الرز بالخضار المسلوقة و الدجاج المشوي
الكمية حسب عدد الأشخاص
المقادير:
دجاجة كاملة مغسولة
رز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء وملح
يسلق الرز مع الماء والملح وقليلاً من الكركم فقط لإضفاء اللون الصفر على الرز
خضار مسلوقة في قليل من الماء والملح ( جزر دوائر ،فاصوليا )
حبات بازلاء .
فلفل أخضر وأصفر هولندي مقطع قطع متوسطة .
طريقة شوي الدجاجة :
تغسل الدجاجة جيِّدًا وتنظف مع الاحتفاظ بجلدها
تقطّع بصلة كبيرة جوانح رفيعة جدًا
يدق ثوم وزنجبيل وفلفل حار
2ليمون يابس ( يكسّر وتنزع منه البذور ).
كزبرة وبقدونس مفروم ناعمًا
ملح + فلفل أسود
ملعقة صغيرة خل أبيض
1/2ملعقة صغيرة بهار عربي
تخلط جميع المقادير مع بعضها جيدًا وتحشى بها الدجاجة
ترش الدجاجة بصبغة البرياني ( اللون الزعفرانـي )
تثبّت الدجاجة في الشواية المتحرّكة الخاصة بالفرن وتدخل الفرن
وتترك الشواية تعمل بالدوران حتى يجف ماء الدجاجة وتنضج .
ملاحظة / للسرعة يمكن أن نفوّر الدجاجة
في ماء قليل وملح وحبات من الهيل والقرنفل فقط تقلب على الجانبين
عند غليان الماء ثم تحشى وتدخل الفرن .
اللي أمامكن في الصورة بنفس هذه الطريقة والدجاجة كانت طازجة
ما تحتاج للغلي الكثير .
كل الشكر والتقدير لمن تواصلن معي ، وسنكمل إن شاء الله بقية المنيو
