واعجني العجينه جيدا
ثم غطيها واتركيها حتى تتخمر قد تستغرق ساعه
بعد ذلك
رقيها على الرخام قطعه واحده كبيره مربعه
وادهنيها بالزبده
ثم رشيها بالقرفه والسكر البني
اطويها واقفليها جيدا
وقطعيها كما ترين
ضعيها في الصينيه
وغطيها واتركيها تتخمر من جديد
سيتضاعف حجمها
هذه الخطوه مهمه جدا
كوكب 11
•
اخبزيها في فرن درجة حراره 350 ف او 180 م
ضعيها في الرف االاوسط
ستسغرق لتنضج قرابة النصف ساعه
سرعة التحمير والنضج دليل على نجاح العجينه
بعد خروجها من الفرن مباشرة ضعي التغطيه
وهي ان تخلطي
الجبن مع الزبده والسكر البودره
وضعيها في كيس واغلقيه كما ترين
وضعيها كما ترين في الصوره
وبالعافيه
قد تكون المقادير كبيره على البعض
وهذه نصفها
والطريقه سبق ذكرها
في الخلاط
نصف كوب حليب طازج
ملعقه صغيره ونصف خميره
رشة ملح
بيضه
ربع كوب سكر
نصف كوب دقيق
بعد التخمير
اضيفي
ربع اصبع زبده
وكوب ونصف دقيق
واعجني العجينه
في هذه الصوره استخدمت الشكولاته
اذا اردتي ان ترتفع كالجبل قبل صفها في الصينيه
ادفعيها باصبعك للامام
ثم ضعيها في الصينيه
ضعيها في الرف االاوسط
ستسغرق لتنضج قرابة النصف ساعه
سرعة التحمير والنضج دليل على نجاح العجينه
بعد خروجها من الفرن مباشرة ضعي التغطيه
وهي ان تخلطي
الجبن مع الزبده والسكر البودره
وضعيها في كيس واغلقيه كما ترين
وضعيها كما ترين في الصوره
وبالعافيه
قد تكون المقادير كبيره على البعض
وهذه نصفها
والطريقه سبق ذكرها
في الخلاط
نصف كوب حليب طازج
ملعقه صغيره ونصف خميره
رشة ملح
بيضه
ربع كوب سكر
نصف كوب دقيق
بعد التخمير
اضيفي
ربع اصبع زبده
وكوب ونصف دقيق
واعجني العجينه
في هذه الصوره استخدمت الشكولاته
اذا اردتي ان ترتفع كالجبل قبل صفها في الصينيه
ادفعيها باصبعك للامام
ثم ضعيها في الصينيه
كوكب 11
•
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
الدرس العاشر طبقين
قارلك بريد وفطيره السبانخ
الطبق الاول
قارلك بريد
المقادير
كوبين دقيق
ثلاث ارباع كوب ماء
ملعقتين زيت زيتون
ملعقه صغيره اوريغانو
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره خميره
ثلاث ملعق كبيره جليب بودره
مقادير الخلطه
ملعقه كبيره جبنة بارميسان
نصف ملعقه صغيره ثوم بودره
نصف ملعقه صغيره بصل بودره
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره اوريغانو
اقل من ربع الكوب زيت زيتون
اخلطيهم مع بعض واتركيهم جانبا
طريقة العجينه
ضعي في خلاط الطماطم
الماء
والخميره
والملح
وزيت الزيتون
ثلاث ارباع كوب دقيق
والحليب
ودعي الخلاط يعمل لمدة دقيقتين
ضعي العجينه في اناء وضعي عليها الاوريغانو
وغطيها ودعيها تتخمر ويتضاعف حجمها
ستستغرق قرابة الساعه
هاي بعد التخمير
بعد ذلك
اضيفي باقي الدقيق واعجني
قد تحتاجين للقليل من الماء
وبعد العجن
غطيها ودعيها تتخمر
وبعد التخمير
اعمليها على شكل كور او اصابع
وضعي عليها من الخلطه
وضعيها في صينيه الخبز وغطيها ودعيها تتخمر
بعد ذلك اخبزيها في فرن معد مسبقا
درجة حراره 350 ف او 180 م
ستستغرق نصف ساعه
وتؤكل ساخنه
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
الدرس العاشر طبقين
قارلك بريد وفطيره السبانخ
الطبق الاول
قارلك بريد
المقادير
كوبين دقيق
ثلاث ارباع كوب ماء
ملعقتين زيت زيتون
ملعقه صغيره اوريغانو
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره خميره
ثلاث ملعق كبيره جليب بودره
مقادير الخلطه
ملعقه كبيره جبنة بارميسان
نصف ملعقه صغيره ثوم بودره
نصف ملعقه صغيره بصل بودره
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره اوريغانو
اقل من ربع الكوب زيت زيتون
اخلطيهم مع بعض واتركيهم جانبا
طريقة العجينه
ضعي في خلاط الطماطم
الماء
والخميره
والملح
وزيت الزيتون
ثلاث ارباع كوب دقيق
والحليب
ودعي الخلاط يعمل لمدة دقيقتين
ضعي العجينه في اناء وضعي عليها الاوريغانو
وغطيها ودعيها تتخمر ويتضاعف حجمها
ستستغرق قرابة الساعه
هاي بعد التخمير
بعد ذلك
اضيفي باقي الدقيق واعجني
قد تحتاجين للقليل من الماء
وبعد العجن
غطيها ودعيها تتخمر
وبعد التخمير
اعمليها على شكل كور او اصابع
وضعي عليها من الخلطه
وضعيها في صينيه الخبز وغطيها ودعيها تتخمر
بعد ذلك اخبزيها في فرن معد مسبقا
درجة حراره 350 ف او 180 م
ستستغرق نصف ساعه
وتؤكل ساخنه
كوكب 11
•
الطبق الثاني
فطيرة السبانخ
مقادير العجينه
كوب وربع دقيق
نصف اصبع زبده مقطعه مكعبات
ثلاث ملاعق ماء بارد
ملعقه صغيره خميره
ربع ملعقه صغيره ملح
بصله متوسطه مقطعه ومحمره
مقادير السبانخ
ربع كيلو سباخ مجمده
ربع كوب سور كريم
تقريبا تسع حبات جبن كيري
طريقة العجينه
اخلطي النواشف مع بعض
ثم ضعي الزبده وافركي باطراف الاصابع
ثم ضعي الماء والبصل واعجني
قد تحتاجين ماء زياده ,,, ربما
هذه صورة مقادير السبانخ والعجينه
بعد العجن بطني بها القالب المعد للخبز
غطيها ودعيها تخمر
في هذه الاثناء
تخلصي من الماء الذي في السبانخ
بالضغط عليه في المصفايه
او بالقماش ان اردتي ذلك
ثم ضعي عليه جبن الكيري والسور كريم
بعد تخمير العجينه
ضعي خلطة السبانخ على العجينه واخبزيها في الفرن
350 درجه
حتى تنضج
وبالعافيه
وهذه صورة الطبقين مع بعض
وبالعافيه
الصفحة الأخيرة
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
السينمون رولز
المقادير
كوب حليب طازج دافي
نصف كوب سكر
ثلاث ملاعق صغيره خميره فوريه
نصف اصبع زبده بحرارة الغرفه
نصف ملعقه صغيره ملح
بيضتين
اربع اكواب دقيق
التغطية
ثلاث حبات جبن كيري
كوب ونصف سكر بودره
ربع اصبع زبده بحرارة الغرفه
هاهي بعد الخلط ,, قد تحتاجين لقليل من الماء
مقدار فنجان قهوه
الحشوه
قرفه
سكر بني
زبده بحرارة الغرفه
الطريقة
في خلاط الطماطم
ضعي
كوب الحليب
الملح
السكر
البيض
الخميره
وكوب ونصف دقيق فقط
دعي الخلاط يعمل لمدة دقيقتين
بعد ذلك
ضعي الخليط في اناء وغطيه وضعيه بقرب مكان دافئ
بعد ساعه كامله تقريبا
سيرتفع الخليط ويتخمر
الان اضيفي الزبده وباقي الدقيق