شاركي في النقاش

سجلي الدخول لإضافة تعليق.

التعليقات

163

  2. صاحبة الموضوع
    **عزوف الصمت**
    ماشاءالله تبارك الله ررررررووووووعة مرررررة بس عندي سؤال ماشاءالله كيف طالعة مرتبة الكبة كذا؟؟ يعني كيف تسويها؟؟وماتلصق في يدك الله يسعدك غلبتك بأسألتي بس ناوية اسويها *****الله
    حبيبتي
    لازم ايدج كل شوي بالماء
    واذا كانت ايدج ناشفه راح تلزق الكبه بيدج وتطلع لها مثل النتؤأت وحتى بالقلي شكلها مو حلو
    انتي حطي يمج طاسه صغيره بيها ماء
    وكلما اخذتي قطعه عجينه رطبي ايدج بس لا تغرقين العجين بالماء ترى يفتح عندج
    وحتى من تلفيها خلي ايدج رطبه

    اي سؤال ثاني برسم الخدمه ياقلبي

  3. صاحبة الموضوع
    عزتي باسلامي
    واخيرا لقيت اللي اسأله عن المحشي العراقي " ورق العنب طماط بصل وغيره " اشلون يطلع حامض ولذيذ وطعمه روعه روعه معليش المقادير والطريقة الله يعطيج العافية ..... مشكورة

    ياقلبي ما طلبتي شي

    الي يطلعه حامض هو نوع من الملح بس اسمه بالعراقي (ليمون دوزي)
    هذا يكون مثل اليمون بس على شكل مالح نستعمله للدولمه او المحشي
    ما اعرف شلون اشرحه لج
    وبعد نحط بالمحشي ليمون اسود مطحون

    راح اكتب لج المقادير الي معتاده عليها
    واذا تحبين انقل لج المقادير من كتاب الطبخ العراقي قولي حتى اكتبها لج


    مقاديري
    نص كيلو رز مكسر
    كيلو لحم مفروم او نص كيلو لحم شرح مقطع صغير
    ربع كيلو ليه ( شحم الخروف الي يجي اسفل ضهره) مقطعه صغيره انتيهي لا تفرميها لان حلاتها وهي قطع صغيره
    بصل مقطع صغيره
    معجون طماطه كلما كثرتي كلما كان اطيب
    ملح
    بهارات دولمه
    كاري
    زعفران
    رشه هيل
    ثوم مدقوق
    شبنت مجفف
    كرفس مقطع
    كزبره مقطعه
    معدنوس (بقدونس) مقطع

    كل هذول تخلطيهم مع بعض
    وتتركيهم 10 دقايق او ربع ساعه بين ما يتشربون البهارات عدل
    وبعدها تحشيها بالطريقه المعتاده وتطبخيها حسب طريقتج


    مشكوره حبيبتي على مرورج

تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.