لاول مره على النت ملف لكل الاطباق اليمنيه متجدد ..

ا لسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة اختي الهمدانية جزاش اللة كل خير وما قصرتي باجربها واخبرش على النتيجة لاني طعمتها وانا واحم وعششت في دماغي ما قدرت انساها.

الله يعطيكي العافيه

الله يعطيكم العافية على هالاكلات الطيبة وان شاء الله بطبقهم بس عندي سؤال عن الحرضه شنهيه ولازم تنحط فيها السلتة واذا لازم من وين اجيبها

عزيزتي
بنت الصحن مش بهذه البساطة ممكن تسويها وتطلع معك مضبوطة من اول مرة
انا ماقدرت اطلعها تمام الا بعد ماشفت صديقتي تسويها قدامي مرتين

فيااما تشوفي حد يعرف يسويها قدامك او تستمري تجربي لحد ماتعرفي السر بنفسك

انا بقلك بعض النصائح الي تاخذي بالك منها وان شاء الله تفيدك:

اولا: السر في العجين لازم تنعجن تمام لما تصير لينة وتاخذ وقت ولكمات :22: وفي اخر مرحله من العجن ضيفي ملعقة سمن او زبدة تدريجيا علشان تصير لينه

ثانيا: اتركيها فترة طويله تتخمر بعدما تقطعينها قطع صغيرة...مالايقل عن ساعة

ثالثا: وزعي السمن او الزبدة السائلة بنسب متساوية على انحاء القطعة بعد فرها في الصحن وقبل ان تفردي عليها القطعة التي تليها...وكلما زيدتي السمن كلما صارت احسن

رابعا: احرصي وانتي تفردي كل قطعة ان الي قبلها ثابته في الصحن علشان ماتنكمش
وكلما كانت القطعه رقيقة ومفرودة بمهارة...كلما كان احسن

خامسا: لما تدخلي الصحن الفرن خليه بالوسط علشان تنضج من فوق ومن تحت ومن الداخل في نفس الوقت...وكل شويه اتفاقديها وشوفي اذا حمرت من جهة قبل الثانية حاولي تغيري مكانها ..او مثلا تحطي صحن فوقها اذا حمرت من فوق قبل تحت... وياريت تكون درجة حرارة الفرن عاااالية جدا...وايضا حاولي تزيدي عدد الطبقات يعني 20 قطعة او اكثر

اذا اتبعتي كل هذه النصائح ان شاء الله تطلع معك مضبوطة
اتمنى اكون افدتك:)