م ك جبنة مبشورة –ملح فلفل اسود –1م ك دقيق –8 بيض
تخلط جميع المقادير معا وتعمل كالطريقة السابقة
أو مليت بورق الملفوف
المقادير:
½ ملفوفة مفرومة –3بيض- م ك بصل مفروم –1/2 ك حليب سايل ½ ك دقيق- م ص b.p -1/2 م ص ملح رشة فلفل اسود
تخلط جميع المقادير معا ثم تعمل اقراص وتقلى في الزيت على الوجهين
ملاحظة: الزيت مقداره ½ كوب
اومليت البقدونس
المقادير:
¼ ك من كل نوع( بقدونس –بصل اخضر –شبت- كزبرة- )-قرن فلفل حار مفروم- ملح –فلفل اسود –5بيض-بصلة مفرومة
الطريقة
نخلط البيض مع كل المقادير ماعدا البصلة المفرومة فنحمرها في الزيت واذا اصبح لونها احمر نصب عليها الخليط وتترك في الفرن حتى تحمر
طريقة اومليت بالبطاطس
المقادير
3 ملاعق طعام زيت.
2 كوب بطاطس مبشور .
1/2 حبة فلفل اخضر بارد مقطعة.
6 بيضات.
2 ملعقة طعام حليب.
1/2كوب جبن تشيدر مبشور.
ملح+فلفل اسود.
الطريقه
سخني الزيت في مقلاة تيفال عميقة على نار عالية.
اضيفي البطاطس والفلفل الاخضر ,واطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة 5 دقائق.
اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل الاسود في اناء صغير .
صبي مزيج البيض على البطاطس .
غطيها وقللي درجة الحرارة الى هادئة واتركيها لمدة 8 دقائق حتى ينضج البيض .
رشيها بالجبن وغطيها حتى تذوب الجبنة.
تقطع مثلثات وتقدم هنيئا
أقراص البطاطا المقلية بالبيض
المقادير
حبتا بطاطا من الحجم الكبير
بيضتان
رشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح
زيت للقلي
بعض البقدونس للتزيين
الطريقه
1-اسلقي البطاطا جيداً
2- قشري البطاطا ثم اهرسيها في إناء مع إضافة الملح والفلفل
3-أضيفي البيض مع التقليب باليد
4-بعد أن تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة
5-اغلي الزيت في المقلاة
6-شكلي العجينة باليد وعلى شكل أقراص ثم اقليها بالزيت
7-زيني الطبق بقليل من البقدونس، قدميه ساخناً
هنيئا
عجة اسبانية
المحتويات
بطاطا مكعبات مقلية قليلا بصل مقطع ومقلي ايضا بيض سمنة
الطريقه
يخفق البيض ويوضع البصل والبطاطا وبسكب المزيج على المقلاة ولايحرك حتى تصبح مثبت القالب وتقلب بمساعدة الغطاء ليستوي الوجه الثاني وتقلب في طبق التقديم
وتقدم معها السلطة
وتعتبر من الاكلاات الشعبية في اسبانيا وتندرج تحت قائمة العشاء اتمنى ان تعجبكم
البيض، والسمك، واللبن، والخضراوات، والبقوليات، والحبوب الكاملة القشرة
تؤدي إلى الراحة النفسية,وتعالج الاضطرابات العاطفية ,نقصه في الجسم يؤدي إلى ظهور الكآبة والانفعال وزيادة الحساسية تجاه المؤثرات العادية في البيئة
وبالهناء والعافية
البعض منقول
أختكم : شمس الإمارات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ملف لأنواع الأ ومليت أو العجة
يحتوي البيض
على نسبة عالية من البروتين
والدهون والكالسيوم والحديد والفيتمينات
ولذا فهو يعتبر وجبه سريعة ومغذية في الوقت نفسه
واذا ما اضيفت اليه بعض الخضروات الطازجه . وشريحة او شريحتين من الخبز
او قليل من البطاطس او الارز,اصبح وجبة غذائية مكتملة
ومع ان الكثير من الناس يعدون اطباقا يدخل فيها البيض واللحم معا ,
الا ان خبراء التغذية يؤكدون ان دمج البروتينات مع بعضا
مضر بالصحه
وللـــبـــيــــض وفــــوائــــده !!!!!
يعتبر البيض من المواد الغذائية التى يسهل الحصول عليها اقتصاديا
ويمكن تحضيرها بسهوله في المنزل ، وهي سهلة المضغ والإمتصاص ..
حيث انها تحتوي على( 13 ) نوع من الفيتامينات الاساسية والمعادن
وتحتوي على كميه مناسبه من فيتامين (ب12) وفيتامين (د) وكذلك
الفوليت وهي تحتوي كذلك على مادة الكولين وهي ماده غذائية
اساسية تساعد على عمل الدماغ وهذه المادة تنتقل الى الجنين
ويؤكد الباحثون ان هذه الماده تساعد على نمو الدماغ وتقوية الذاكرة
اعلم ان البيضه الواحده تحتوي على 200 ملغ من الكوليستيرول
انت تحتاج في اليوم الى 300 ملغ من الكوليستيرول فقط اذن انتبه
لما تتناوله من الطعام
كما ان البيضة الواحدة تعطي في حدود 80 سعرة حرارية و بالتالي
فإنها لا تؤثر على اي حمية غذائية لأن هناك سيدات يمتنعن عن تناول
بعض الاغذية المفيدة بحجة انها مرتفعة السعرات و تخاف على وزنها
من الزيادة.
ملاحظة : الزبده مهمه جدا في قلي البيض تقلل زفر البيض
كذلك البيض المقلي بالسمن العربي نكهته تكون ممتازة( سمن البقرة الحلوب) أفضل شي وأطيب شي بس انتبهو من الكوليسترول .
فوائد العسل
العسل الأسود أفضل للصحة من الأنواع الفاتحة كعسل السمر في الإمارات ممتاز جدا ويوجد أيضا عسل السدر ممتاز جدا ومتوفر بتقنيه حديثه في الجمعيات
إذا كنت تسعى للاستفادة من العسل والحصول على الكثير من عناصره المغذية, ينصحك الباحثون في جامعة إلينوي الأميركية بتناول العسل الأسود أو ذي اللون الداكن.
وأوضح هؤلاء أن هذا النوع من العسل يحتوي على الكثير من العناصر المضادة للأكسدة التي تضعف تأثير الجزيئات الضارة في الجسم المعروفة بالراديكالات الحرة التي تدمر المادة الوراثية وتعرض الإنسان للإصابة بالتهاب المفاصل والسكتات والسرطانات مقارنة مع أنواع العسل الفاتحة اللون.
ووجد الباحثون تحليل أنواع متعددة من العسل جمعت من 14 مصدرا مختلفا من الزهور أن العسل المصنوع من رحيق أزهار الحنطة السوداء في إلينوي احتوى على كمية أكثر من مضادات الأكسدة بحوالي 20 مرة من ذلك المصنوع من أزهار الميرمية في كاليفورنيا.
ورغم أن العسل لا يمكن أن يحل محل الفواكه والخضر كمصدر لمضادات الأكسدة, فإن الخبراء يؤكدون أن بالإمكان استخدامه للتحلية بديلا مثاليا عن السكر.
وصايا الغذاء الذهبية
*اياك ان تترك وجبة الفطور فهي أهم وجبة وخصوصا للعاملين في وظائف متعبةوالعسل ثم العسل
*تجنب زيادة الطعام فهي توسع المعدة وتزيد الشهية وتشعرك بالجوع اكثر في اليوم الثاني
* لا تاكل الكثير وانت متعب لان التعب يسبب سوء الهضم ولا تاكل وانت متوتر الاعصاب
*بعد الطعام يكفي الاسترخاء فقط دون النوم فهذا يساعد عللى الهضم
*لا تشرب كمية كبيرة من الماء بعد الطعام مباشرة بل قبل الطعام وبعده بساعتين
*احذر من الاكل بين الوجبات حتى لا تدخل الطعام على الطعام
*ابدأبالعصير والفاكهه والسلطات والخضار والشوربه ثم الباقي
*لا تشرب القهوة والشاي مباشرة بعد الطعام بل انتظر ساعة
*لا تعرض الخبز لحرارة عالية حتى لا يفقد الفيتامينات كتحميص الخبز مثلا
*لا تضف الملح الى اللحم قبل الشواء لان الملح يمتص ماء اللحم أثناء الشواء ويفقده الحديد الموجود فيه بل اضفه بعد الشواء
*مزج الحليب بالشاي والقهوة يسبب سوء الهضم وفي وقت المساء يخخف شهيتكم لطعام ويفضل حليب خلي من الاضافات
*اكثر من تناول الفواكه والخضراوات فهي خالية من الكلسترول
*احفظ الفواكه والخضر في مكان مظلم ورطب لان النور والجفاف يفقدها الفيتامينات
*اشرب الماء بين الوجبات فقط وبكميات معقولة فهو يساعد على ادرار البول وطرح السموم
*لا تستعمل زيت القلي مرات عديدة فالتماسه بالجو الخارجي يسبب له الاكسدة مما يؤدي الي تصلب الشرايين ولا تضف على الزيت المستعمل زيتا جديدا
*اشرب عصير الفاكهة مباشرة عند عصره
*اذا كانت مهنتك قائمة علي التفكير فانت تحتاج الي الكالسيوم والفسفور اكثر
أو مليت الجبن موزوريلا
المقادير :-
3بيضات
ملعقتا حليب
ملعقة زيت نباتي
ملح فلفل اسود
ملعقتي جبن مبشور موزوريلا
الطريقة :-
يخفق البيض ثم يضاف اليه الحليب وذرة ملح وفلفل اسود
يسخن الزيت في مقلاة ونضع كامل البيض ونرش فوقه الجبن المبشور
نقلب الجانب على الاخر حتى يجمد ويقلب ثم يقدم بجانب قطعتين من الخبز الاسمر
هنيئا
أو مليت بالجبنة السائلة
المقادير:
5بيضات –5م ك جبنة سايلة –1/2 ك حليب سايل –م ك زبدة- ¼ م ص ملح 1م ك دقيق –رشة فلفل اسود-
تخلط جميعها معا ثم نحمي صينية مع وضع قليل من الزيت فيها ثم تصب الخلطة وتوضع في الفرن حتى تحمر من اسفل ونشعل النار من اعلى حتى تتحمر وتقدم
أو مليت الباذنجان
المقادير:
3حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية-2م ك بقدونس مفروم- 1 م ك جبنة مبشورة –ملح فلفل اسود –1م ك دقيق –8 بيض
تخلط جميع المقادير معا وتعمل كالطريقة السابقة
أو مليت بورق الملفوف
المقادير:
½ ملفوفة مفرومة –3بيض- م ك بصل مفروم –1/2 ك حليب سايل ½ ك دقيق- م ص b.p -1/2 م ص ملح رشة فلفل اسود
تخلط جميع المقادير معا ثم تعمل اقراص وتقلى في الزيت على الوجهين
ملاحظة: الزيت مقداره ½ كوب
اومليت البقدونس
المقادير:
¼ ك من كل نوع( بقدونس –بصل اخضر –شبت- كزبرة- )-قرن فلفل حار مفروم- ملح –فلفل اسود –5بيض-بصلة مفرومة
الطريقة
نخلط البيض مع كل المقادير ماعدا البصلة المفرومة فنحمرها في الزيت واذا اصبح لونها احمر نصب عليها الخليط وتترك في الفرن حتى تحمر
طريقة اومليت بالبطاطس
المقادير
3 ملاعق طعام زيت.
2 كوب بطاطس مبشور .
1/2 حبة فلفل اخضر بارد مقطعة.
6 بيضات.
2 ملعقة طعام حليب.
1/2كوب جبن تشيدر مبشور.
ملح+فلفل اسود.
الطريقه
سخني الزيت في مقلاة تيفال عميقة على نار عالية.
اضيفي البطاطس والفلفل الاخضر ,واطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة 5 دقائق.
اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل الاسود في اناء صغير .
صبي مزيج البيض على البطاطس .
غطيها وقللي درجة الحرارة الى هادئة واتركيها لمدة 8 دقائق حتى ينضج البيض .
رشيها بالجبن وغطيها حتى تذوب الجبنة.
تقطع مثلثات وتقدم هنيئا
أقراص البطاطا المقلية بالبيض
المقادير
حبتا بطاطا من الحجم الكبير
بيضتان
رشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح
زيت للقلي
بعض البقدونس للتزيين
الطريقه
1-اسلقي البطاطا جيداً
2- قشري البطاطا ثم اهرسيها في إناء مع إضافة الملح والفلفل
3-أضيفي البيض مع التقليب باليد
4-بعد أن تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة
5-اغلي الزيت في المقلاة
6-شكلي العجينة باليد وعلى شكل أقراص ثم اقليها بالزيت
7-زيني الطبق بقليل من البقدونس، قدميه ساخناً
هنيئا
عجة اسبانية
المحتويات
بطاطا مكعبات مقلية قليلا بصل مقطع ومقلي ايضا بيض سمنة
الطريقه
يخفق البيض ويوضع البصل والبطاطا وبسكب المزيج على المقلاة ولايحرك حتى تصبح مثبت القالب وتقلب بمساعدة الغطاء ليستوي الوجه الثاني وتقلب في طبق التقديم
وتقدم معها السلطة
وتعتبر من الاكلاات الشعبية في اسبانيا وتندرج تحت قائمة العشاء اتمنى ان تعجبكم
البيض، والسمك، واللبن، والخضراوات، والبقوليات، والحبوب الكاملة القشرة
تؤدي إلى الراحة النفسية,وتعالج الاضطرابات العاطفية ,نقصه في الجسم يؤدي إلى ظهور الكآبة والانفعال وزيادة الحساسية تجاه المؤثرات العادية في البيئة
وبالهناء والعافية
البعض منقول
أختكم : شمس الإمارات
الصفحة الأخيرة
مشكووووره