كرابيج حلب مع ناطف
المقادير

للكرابيج

قالب كبير من زبدة لورباك

3 أكواب من السميد

كوبان من الدقيق

كوب سكر

كوب ماء فاتر

كوب ماء ورد

ربع كوب ماء زهر

ملعقة صغيرة خميرة


للحشوة

كوب فستق حلبي مطحون

كوبان من السكر

ماء ورد (ملهقتان كبيرتان )

ماء زهر (ملعقة كبيرة )


للناطف

شلش الحلاوة كوبان

10 أكواب من الماء


للقطر

كوبان من السكر

نصف كوب ماء

عسل (ملعقة صغيرة )

ماء ورد (ملعقتان كبيرتان )

ماء زهر ملعقة كبيرة )

عصير الليمون



طريقة التحضير

يضاف إلى نصف قالب لورباك السائل ، السميد والدقيق ويفرك جيداً بعدها تذوب الخميرة بالماء الفاتر وتضاف فوق السميد مع السكر ، ماء الزهر وماء الةرد ويعجن جيداً

تترك العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة تقريباً ثم تدعك من جديد يضاف السكر على الفستق المطحون ويدعك ثم يضاف السكر على الفستق المطحون ويدعك ثم يضاف فوقه ماء الزهر وماء الورد ويقلب جيداُ . تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتنقر على شكل أصابع صغيرة وتحشى بالفستق ، تقفل وتترك في صينية مدهونة بزبدة لورباك لمدة 15 دقيقة ثم تخبز في الفرن حتى تبدأ بالإحمرار (حرارة الفرن 180) ترفع وتترك لتبرد ، يفسل شلش الحلاوة عدة مرات يدق ويقطع قطعاً صغيرة ثم ينقع بالماء لمدة 12 ساعة ثم يغلى بالماء المنقوع ليتبخر وكي لايبقى إلا كوبان منها ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق ويخفق مع الماء على نار قوية ويضاف إلية ماء الورد وماء الزهر والليمون والعسل وبعد أن يشتد يضاف إلى ماء شلش الحلاوة ويخفق من جديد ليشتد المزيج .


طريقة التقديم

تقدم باردة مع الناطف بقربها

كرابيج حلب مع ناطف
المقادير

للكرابيج

قالب كبير من زبدة لورباك

3 أكواب من السميد

كوبان من الدقيق

كوب سكر

كوب ماء فاتر

كوب ماء ورد

ربع كوب ماء زهر

ملعقة صغيرة خميرة


للحشوة

كوب فستق حلبي مطحون

كوبان من السكر

ماء ورد (ملهقتان كبيرتان )

ماء زهر (ملعقة كبيرة )


للناطف

شلش الحلاوة كوبان

10 أكواب من الماء


للقطر

كوبان من السكر

نصف كوب ماء

عسل (ملعقة صغيرة )

ماء ورد (ملعقتان كبيرتان )

ماء زهر ملعقة كبيرة )

عصير الليمون



طريقة التحضير

يضاف إلى نصف قالب لورباك السائل ، السميد والدقيق ويفرك جيداً بعدها تذوب الخميرة بالماء الفاتر وتضاف فوق السميد مع السكر ، ماء الزهر وماء الةرد ويعجن جيداً

تترك العجينة جانباً لترتاح لمدة ساعة تقريباً ثم تدعك من جديد يضاف السكر على الفستق المطحون ويدعك ثم يضاف السكر على الفستق المطحون ويدعك ثم يضاف فوقه ماء الزهر وماء الورد ويقلب جيداُ . تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتنقر على شكل أصابع صغيرة وتحشى بالفستق ، تقفل وتترك في صينية مدهونة بزبدة لورباك لمدة 15 دقيقة ثم تخبز في الفرن حتى تبدأ بالإحمرار (حرارة الفرن 180) ترفع وتترك لتبرد ، يفسل شلش الحلاوة عدة مرات يدق ويقطع قطعاً صغيرة ثم ينقع بالماء لمدة 12 ساعة ثم يغلى بالماء المنقوع ليتبخر وكي لايبقى إلا كوبان منها ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق ويخفق مع الماء على نار قوية ويضاف إلية ماء الورد وماء الزهر والليمون والعسل وبعد أن يشتد يضاف إلى ماء شلش الحلاوة ويخفق من جديد ليشتد المزيج .


طريقة التقديم

تقدم باردة مع الناطف بقربها

باسكن روينز

الطريقه:

(1) بالخلاط:

4 قشطة

4 دريم ويب

6 ملاعق حليب بودرة

نصف نستلة كبيرة

وممكن زيادة ملعقتين من زبدة الفول السوداني


(2) التوفي:

بيالة سكر يذوب ثم علبة قشطة وتحرك جيدا حتى تصبح ذهبيه ونوعأ ما متماسكه



(3) الشوكولاتة:


2 جالكسي

قشطة ((في حمام مائي))

(4) مكسرات مجروشة ((حسب الرغبة))


(5) بسكوت شاي :

يكسر باليد ثم رشيه بالماء الممزوج بالنسكافة


في صينيه بايركس ضعي الخليط (1) وصبي عليه توفي و شوكولاته ومكسرات ثم بسكويت.

وهكذا

آخر شئ خلطة(1) مجملة بخطوط من الخلطه (2_3)

وبالأخير...تدخل الفريزر وقت كافي لتستطيعي تكويرها على شكل كور الايس كريم




صحتين وهنا

باسكن روينز

الطريقه:

(1) بالخلاط:

4 قشطة

4 دريم ويب

6 ملاعق حليب بودرة

نصف نستلة كبيرة

وممكن زيادة ملعقتين من زبدة الفول السوداني


(2) التوفي:

بيالة سكر يذوب ثم علبة قشطة وتحرك جيدا حتى تصبح ذهبيه ونوعأ ما متماسكه



(3) الشوكولاتة:


2 جالكسي

قشطة ((في حمام مائي))

(4) مكسرات مجروشة ((حسب الرغبة))


(5) بسكوت شاي :

يكسر باليد ثم رشيه بالماء الممزوج بالنسكافة


في صينيه بايركس ضعي الخليط (1) وصبي عليه توفي و شوكولاته ومكسرات ثم بسكويت.

وهكذا

آخر شئ خلطة(1) مجملة بخطوط من الخلطه (2_3)

وبالأخير...تدخل الفريزر وقت كافي لتستطيعي تكويرها على شكل كور الايس كريم




صحتين وهنا

كيكة السينابون

(( السينـــابووون ))


المقادير :

- صمون هوت دوق صغير أو أي صمون صغير الحجم ( يكفي لصينية البايركس متوسطة الحجم )

- دارسين ناعم أو قرفة (الكمية حسب الرغبة )

- حليب سائل (يفضل كامل الدسم)

- 1 حليب نستله المحلى الحجم الكبير

- 2 قيمر (قشطة) تقريبا 250 مل للواحد

- 6 حبات جبن كيري

- جوز مجروش أو عين جمل



الطريقة :

- يقطع الصمون بالعرض وتغمس الطبقة السفليه فقط بالحليب ويصف في البايركس

ويرش عليه قليل من الدارسين

- في خلاط العصير يوضع الجبن والقيمر (القشطة) والحليب المحلى حتى يتجانس الخليط

- يصب نصف مقدار الخليط على الصمون المصفوف بالبايركس .

- يرش عليه كمية من الجوز المجروش .

- تصف عليه الطبقه الثانيه من الصمون دون غمسها بالحليب ويسكب عليه

نصف الكمية المتبقية من الخليط

- يوضع البايركس في الفرن الذي قد تم اشعاله من قبل (الشعلة العليا والسفلى

لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمر الطبقة العليا

- يرفع البايركس من الفرن ويصب عليه باقي الخليط

- يسكب عليه التوفي (الكمية المرغوب فيها) ويرش بالجوز ويوضع بالسخان

لحين التقديم وبالهنا


مقادير التوفي :

نصف كوب سكر + ثلث زبدة + 1 قيمر (قشطه)


الطريقة :

يوضع السكر في القدر على نار متوسطة حتى يذوب ويصبح لونه بني .

تسيح الزبدة وتضاف إلى السكر وتخلط جيداً مع السكر .

يوضع القيمر (القشطة) على الخليط ويحرك .

ملاحظة : يجب أن تكون القشطة دافئة

أثناء وضعها على الخليط ( أن تكون نفس حرارة المكان الذي نعمل فيه)