لاول مره على النت ملف لكل الاطباق اليمنيه متجدد ..

بارك الله فيكم

ـــــــــــــــــــــــــــــاليغمش اليمني ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الاخوات اللي سالت على اليغمش اليمني
ينعمل بعجينة الملوح اليمني شوفي طريقته في الصفحات الاولى
بعد لفها تترك لتترتاح نص ساعه وبعدين تفرديها بحيث تكون كبيره مره
تقطيعها مربعات
تحطي حشوه اللحم بداخلها
وتطبقيها زي المطبق بس على صغير
يرش الوجه بالماء المذاب فيه قليل من الملح رذاذ فقط
تزين بحبات السمسم وحبة البركه
تدخل الفرن على نار هاديه حتى يتحمر من فوق وتحت
ويتكون في النهايه مقرمشه وداخلها طبقات كثيره والقشره الخارجيه قاسيه واللي جوه تتفتت بسرعه

اما فكرت انها معموله على البخار فالفكره حلوه وان شاء الله اجربها



ـــــــــــــــــــــــــــــ المقصص الفاتح ـــــــــــــــ
بالنسبة للمقصص في نوع مقصص يكون فاتح ومقرمش ويتفتت مثل البسكوت

اعجيني عجينه تتكون من المقادير التاليه
كوب دقيق
ملح حسب الرغبه
زيت حوالي ملعقتين كبار
بيضه
قليل من الماء حسب الحاجه
ملعقه صغيره خميره فوريه

تعجينيها وعلى طول تقطعيها دواير بجم الليمونه الصغيره
تفرد كل دايره ويكون سمكها حوالي نص سم
تقطع الديره الى قسمين ثم كل قسم الى قسمين ثم كل قسمين الى قسمين بيطلع معانا 8 مثلثات
تقلى فورا في زيت غزير صافي وجديد لم يستخدم من قبل
تحرك باستمرار وهي على الزيت ويكون حرارة الزيت متوسطه
اول ما نحصل على اللون الذهبي الفاتح ترفع من على النار
في كل مره نوطي على الزيت حتى مايسخن زياده

اخت هوم انا كنت وعدتك اني اذا عملت خبز الهند الطازج اصوره لكم

وهذا هو





الموضوع في هذا الرابط عملته في موضوع منفصل عشان في صور كثيره قلت ما اعمل
زحمه في الملف

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=12651131:26:




وان شاء الله اذا عملت امي المندي اني اصوره وانزله لكم احلى من مندي حضرموووووووووت
لكن المضبي ان شاء الله قريب انزله لكم لاني مشتهيته وراح اصوره وانزله
وراح يكون مضبي احلى من اللي بعيملوه بني ضبيان في اليمن ههههههههه
امزح يضل الاكل في اليمن طعمه ونكهته غير
على فكره في اكلات كثيره مش مكتوبه

والله انا كسوووله ان شاء الله كل ما اعمل شي اصوره بس متى اهو ده اللي ما بعرفوووووووووش

يالا باااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااي

وكماااااااااااااااااان نسيتو عصيرات العنباء والمنجا والسفرجل وفواكه مشكله
واقصد بالسفرجل اللي هي القشطه اللي زي الانناس من برى ومن جوه بضاء زي القشطه
بصراحه ما اعرف كيف تنعمل احس فيها سر طعمها روعه ذقتها في تعز بس
ما اعرف بالزبط المكونات ياريت اللي في اليمن يقولو لنا

السلام عليكم

كيف الحال ياجماعه والله موضوع حلو روعه ومشكورين يابنات على الملف الحلو

طبعا اني عدنيه ( من عدن) عايشين في بريطانيا والحمدلله امي مش مقصره من ناحيه الاكلات اليمنيه ولو تبغوني اساعدكم في التصوير والطريقات اني حاضره

وعندي ملاحظه نحن بنقول السحاوق مو الزحاوق

مشكورين حبايبي ومتظره ردكم

اختكم حياتي عدن