هذه من الداخل
اتمنى من الجميع التطبيق في الوقت المناسب
ليس ضروريا التطبيق هذا الاسبوع
ولكن يكون التطبيق في الوقت المناسب لتعطين الصنف حقه من الاهتمام
ليظهر بالنتيجه المطلوبه
بالعافيه
كوكب 11
•
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
نوع المعجنات اليوم هو
الكرواسون
وهي كلمة فرنسيه تعني الهلال لانها تشبه الهلال
المقادير
اربعة اكواب دقيق
كوب وربع حليب طازه
اصبعين زبده
بيضه
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقة صغيرة ونصف خميره
الطريقه
تخلطين جميع المقادير ما عدا الزبده
وبعد اندماج المقادير جيدا
ضعي اصبع زبده واحد فقط مقطع قطع صغيره واعجني برفق
ليس ضروريا ان تضيع معالم الزبده
بالعكس...
بعد ذلك غطيها ودعيها 45 دقيقه ثم ضعيها
في الثلاجه لمدة 3 ساعات
بعد ذلك ... اخرجيها وافرديها على الرخام كل الكميه
على شكل مربع كبير
وضعي اصبع الزبده الاخر على المربع بعد تقطيعه شرائح
ثم طبقي النصفين على بعضهما
وايضا طبقي مره اخرى
ثم غطيها وضعيها في الثلاجه لمده نصف ساعه
اخرجيها وافرديها مربع كبير ثم طبقيها
ودعيها في الثلاجه نصف ساعه
ثم اخرجيها وافرديها وطبقيها وادخليها الثلاجه
كرري هذه الحركه 3 الى 4 مرات
في المره الاخيره افرديها واذا رأيتي انها عنيده
اتركيها على شكلها على الرخام فقط غطيها ودعيها ترتاح لمده 20 دقيقه
وافرديها من جديد وقطعيها
ثم ضعي الحشوه واطويها وادهنيها بالحليب او الحليب مع البيض
ضعيها في الصينيه وغطيها ودعيها تتخمر
قرابة الساعه .... قد لا تلاحظين انتفاخ كبير
ليس مهما ا
اخبزيها على درجة حراره 350 ف او 180 م
استغرق وقت التحمير 25 دقيقه فقط
هذه العجينه بعد خروجها من الثلاجه
فردتها عل الرخام ثم قطعت الزبده ووضعتها بهذا الشكل ثلثين موجود زبده
وثلث لا يوجد عليه زبده ليسهل التطبيق
اخذت العجينه من جهة اليمين ووضعتها في المنتصف
نقلت قطع الزبده من جهة اليسار للمنتصف
ليسهل اخذ العجينه من اليسار للمنتصف
طبقت الجهه اليسار للمنتصف فوق الزبده
ثم طبقتها مره اخرى
قسمت العجينه نصفين عملت على نصف ثم النصف الاخر
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
نوع المعجنات اليوم هو
الكرواسون
وهي كلمة فرنسيه تعني الهلال لانها تشبه الهلال
المقادير
اربعة اكواب دقيق
كوب وربع حليب طازه
اصبعين زبده
بيضه
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقة صغيرة ونصف خميره
الطريقه
تخلطين جميع المقادير ما عدا الزبده
وبعد اندماج المقادير جيدا
ضعي اصبع زبده واحد فقط مقطع قطع صغيره واعجني برفق
ليس ضروريا ان تضيع معالم الزبده
بالعكس...
بعد ذلك غطيها ودعيها 45 دقيقه ثم ضعيها
في الثلاجه لمدة 3 ساعات
بعد ذلك ... اخرجيها وافرديها على الرخام كل الكميه
على شكل مربع كبير
وضعي اصبع الزبده الاخر على المربع بعد تقطيعه شرائح
ثم طبقي النصفين على بعضهما
وايضا طبقي مره اخرى
ثم غطيها وضعيها في الثلاجه لمده نصف ساعه
اخرجيها وافرديها مربع كبير ثم طبقيها
ودعيها في الثلاجه نصف ساعه
ثم اخرجيها وافرديها وطبقيها وادخليها الثلاجه
كرري هذه الحركه 3 الى 4 مرات
في المره الاخيره افرديها واذا رأيتي انها عنيده
اتركيها على شكلها على الرخام فقط غطيها ودعيها ترتاح لمده 20 دقيقه
وافرديها من جديد وقطعيها
ثم ضعي الحشوه واطويها وادهنيها بالحليب او الحليب مع البيض
ضعيها في الصينيه وغطيها ودعيها تتخمر
قرابة الساعه .... قد لا تلاحظين انتفاخ كبير
ليس مهما ا
اخبزيها على درجة حراره 350 ف او 180 م
استغرق وقت التحمير 25 دقيقه فقط
هذه العجينه بعد خروجها من الثلاجه
فردتها عل الرخام ثم قطعت الزبده ووضعتها بهذا الشكل ثلثين موجود زبده
وثلث لا يوجد عليه زبده ليسهل التطبيق
اخذت العجينه من جهة اليمين ووضعتها في المنتصف
نقلت قطع الزبده من جهة اليسار للمنتصف
ليسهل اخذ العجينه من اليسار للمنتصف
طبقت الجهه اليسار للمنتصف فوق الزبده
ثم طبقتها مره اخرى
قسمت العجينه نصفين عملت على نصف ثم النصف الاخر
كوكب 11
•
تستطيعين حشوها بالجبن او الشوكولاته الخام
الخام وليس الشوكولاته بالحليب كالاجالكسي مثلا
لانها لن تتحمل حرارة الفرن
هذه كل الكميه مجتمعه
بعد دهنها بالحليب والبيض
هذه عن قرب بعد التخمير
.
وهذه بعد خروجها من الفرن
هذه من الداخل
.
اتمنى من الجميع التطبيق في الوقت المناسب
ليس ضروريا التطبيق هذا الاسبوع
ولكن يكون التطبيق في الوقت المناسب لتعطين الصنف حقه من الاهتمام
ليظهر بالنتيجه المطلوبه
بالعافيه
الخام وليس الشوكولاته بالحليب كالاجالكسي مثلا
لانها لن تتحمل حرارة الفرن
هذه كل الكميه مجتمعه
بعد دهنها بالحليب والبيض
هذه عن قرب بعد التخمير
.
وهذه بعد خروجها من الفرن
هذه من الداخل
.
اتمنى من الجميع التطبيق في الوقت المناسب
ليس ضروريا التطبيق هذا الاسبوع
ولكن يكون التطبيق في الوقت المناسب لتعطين الصنف حقه من الاهتمام
ليظهر بالنتيجه المطلوبه
بالعافيه
كوكب 11
•
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
نوع المعجنات اليوم سهل ولذيذ
ايطالي النكهة
لنبدأ بالمقادير
عجينة العشر دقايق ,,, اي عجينة الدرس الاول
زبدة مسيحه
ثوم بودره
ملح
جبن بارميسان
جبن موزريلا
الطريقة
ترقين العجينة على الرخام
ثم تنقلينها الى الصينيه التيفال
قومي بتغطيتها واتركيهانصف ساعه
بعد ذلك
ادهني العجينه بالزبده كما ترين في الصوره
رشي عليها الملح بشكل جيد جدا
ثم رشة ثوم بودره
ثم ضعي البارميسان
ثم الموزريلا
ثم بارميسان مره اخرى
اخبزيها في فرن حامي على درجة حرارة 350
تستغرق فقط 20 دقيقه
لا تقومين باشعال النار من فوق
فقط من اسفل
ضعيها في الرف الاسفل لتنضج العجينه قبل
ان يذهب قوام الاجبان وتحتفظ الاجبان بنكهتها
وبالهناء والعافيه
من الافضل لك ان تقومي باذابة الزبده وخلطها بالثوم والملح
قبل يوم من عمل الطبق
ترين في صورة المقادير علبه صغيره خضراء اللون
هذه جاهزه زبده وثوم وملح
استخدمها بدل الزبده العاديه
وبامكانك استخدام الصوص الجاهز المخصص للخبز الفرنسي
احيانا استخدمه يكون عادة بجانب الخبز الفرنسي في المحلات
اتمنى ان يحوز الطبق على رضاكن
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
نوع المعجنات اليوم سهل ولذيذ
ايطالي النكهة
لنبدأ بالمقادير
عجينة العشر دقايق ,,, اي عجينة الدرس الاول
زبدة مسيحه
ثوم بودره
ملح
جبن بارميسان
جبن موزريلا
الطريقة
ترقين العجينة على الرخام
ثم تنقلينها الى الصينيه التيفال
قومي بتغطيتها واتركيهانصف ساعه
بعد ذلك
ادهني العجينه بالزبده كما ترين في الصوره
رشي عليها الملح بشكل جيد جدا
ثم رشة ثوم بودره
ثم ضعي البارميسان
ثم الموزريلا
ثم بارميسان مره اخرى
اخبزيها في فرن حامي على درجة حرارة 350
تستغرق فقط 20 دقيقه
لا تقومين باشعال النار من فوق
فقط من اسفل
ضعيها في الرف الاسفل لتنضج العجينه قبل
ان يذهب قوام الاجبان وتحتفظ الاجبان بنكهتها
وبالهناء والعافيه
من الافضل لك ان تقومي باذابة الزبده وخلطها بالثوم والملح
قبل يوم من عمل الطبق
ترين في صورة المقادير علبه صغيره خضراء اللون
هذه جاهزه زبده وثوم وملح
استخدمها بدل الزبده العاديه
وبامكانك استخدام الصوص الجاهز المخصص للخبز الفرنسي
احيانا استخدمه يكون عادة بجانب الخبز الفرنسي في المحلات
اتمنى ان يحوز الطبق على رضاكن
الصفحة الأخيرة
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
نوع المعجنات اليوم هو
الكرواسون
وهي كلمة فرنسيه تعني الهلال لانها تشبه الهلال
المقادير
اربعة اكواب دقيق
كوب وربع حليب طازه
اصبعين زبده
بيضه
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقة صغيرة ونصف خميره
الطريقه
تخلطين جميع المقادير ما عدا الزبده
وبعد اندماج المقادير جيدا
ضعي اصبع زبده واحد فقط مقطع قطع صغيره واعجني برفق
ليس ضروريا ان تضيع معالم الزبده
بالعكس...
بعد ذلك غطيها ودعيها 45 دقيقه ثم ضعيها
في الثلاجه لمدة 3 ساعات
بعد ذلك ... اخرجيها وافرديها على الرخام كل الكميه
على شكل مربع كبير
وضعي اصبع الزبده الاخر على المربع بعد تقطيعه شرائح
ثم طبقي النصفين على بعضهما
وايضا طبقي مره اخرى
ثم غطيها وضعيها في الثلاجه لمده نصف ساعه
كرري هذة الحركه ثلاث الى اربع مرات
في المره الاخيره افرديها واذا رأيتي انها عنيده
اتركيها على شكلها فقط غطيها ودعيها ترتاح لمده 20 دقيقه
وافرديها مرة اخرى
ثم ضعي الحشوه واطويها وغطيها ودعيها تتخمر
قرابة الساعه .... قد لا تلاحظين انتفاخ كبير
ليس مهما
اخبزيها على درجة حراره 350 ف او 180 م
استغرق وقت التحمير 25 دقيقه فقط
هذه العجينه بعد خروجها من الثلاجه
هذه الصورة وقطع الزبده من الداخل
بين الطبقات
هذه لقطه عن قرب
لاحظو
ا قطع الزبده من الداخل
هذه قبل التشكيل والحشو
بعد المره الثالثه من دخولها الثلاجه
اختفت معالم الزبده
يكون شكلها في الثلاجه هكذا مطبقه
تستطيعين حشوها بالجبن او الشوكولاته الخام
الخام وليس الشوكولاته بالحليب كالاجالكسي مثلا
لانها لن تتحمل حرارة الفرن
هذه كل الكميه مجتمعه
بعد دهنها بالحليب والبيض
هذه عن قرب بعد التخمير