ثم صبي عليها زبده مسيحه , ورشي عليها من خليط البرميسان وتوابل البيتزا
.












قلبيهم جيدا وضعيها في طبق التقديم


















تستطيعين اذا خبزتيها مباشرة ضعيها في الفريزر
واذا اردتيها اخرجيها بفتره ودعيها تلين
ثم صبي عليها الزبده المسيحه ورشي عليها الخليط
وقدميها دافئه
وبالهناء والعافيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






الخبز الصامولي , خبز الهمبرجر و التوست .
المقادير :
بنفس العجينة السابقة .
بعد أن تتخمر ,
اعمليها على شكل أرغفه ,






واطوي الرغيف وتأكدي من اقفال الرغيف جيدا ,
ثم قومي بدهنه بالفرشاة بالحليب ,
وضعيه في صينيه تيفال ,






وغطي الصينيه ,
ودعيها تتخمر من جديد , ويتضاعف حجم الخبزه .





لابد ان يكون الفرن محمى مسبقا ,
أخبزيها على درجة حراره 350 ف , او 180 م








ستستغرق 25 دقيقه ,
بعد ذلك اطفئ الفرن ,
واشعلي الاعلى ,
وانتظري دقيقتين ,
لا تبتعدي .....
لكي ياخذ الوجه الاحمرار المطلوب .




بالنسبه لخبز الهمبرجر
خذي قطعه من العجينة وكوريها , ثم ضعيها في صينية تيفال .





ادهني الخبزات بالحليب , ثم قومي بتغطية الصينيه .
واتركيها يتضاعف حجمها , قد تستغرق ساعه كامله .





ادخليها فرن محمى مسبقا درجة الحراره 350 ف , او 180 م .
تستغرق في الفرن نصف ساعه .
لابد من مراعاة اختلاف الافران وجودتها .

في بعض الاحيان
افرد العجينه مستطيل طويل
واطويه مثل السينمون رولز واقفله جيدا ثم اقطعه كما ترين












وسيظهر بعد التقطيع والتخمير وخبزه في الفرن كهذا














اما خبز التوست
افردي العجينه على الرخام ,
ثم اقطعيها على شكل مستطيل , ثم قومي بطويها واقفالها جيدا .
وقومي بقص الزائد من العجينه لابد من ترك سنتيمتر واحد .
ليس من الجانبين الطويلين , بل من القصيرين , لانها اذا كانت
بنفس المقاس ,, ستتقوس من التمدد.






غطيها واتركيها تتخمر حتى يرتفع حجمها 3 اضعاف قد تستغرق ساعتين او اكثر
حسب حرارة الجو .









انظري الفرق بين الصورتين
قبل التخمير وبعده








بعد ذلك اخبزيها في الفرن بنفس درجة الحراره قد تستغرق نصف ساعه او اكثر
في حالة الخبز التوست افضل البايركس , لماذا ؟ لنعطيها وقت لتنضج قبل ان يتحمر الاطراف .
بعد النضج وخروجها من الفرن , ضعيها في الثلاجه حتى تبرد تماما
وبعد ذلك قطعيها شرائح , ثم لفيها بالنيلون وضعيها في كيس .











وبالهناء والعافيه

بالنسة للخبز الصامولي والتوست بالدقيق الاسمر
هذه هي المقادير :
كاس ونصف دقيق اسمر
كاس دقيق ابيض
ملعقتين كبيرتين سكر
ملعقه كبيره ليست ممتلئه خميره
رشه ملح
ملعقه كبيره ونصف حليب بودره
ربع كوب زيت
كوب ماء



الطريقه :
ضعي في خلاط الطماطم
كاس الماء
وكاس الدقيق الابيض
والخميره
والسكر
والملح
والحليب
ودعي الخلاط يعمل لمدة دقيقتين

بعد ذلك
ضعي الخليط في اناء بعد تغطيته
واتركي الخليط حتى يتضاعف حجمه
بعد ذلك
اضيفي الدقيق الاسمر
والزيت
واعجني العجينه جيدا جدا






غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها







بعد ذلك خذي قطعه واعمليها على شكل قرص
واطويها واحكمي اغلاقها جيدا
ادهني وجهها بالحليب
واعملي شقوق كما سترين
وضعيها في الصينيه وغطي الصينيه
واتركيها تتخمر 45 دقيقه
بعد ذلك اخبزيها في فرن حامي
حتى تتحمر
تستغرق نصف ساعه للافران الجيده






ضعي دقيق بين حبات الخبز كي يسهل فصلها اذا تحمرت







التوست
اعمليها كما ترين في الصوره
ثم اطويها واحكمي اغلاقها وضعيها في القالب
وادهني وجهها بالحليب
وغطيها ودعيها تتخمر ويتضاعف حجمها كما سترين














بعد ذلك اخبزيها في الفرن الحامي
حتى تتحمر
وبعد خروجها من الفرن
ضعيها في الثلاجه حتى تبرد تماما
ثم قطعيها

بسم الله الرحمن الرحيم
اليكم عزيزاتي
العجينه الثانيه وسنعمل منها
ثلاثة انواع من الخبز
وفطائر تركيه

وهاهي مقادير العجينه بالدرس الرابع


الخبز الافغاني


كوبين ونصف دقيق
ملعقه كبيره سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره خميره
كاس ماء اذا استخدمي البيضه
كاس ماء وتقريبا 4 ملاعق كبيره ماء
اذا لم تستخدمي البيضه

باستطاعتك اضافه ملعقتين كبيرتين حليب بوده و
بإمكانك عدم فعل ذلك






الطريقه
ضعي المقادير الجافه مع بعض
ثم ضعي السوائل
واعجنيها جيدا جدا
وغطيها واتركيها تتخمر حتى يتضاعف حجها









بعد ذلك قومي بعمل العجينه على شكل كرات




وغطيها ودعيها تتخمر مره اخرى





ثم قومي برقها على الرخام
بالنسبه لسماكة الرغيف .. يعتمد عليكي
ولكن جربي الاثنين
رقيقا واكثر سماكه


وبعد رقها
ضعيها على الصاج





خذي بخاخ الماء المخصص للكوي
وقومي برشه واحده على الرغيف وهو على الصاج
ليذهب بقايا الدقيق
ثم راقبيها اذا تحمرت من اسفل
خذيها وضعيها على شبك الشوي
والنار مشتعله
حركي الشبك بكل اتجاه اذا كان الفرن ناره لهب وليس كهربائيا
لكي لا يتحمر جزء والجزء الاخر لا





هذا الرغيف سميك قليلا

ولكن هذا اقل سماكه


حتى يتحمر الجهه الاخرى









واتمنى ان يحوز على رضاكن