هلمن الى عالم المتبلات

م ش ك و ر هـ


يعطيك الف عافيه في انتظار جديدك يالغلا

:24:
العزيزة شذى الورد وكلك ورد. لا ادري اذا كنت انا المقصودة بتعابيرك الجميلة، اشكرك واقول كما يقال السعادة كنزا لا يفنى وان وجد استحال.
هذا هو ما عليه الحال الورد يذبل كما السعادة والحزن يطول كعمرنا الذي لامفر منه
المهم هو صبرنا والاعتماد على الله والله مع المؤمنين بحزنهم وفرحهم
ولا بد ان يكون يوما تدوم به الافراح.

ما يخص المتبلات هناك ملاحظة ارغب بالاشارة اليها ولا ادري كم صحت. البابا غنوج هو المتبل ولكني عرفته شيء اخر وهو الباذنجان الصغير المغمس باللبن او الروبة وهذه طريقته:
نصف كيلو باذنجان صغير الحجم ،نصف كيلو لبن او روبة، ملعقة كبيرة راشي او طحينة، سن ثوم، بقدونس او كرس حسب الموجود، عصير ليمونة، ملح فلفل احمر حار،ملعقة كبيرة سمسم.
الطريقة: اقطعي جزء من ساق الباذنجانة وقصي اسفلها اربعة خيوط واقليها اتركيها على ورق او مناديل المطبخ لتتخلصي من زيت القلي.
امزجي اللبن مع كل المواد ونصف كمية البقدونس والفلفل الحار والسمسم واخلطيه جيدا ثم اجلسي الباذنجان واحدة واحدة واتركي الساق الى خارج الوعاء ثم زييني بالنصف الاخر من البقدونس والفلفل والسمسم قدميه وهو بارد.
يكفي هذا الطبق 6-10 اشخاص وهو كثير الفائدة خاصة لمن يترك التدخين لان الباذنجان يحوي على كمية من النيكوتين. يقدم مع المشاوي والسمك والف صحة وعافية على قلوب من يجربها واراكم لاحقا ودمتم لصديقتكم أمال. :26:

الله يعطيك العاااااااااااافيه حبيبتى :26: رووووووووعه

وتسلم الايدين وننتظر المزيد يا قمرررررررررر :26: :26:

:cook:
شكرا لك يا ام علاء مع اني سبق وارسلت لك رسالة ولم تردي لابأس ها هو الرد وها انا اقدم لك المزيد.
الحمص(او حمص بطحينة او متبل الحمص) وهناك اكثر من نوع وهذا النوع الاول المقادير:

- 3 علبة حمص جاهز
-2 ملعقة كبيرة راشي او طحينة
-1 سن ثوم مطحون
--عصير 2 ليمون
-ملعقة صغيرة من الكمون+ الكزيرة الناشقة+الفلفل الاسود+ملح
-نصف كأس من زيت الزيتون
الطريقة اتركي بعض حبات الحمص للتزيين. ضعي كل المواد في الخلاط واضيفي العصير في الاخر بعد ان يطحن الحمص الى ان يكون على شكل كريمة سميكة ثم اضيفي العصير ثم ابدئي بأضافة الزيت بالتدريج واتركي قليلا للتزيين.
صفي المتبل في صحن وشكليه بالشوكة او الملعقة وزينيه بالحمص الحب والزيت ورشة من الفلفل الاحمر والف عافية.
2-- الحمص باللحمة المفرومة، المقادير:
هي نفس المقادير السابقة بدون ثوم واضافة ربع كيلو لحمة غنم مفرومة ناعم
-150 غ من الصنوبر( يمكن استخدام اي نوع من المكسرات لكن الصنوبر اكثر نكهة)
-بصلة مفرومة ناعم
-زيت لقلي اللحمة
-بهار اللحمة شكلي ما يعادل ملعقة اكل من القرفة او الدارسين+الهيل+الكاري+جوزة الطيب
او استعملي 5 بهار+ملح.
الطريقة: جهزي كريمة الحمص كما هي الطريقة السابقة ثم اقلي اللحمة والبصلة والبهار الى ان تحمر واضيفي جزء من اللحمة الى الحمص والباقي ضعيه فوق الحمص وزينيه بقليل من البقدونس او اوراق الكرفس. يقدم الصحن حار وفي المناسبات ومع السمك المسكوف او المشوي ويمكن تقديم سلطة الطماطم والبصل معه.
سلطة الطماطم جدا بسيطة وهي 5 طماطم كبلرة الحجم
3 بصل ابيض شرحات رفيعة يرش بالملح ويترك 5 دقائق
ملعقة صغيرة نعنع يابس+ملعقة سماق+فلفل اسود
فنجان خل التفاح+فنجان زيت الزيتون
يغسل البصل من الملح ويعصر منه الماء ، تقطع الطماطم مربعات متوسطة الحجم ويضاف لها البصل يخفق الزيت والخل والنعنع والسماق والملح جيدا ويضاف الى السلطة قبل التقديم بدقائق حتى لا تذوب الطماطم . يمكن اضافة الكرفس او الفلفل الاخضر اذا احببتم.
الف عافية او مثل ما يكول المصري مطرح مايسري يمري والى لقاء اخر وياربي تعجبكم.:26:

:cook:

1-هذا هو متبل البطاطا باللبن والكريمة:
4 بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة
ملعقة كبيرة كريمة (قشطة)
ملعقة اكل لبن
عصير ليمونة
لتر حليب
بهارات(ملعقة شاي-كاري+ملح+فلفل اسود+كركم)
نصف باقة بقدونس مفروم ناعم
فنجان زيت الزيتون+فلفل احمر للتزيين
الطريقة:
قشري البطاطا المسلوقة وضعيها في قدر على نار خفيفة واضيفي باقي المقادير والبهار. اتركي نصف كمية البقدونس للتزيين. ثم ابدئي بطحن البطاطا بالمخفقة الكهربائية وابدئي بأضافة الحليب بالتدريج الى ان تتحول البطاطا الى شكل كريمي ناعم صفيها بصحن وشكليها ثم زينيها بالبقدونس والفلفل الاحمر وزيت الزيتون والف عافية. يقدم الصحن مع المشاوي او المقالي من الخضار او في الحفلات والف صحة وعافية.
2- متبل البطاطا بالدجاج:
2 صدر دجاج+بصلة مفرومة+بيضة واحدة+ البهار الذي ترغبين
4 بطاطا مسلوقة ومهروسة+كاري+ملح+حليب+ 2فلفل حار
الطريقة يسلق الدجاج نصف سلق مدة 5 الى 10 دقائق ثم يقطع قطع صغيرة ويقلى مع البصل والبهار الى ان يحمر قليلا تضاف البيضة مع الاستمرار بالتقليب .
نعد البطاطا بهرسها بالشوكة واضافة البهار والحليب بالتدريج(2 كأس) الى ان يكون كريمة ناعمة نضع البطاطا في صحن ونرش الدجاج عليها مع قليل من الكزبرة والزين .
يقدم الصحن كوجبة كاملة او مع المشاوي والسلطة والف عافية .