دردشة قسم المعجنات وأحلى الوصفات تفضلواا

نبدأ بأذن الله مع و صفات الغالية عزيزة

هلا وغلا بكل من حبى ودبى وركب الهيدباء <<<<<<<<< يارب ماتكون غلط

المهم هلا وغلا بكل من سيدخل موضوعي هذا

راح اضع لكم انواع مختلفة من المعجنات مابين مالح وحالي لذا ارجو متابعة الموضوع
لايفوتكم <<<< مسوية دعاية لنفسها

اليوم راح اقدم لكم خلية النحل بثلاث انواع يارب تعجبكم مع الصور طبعاً
المقادير
5كاسات دقيق ابيض – 2م ك سكر – رشة ملح – 1/2 كاس زيت – 1م ك خميرة سريعة- 1م ص باكنج بودر- 6م ك حليب بودرة – 2كاس ماء دافي

الطريقة
تخلط مع بعض وتعجن حتى تحصلي على عجينة مطاطة ثم تترك لتخمر تقطعي العجينة لدوائر وتفرد كل دائرة على شكل طويل وتوضع فيها الجبنة الكيري ثم تطبق العجينة على الحشوة وتقطع لمربعات صغيرة وترص في الصينية كما في هذا الشكل

حتى تنتهي ثم تترك لتخمر مرة ثانية وتدهن بالبيض ويرش سمسم على الوجة وتوضع في فرن ساخن 350 درجة حتى تحمر ثم يصب الشيرة على الوجة وهذا شكلها :: معليش حمرت زيادة عن اللزوم


في شكل ثاني

ممكن تعمليها بالطريقة المعروفة دوائر بعدين يكون بجانبك صحن فيه قرفة وزيت وتغمس فيه ثم تصف في الصينية وتوضع بالفرن حتى تحمر ثم يوضع عليها شيرة



في طريقة ثالثة وهذه روعة
تفرد بشكل طويل ثم يوضع فيها صف تمر معجون بالزبدة وقليل دقيق بعد وضعه على النار حتى يطرى
وصف جبنة كيري مثل الشكل

ثم تلف وتدهن بالبيض وتترك لتخمر مرة ثانية وتوضع بالفرن حتى تحمر وتقطع مثل البقلاوة

لزيزة مرة





والان اقدم لكم طريقة عيش باللحم بطريقة جديدة يارب تعجبكم

المقادير :

العجينة : 2كاس دقيق + 1م ص ملح + 1م ك سكر+ 1م ك خميرة+ 3م ك حليب بودرة
1/4 كاس زيت زيتون ( دائما اذا كانت المعجنات مالحة نستخدم زيت الزيتون في العجن واذا كانت حالية نستخدم الزيت العادي) 1كاس ماء للعجن

تعجن المقادير وتترك لتخمر
ملاحظة : العجينة بعد عجنها راح تلزق في يدك معليش غرقي يدك زيت وامسحيها لازم تكون كذا

الحشوة: نص كيلو لحم مفروم+ 2بصل مفروم+ نص حزمة كراث (ملح فلفل اسود )
1فلفل احمر رومي مفروم+ 1فص ثوم مفروم+ 1/4 كوب جوز مجروش
نضع اللحمة في مقلاة على النار وتحرك جيدا حتى تنشف ملءها ثم يضاف اليها البصل والملح والفلفل ويقلب حتى ينشف ماءه يرفع عن النار ويضاف لها الكراث والثوم والفلفل والجوزويقلب جيدا ثم يضاف له صوص الطحينة ويقلب جيدا

صوص الطحينة: 1/2 كوب طحينة+ 1/4 كوب خل + 1/4 كوب ماء + علبة زبادي +ملح +فلفل اسود تخلط جيدا ثم توضع على اللحم

نفرد العجينة ونضعها في صينية مدهونة زيت ثم نفرد الحشوة عليها وندهتها بالبيض ثم نزين بشرائح الفلفل الملون والسمسم المطحون

وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة

تقدم وصحتين وهنا
هنا الصورة معليش مو واضحة كثير



..............................................

بيتزا اللبنة بالعسل
المقادير: عجينة العشر دقائق تفرد في صينية ثم يضاف عليها لبنة بينار(اطعم شيء)
ويراعي ان تدهن حتى اطرافها وماتخلي اي طرف من العجينة باين وتوضع بالفرن حتى تنضج ثم يصب القليل من العسل على الوجه وتعاد للفرن لمدة خمس دقائق

تشكيلة خبز
4ك طحين الكويت- 3م ك حليب بودرة – 1/3 ك سكر - رشة ملح – 1م ك خميرة سريعة -1/4 ك زيت نور -1 ونص ك ماء
تخلط جميع المقادير معاً ثم تعجن جيدا حتى تصبح العجينة مطاطة تغطى بمنشفة مبلولة و تترك لتخمر لمدة ساعة ثم تشكل مثلما تريدين ... انا هنا شكلتها على هيئة سلحفاة( امحق سلحفاة مو باين) وذلك بعمل دائرة كبيرة وهي الجسم ثم اصغر منها لتكون الرأس ثم اصغر منها لتكون اليدين والرجلين تترك لتخمر ثم تدهن بالبيض وتوضع في الفرن حتى تنضج وتحمر من الاعلى
ممكن عملها على شكل دب او تمساح او فراشة ..... دعي خيالك ينطلق ليرينا الابداع في اجمل صوره انتظر تجاربكم

الصور هنا



....................................................

أوزي

المقادير :
ربع كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – فص ثوم مفروم- 1/4 ك بازلياء – ( ملح 1/4 م ص من كلاً من فلفل اسود بهار حلو قرفة هيل كلها مطحونة ) 1ونص رز ابو كاس او أي رز تحبيه بس مايكون بشاوري حتى لاينهرس- مكسرات مقلية( لوز وصنوبر) 12 شريحة من عجينة بف باستري

الطريقة:
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم واللحم ويقلب حتى ينشف ماءه جيدا يضاف له البازلياء والبهارات والملح ويقلب جيدا ثم يوضع عليه الرز ويصب الماء المغلي ويترك حتى ينضج تضاف له المكسارت ويقلب
تفرد حبات البف باستري وتوضع داخل صينية بها فتحات ( صينية الكب كيك بعد دهنها بالزيت) وتحشى بخليط الرز وتقفل جيدا مع الضغط عليها ..... عند الانتهاء من كل المقدار احضري صينية اكبر منها واقلبيها بداخل الصينية حتى تخرج الحبات ثم يدهن الوجة بالبيض وتوضع في الفرن وتترك حتى تحمر .
تقدم الي جانب الرز المتبقي
وصحتين وهنا

الصورة هنا




خبز الزيتون والاعشاب
المقادير:
3ك دقيق- 3/4 ك ماء دافيء - (1م ك خميرة – رشة ملح – 3م ك سكر- ربع ك ماء دافيء تخلط مع بعض) - 2م ك زيت -صفار بيضة للوجة
الحشوة : زيتون اسود مقطع شرائح – 1فص ثوم مهروس – 1م ص زعتر تخلط مع بعض - كوب جبنة موزريلا

نضع الدقيق في طاسة ويضاف عليه الزيت والخميرة والماء ويعجن جيدا حتى تحصلي على عجينة مطاطة تترك لتخمر تقريبا ساعة ، نقسمها لقسمين ويفرد القسم الاول ويوضع في صينية دائرية او مستطيلة مدهونة ثم نضع كوب الجبنة على العجين ثم الزيتون المخلوط بالثوم والزعتر ، يفرد القسم الثاني ويوضع على الوجة وتترك لتخمر مرة ثانية ثم يدهن الوجة بالصفار ويرش نعناع ناشف او زعتر على الوجة وتوضع في الفرن الساخن جدا لمدة ربع ساعة مع تخريم الوجة ثم خففي النار وخليها 10 دقائق حتى تحمر جيدا ثم توضع على شبكة سلكية حتى تدفى ثم تقطع وتقدم وصحتين وهنا



سويس رول اللحم المفروم

المقادير :

4ك دقيق – 3م ك حليب بودرة – 1م ك خميرة – 1م ص ملح – 1/4 ك زيت – 1/2 1 ك ماء
الحشوة :

ربع كيلو لحمة مفروم – 2بصل مفروم – 3م ك بقدونس مفروم – قليل من الملح- فلفل اسود – 4م ك جبنة سايلة أي نوع تحبي وان كنت افضل جبنة بوك لانها قليلة الملح

الطريقة:

تعجن مقادير العجينة جيدا وتترك لتخمر مع تغطيتها بمنشفة مبلولة حتى تخمر بسرعة وتكون الماء ساخنة
نعمل الحشوة بتحمير البصل ثم اضافة اللحم والبهار والملح له ويقلب حتى ينضج وتنشف ماءه ثم يرفع عن النار ويضاف له البقدونس او حسب رغبتك ممكن كزبرة او شبت او كرات مثل ماتحبي ويقلب جيدا
تفرد العجينة لمستطيل ثم يدهن بالجبنة وتوضع الحشوة على الوجة وتوزع بالتساوي ثم تلف سويس رول وتقطع بالخيط كما في طريقة السنبون رول حتى تحصلي على دوائر متساوية ودائرية ، تصف في صينية مدهونة بالزيت ثم تدهن بالبيض وتترك لتخمر مرة ثانية ثم توضع في فرن حرارته 350 د حتى تحمر الحبات وتصف في صحن التقديم وصحتين وهنا

ملاحظة : قللنا كمية الملح في الحشوة لان الجبنة ستكون مالحة .




ممكن تقديمها بشكل ثاني وذلك بأن تحشى بخلطة البيتزا وذلك كالاتي

المقادير: بصلة مفرومة – فلفل اخضر مفروم – 3حبات سجق يقطع لقطع صغيرة- فص ثوم مفروم- 1م ص زعتر بري- رشة ملح – 1م ك زيت زيتون – 1/2 م ص فلفل احمر مطحون – 1ك جبنة موزريلا
تخلط كلها مع بعض جيدا
تفرد العجينة ويوضع على السطح كتشب ثم توضع الحشوة وتوزع جيدا ثم تلف وتقطع دوائر مثل السابقة ويرش على الوجة جبنة وتدهن الاطراف بالبيض وتترك لتخمر مرة اخرى ثم توضع في الفرن تقريبا لمدة ربع ساعة



سبق قدمت احدى الاخوات طريقة بيتزا وطلبت منا وضع صورة لشكلها فعملت بباقي العجينة هذه الصينية ورجعت وسط العجينة للخلف فهذا شكلها واي سؤال عنها انا موجودة.



هذه تنفع فطور خفيف .. وعلى فكرة لزيزة مرة مرة


فطائر المربى والبودنج

المقادير:

6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق+ 2م ك دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة

الحشوة : أي نوع مربى

او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة +1ك ماء+1بيضة+2م ك نشا + 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا

الطريقة

افردي العجينة ثم قطعيها مربعات ثم ضعي مقدار من الحشوة ثم الصقي كل زاويتين متقابلتين اذا كانت الحشوة بودنج اما اذا كانت مربى ففقط اثني الاطراف للداخل كما في الشكل
ثم تدهن بالبيض ونرش السكر فقط على المحشية بالبودنج ثم توضع في فرن ساخن حتى تحمر تقريباً 1/3 ساعة
وتقدم كفطور بسيط مع كوب عصير وقهوة
صحتين وهنا




وهنا اوضح

كرواسان الشوكولاته

المقادير :

4ك دقيق- 1بيضة- 2م ك سكر – 1م ك خميرة- 1م ص ملح – 1ونص ك ماء دافيء – 3م ك زيت
نص اصبع زبدة طري يستخدم لاحقاأ

تخلط المقادير معاً ماعدا الزبدة وتعجن جيدا للحصول على عجينة طرية نوعاً ما ثم تترك لمدة نص ساعة فقط لترتاح
تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع الزبدة الى قطع وتوضع على سطح العجينة



ثم نطبق العجينة وذلك بأن نضع طرف العجينة فوق الزبدة والطرف الثاني فوق الطرف الاول ثم نثني الاطراف



نفرد العجينة كما هو موضح بالشكل بالعرض وليس بالطول


حتى نحصل على مستطيل طويل مع مراعاة ان يكون الفرد على مهل حتى لاتخرج الزبدة ثم يطوي مرتين توضع العجينة بالثلاجة مغلفة ببلاستيك لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونفردها كما في الشكل بالطول


حتى نحصل على مستطيل طويل ويطوى مرة ثانية مرتين ويوضع في الثلاجة ربع ساعة
نعمل هذه الحركة مرتين كمان وتيبح مجموعها اربع مرات
اخر مرة نترك العجينة بالثلاجة ليوم كامل او 6ساعات حتى تتماسك جيدا الطبقات وتصبح الزبدة باردة

ثم تفرد العجينة لمستطيل كبير وتقطع بعضها مربعات وبعضها مثلثات ثم تحشى بقطع الشوكولاته المفضلة
وتلف كما هو معروف

تدهن بصفار مخلوط مع 1م ك حليب سايل +1م ك سكر ناعم وتترك لتخمر مرة اخيرة لمدة ربع ساعة
ثم توضع في الفرن حتى تحمر من كل النواحي وتقدم مع شوكولا ساخن بالكريما




هنا اوضح




دائرة التمر الرااااااااائعة

المقادير:
2ك دقيق – 2م ك سكر- 3م ك حليب بودرة – 4م ك زبدة – رشة ملح – 1م ك خميرة – بيضة- رشة يانسون مطحون 3/4 ماء دافيء

الحشوة: كوب تمر مهروس مخلوط مع 2م ك زبدة + 3م ك حليب بودرة حتى لاتصبح الحشوة ناشفة + رشة يانسون (ممكن الاستغناء عنه ) تخلط مع بعض جيدا

صوص الوجة:
1/2 ك سكر بودر + ربع علبة جبنة فيلادلفيا او 3مكعبات كيري + 1م ك حليب سايل

الطريقة :
نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً ثم نخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا ..... لو اصبحت العجينة طرية جدا معليش ادهني يدك زيت ولفيها وضعيها داخل كيس حتى تخمر ثم تفرد على شكل مستطيل وتوضع لفة التمر بداخلها وتلف على شكل سويس رول
ثم تجمع اطرافها مع بعض ونحضر المقص ونقص العجينة كما في الشكل مع ترك مسافة بين كل قطعة وقطعة 2سم تدهن بخليط مكون من صفار البي وحليب سايل وسكر وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة نص ساعة
ثم توضع في فرن ساخن350د حتى تحمر ثم يصب عليها الصوص ويزين باللوز الشرائح



حشوات اخرى
ممكن تحشى جوزولوز وذلك بدهن العجينة بالزبدة ثم رش سكر اسمر عليها ومن ثم اضافة المكسرات

ممكن تحشى بكوب تفاح مخلوط مع كوب خبز مكعبات ورشة قرفة وقليل من السكر الاسمر

فطيرة اجبان متنوعة
المقادير:

عجينة الخبز بالزيتون السابقة
علبة لبنة الحجم الوسط (يفضل لبنة المراعي او نادك) لان لبنة بينار تصبح سايلة جدا اثناء خلط المقادير– علبة جبنة كرافت الحجم الوسط مبشورة- 1/2 ك جبنة موزريلا- نص حبة فلفل احمر مفرومة– نص حبة فلفل اخضر مفرومة – 1/4 ك زيتون اسود شرائح – 3م ك جبنة بوك سايلة او 6حبات جبنة كيري رشة زعتر او نعناع ناشف
تخلط جميع المقادير مع بعض
تقسم العجينة الى قسمين يفرد القسم الاول ثم يوضع عليه الحشو ويفرد جيدا ثم يوضع عليه قسم العجينة الثاني بعد فرده يدهن الوجه بصفار بيضة +2م ك حليب سايل
نأخذ قطعة عجينة ونفردها ثم نقطعها على شكل شرائط ويزين بها السطح على شكل شبكة (نسيت اعملها من السرعة) ثم تدهن الشرائط مرة اخرى بالصفار وتترك لتخمر لمدة ربع ساعة ثم توضع في فرن حرارته
350د لمدة 1/3 ساعة (حتى تحمر)
وصحتين وهنا ( وعلى فكرة هذه الحشوة من افكاري )هنا الصورة



فطاير السبانج بالجوز والصنوبر
المقادير :
عجينة البيتزا
الحشوة : حزمة سبانخ مغسول جيدا ومفروم – 3بص مفروم- 3م ك دبس الرمان- ملح – 1م ك عصير ليمون- سماق(اختياري) جوز مجروش وصنوبر محمر
الطريقة :
شوحي البصل حتى يذبل ويصفر ثم اضيفي له السبانخ واتركيه حتى تجف ماءه ثم اضيفي له بقية المقادير يقلب جيدا على النار لمدة خمس دقائق .

تفرد العجينة وتقطع لدوائر او مربعات وتحشى بالخليط ثم تقفل بجمع الاطراف
تترك لتخمر مرة ثانية وتدهن بصفار البيض مع الحليب وتوضع في الفرن حتى تحمر

وصحتين وهنا ....... هنا الصورة

بسم الله
ساموزا هندية

المقادير3ك دقيق ابيض- 8م ك زيت - 1ك ماء دافي- رشة ملح
الحشوة : 3حبات بطاطس تقطع لقطع صغيرة جداً- 1/2ك بازاليا - بصلة مفرومة- 2فص ثوم مفروم- شريحة زنجبيل مفرومة- 6م ك كزبرة مفرومة- 2م ص بهارات هندية +ربع ملعقة صغيرة كاري ومثلها فلفل احمر بودرة- ملح عصير ليمونة - 1/4 كاس ماء

الطريقة
يفرك الدقيق والملح بالزيت حتى يصبح مثل الفتات ثم يضاف الماء شوية شوية وتعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة واتركيها ترتاح لمدة نص ساعة ثم اعيدي عجنها حتى تصبح ملساء ثم تقطع لدوائر صغيرة وتترك لترتاح

لتحضير الحشوة
نضع زيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاصفرار ثم يضاف له الثوم والزنجبيل
ويقلب يضاف البازاليا وقليل من الكزبرة والبهارات والليمون ويترك خمس دقائق ثم تضاف البطاطس والماء ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج وينشف ماءه
ثم يضاف عليه باقي الكزبرة وتترك حتى تبرد
تفرد الدوائر وتحشى بالخليط وتقطع على شكر مستطيل كما هو واضح بالصورة







ثم تقلى بالزيت

هنا الصورة

وصحتين وهنا


السمبوسة الخاصة بأهل الجنوب
سميتها كذا لانه احنا مانستخدم الرقائق هذا ابدا بل نعجن العجين بالبيت
ولي طريقتين فيها راح اعرض وحدة الان والثانية بعدين لانه طريقتها صعبة شوية
ولازم تكون الوحدة تعرف تفردها مثل مايفردوا عجينة المطبق

المقادير:
3ك دقيق ابيض- 1ك دقيق بر- 1م ص ملح- 1/4 ك زيت - 1وربع كوب ماء
الحشوة
نص كيلو لحم مفروم ويفضل البقر- 3بصل مفروم- مقدار نص كوب من كل (بقدونس - شبت - بصل اخضر )
ملح وفلفل اسود - بيض مسلوق اختياري

الطريقة
تعجن العجينة كما في الطريقة السابقة بالضبط
الحشوة : توضع اللحمة في مقلاة وتقلب حتى يخرج ماءها ثم تصفى وتعاد من جديد بالمقلاة
وتقلب حتى ينشف اي ماء يخرج منها ثم يضاف لها البصل وتقلب جيدا حتى ينشف ماء البصل
ترفع عن النار وتضاف لها كل المقادير السابقة وتترك لتبرد ثم تحشى بنفس الطريقة السابقة
ولكن تقطع انصاف دوائر
وتقلى بالزيت
وصحتين وهنا




تورتيلاس (من اسبانيا)
المقادير1ك دقيق- 5م ك زبدة- رشة ملح تفرك مع بعض جيدا ثم ياضف لها بيضة و2م ك ماء بارد وتعجن جيدا
ثم تفرد في صينية وتوضع بالفرن لمدة 10 دقائق
الحشوة :
2باذنجان يقطع قطع صغيرة ويقلي بالزيت- بصلة مفرومة- - فص ثوم مفروم- 2بندورة مفرومة – ملح وفلفل اسود- حبة فلفل اخضر مفروم بيضة – علبة قشطة

الطريقة
يحمر البصل ثم يضاف له الثوم ويقلب فتضاف البندورة والملح والفلفل الاسود والفلفل الاخضر ويقلب حتى تنشف ماء البندورة ثم يضاف الباذنجان ويقلب لمدة خمس دقائق يرفع عن النار ويضاف له البيضة والقشطة ويخلط جيدا ثم يوضع على العجينة ويعاد للفرن لمدة 20 دقيقة ويقدم مع سلطة وصحتين وهنا




قوارب الجبنة والنعناع
المقادير : عجينة الخبز : (ملعقة سكر +1م ك خميرة +رشة ملح + نص كوب ماء تخلط مع بعض وتترك)
3ك دقيق+3م ك دقيق – بيضة – 2م ك زبدة او سمن او زيت يضاف لها الخليط الاول وتعجن جيدا
وراح تكون العجينة لينة شوية وتلتصق قليل باليد ... معليش اعجينها مرة ثانية ثم ارتكيها لتخمر
الحشوة: علبة كبيرة من جبن البقرات الثلاث الابيض + 1م ك نعناع ناشف+ بياض بيضة يخلط مع بعض

تقطع لدوائر ثم تفرد وتحشى بخليط الجبنة وتقفل كما في لشكل وتدهن بصفار البيض مع الحليب وتترك لتخمر مرة ثانية لمدة ربع ساعة ثم توضع في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق من اسفل من اشعلي من الاعلى لتحمر ... وصحتين وهنا



الحلى اليوم كان الاكلير والشو يارب يعجبكم

الشو والاكلير
المقادير:
1ك ماء – ربع اصبع زبدة - 4بيض – 1م ص فانيليا – رشة ملح – 1ك دقيق
الحشوة : 1ك حليب بودرة – 1ك ماء – بيضة – 2م ك نشأ – 1م ص فانيليا – 4م ك سكر
تخلط مع بعض وتوضع على النار وتقلب حتى تثخن

صوص الشوكولاته : قطعتين من الشوكولاته المرة + ربع اصبع زبدة +نص ك سكر بودرة + ربع ك حليب سايل توضع على حمام مائي

الطريقة
نضع الماء مع الزبدة على النار ويترك حتى يغلي وتذوب الزبدة
ثم يضاف الدقيق والملح دفعة واحدة ويقلب بسرعة حتى تصبح كرة ملساء تترك لتبرد قليلاً ثم توضع بالعجانة ويضاف لها البيض واحدة تلو الاخرى مع الخفق جيدا بين كل بيضة واخرى ثم يضاف الفانيليا ويخفق حتى يصبح الخليط املس مثل الصورة ....


يوضع في القمع ونبدأ في تشكيله على الصينية مثل ما تريدي او بواسطة ملعقة مع المباعدة بين الوحدة والاخرى وترك مسافة مناسبة
توضع في الفرن الساخن 350 وتترك لمدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة ل300 وتترك لمدة ربع ساعة حتى تحمر
ترخج من الفرن وتترك لتبرد ( راح تهبط قليلاً) ثم تحشى بالبودنج وتزين بالشوكولا

انا عملت منه اشكال عديدة ( اكلير عادي واكلير مزخرف بالقمع ودوائر عادية ودوائر مزخرفة )
وصحتين وهنا

دوائر السنمن رول المقلية المقادير:
2ك دقيق مخمر- 4م ك زيت- رشة ملح- ابيض – 2م ك حليب بودرة- 3/4 ك ماء دافي
للوجة: بيضة مخفوقة وقرفة مطحونة
الطريقة
تعجن مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة طرية وسهلة الفرد
تقطع لاربع قطع وتفرد كل قطعة على شكل مستطيل وتدهن بالبيض ويرش قرفة على الوجة ثم تلف مثل طريقة السنمن رول وتقطع لقطع صغيرة ثم تقلى في الزيت حتى تحمر ثم يصب عليها الشيرة وتقدم مع القهوة
ملاحظة : ممكن وضعها في اكياس ورقية ويصب عليها السكر الخاص بالسنمن رول وتقدم


مقلية الكراث:
المقادير
1ونص ك دقيق حمص - 1/2 ك دقيق ابيض- 1بصل مبشور- 2جزر مبشور- 1/4 كوب بقدونس مفروم - 1/4 ك كزبرة مفرومة - 3/4 ك كراث مفروم- 2م ك شبت مفروم- ملح فلفل اسود كمون - قليل من اللون الاصفر- 1م ص خميرة - 1/4 م ص باكنج بودر- ماء للعجن

تخلط مقادير العجينة فقط جيدا حتى تحصلي على خليط اشبه بخليط اللقيمات واثقل شوية
ثم يضاف لها بقية الخضار وتخلط جيدا ثم تترك لتخمر لمدة نص ساعة ثم تقلى في الزيت
وذلك بأخذ كمية بملعقة الطعام ثم تيقيطها في الزيت


سلطة الحمر 2بندورة - فص ثوم 1/4 ك كزبرة مفرومة ملح - ليمونة
4م ك حمر منقوع في 1/3 كاس ما حار ثم يطحن ويصفى


الطريقة

تخلط المواد الاولى بالخلاط ثم يضاف لها الحمر

وتقدم مع المقلية



المطبق
مطبق
المقادير:رقاق جاهز ويفضل نوع الوردة او السفير
الحشوة : لحم مفروم يقلب في مقلاة حتى ينشف ماءه ثم يضاف له بصل وملح وفلفل اسود وكمون ويقلب حتى ينضج ثم يضاف له كراث مفروم (مافي مقدار محدد بل على حسب الكمية التي راح تعمليها )
يخلط معها بيض مخفوق ويراعي ان لايخفق كثير حتى لاتصبح الخلطة سايلة
حشوة الموز: لكل 3موزات حبة بيض و2م ك سكر يهرس الموز ثم يضاف له البيض ويحرك بحرص
حشوة الجبنة : جبنة بلدي + سكر حسب الرغبة + صفار البيض فقط
حشوة القشطة : قشطة بلادي +سكر حسب الرغبة + صفار بيض فقط تخلط مع بعض

الطريقة : نأخذ الرقاق ويقطع لقطع متساوية في الطول وتوضع على شكل علامة + ثم توضع الحشوة بالنص

كما في الصورة ثم تطبق

كما هو موضح ايضا بالصورة وتصف في صينية وتوضع في الفرن حتى تحمر مع دهن الوجة بالزيت
وممكن نعملها بطريقة ثانية
وهي نحمي التاوة على النار او صينية تيفال ونضع فيها الحبات مع تقليبها حتى تحمر على الوجهين
توضع في طبق لتقديم الى جانب شارئح الليمون
وممكن تقديم صوص خاص معها مكون من
شطة + عصير ليمون + ملح
وصحتين وهنا





ضفائر غير شكل
المقادير:
العجينة : 4ك دقيق – 1فنجان قهوة زيت- 1م ص ملح – 4م ك سكر – 1م ك خميرة سريعة – 1ونص ك ماء دافيء
الحشوة :
1-جبنة بيضاء وزعتر
2- زيتون وسجق
3- دجاج مسلوق ومشوح مع صويا صوص وبهارات - بصل مشوح مع بهارات وملح وثوم
الطريقة
تعجن العجينة بالطريقة المعروفة وتترك لتخمر
تقطع العجينة الى دوائر صغيرة بحجم البيضة
تفرد كل ثلاث دوائر بشكل طويل وتحشى مثلا اثنين بالجبنة ووحدة بالزعتر كما في الشكل


واذا كانت الحشوة رقم 2 تحشى 2بالسجق ووحدة بالزيتون
ونفس الشيء بالنسبة للحشوة 3
وانت ممكن تبتكري حشوتك المفضلة على شرط انه يكون اثنين مثل بعض ووحدة مختلفة
ثم تقفل وتظفر مع بعض كما في الشكل

تترك لتخمر ثم تدهن بالصفار المخلوط مع الحليب
وتوضع في الفرن لمدةربع ساعة حتى تحمر وتقدم
وصحتين وهنا


الدوائر هنا محشية بحشوة البطاطس
وطريقتها كالتالي
نفس العجينة
الحشوة :
بطاطس مسلوق ومهروس (حوالي 3حبات)
بصلة مفرومة تحمر بالزيت ثم يوضع عليه البطاطس ومكعب ماجي وفلفل اسود وقرن فلفل حار مفروم و 1م ص صلصة وتقلب جيدا ثم تحشى في العجينة وتقفل على هيئة دوائر وتدهن بالحليب وصفار البيض وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة


هنا صورة الاثنين معاً