شاركي في النقاش

سجلي الدخول لإضافة تعليق.

التعليقات

64

  5. @gun_powder

    صاحبة الموضوع
    اكسسورات
    روعة ومميزة كملى هنا بموضوع واحد موفقة
    الميرانج الإيطالي

    المقادير:

    5 بياض بيض

    280 جرام سكر ناعم نقي

    450 جرام زبدة

    ربع كوب مياه "58ملل"

    الطريقة:

    نضع 250 جرام من السكر في وعاء مع ربع كوب من الماء ثم نتركه علي النار متوسطة ثم نتجه لاعداد اليض, نفصل الصفار عن البياض مع العلم بأن اي كمية صغيرة من الصفار قد تفسد الكريمة كها يرجي فصل البيض في وعاء منفصل عن وعاء الخفق.
    يخفق البياض علي السرعة البطيئة و عندما يكتسب قواما رغويا نضيف السكر ببطء ثم نخفق علي السرعة السريعة.
    نستمر في الخفق بالمضرب الكهربائي ثم نعود للشيره علي النار عندما يبلغ درجة حرارة 110 نرفعة من علي النار نعرف انه وصل الي هذه المرحلة عندما بيدء في الغليان علي شكل فقاقيع كبيرة مع نكون كميات من السكر كلي حرف الوعاء.
    نرفع الشيره من علي النار ونصبه بحذرو بطء في البيض مع استمرار الخفق "احترسي من الشيره فهو في هذه المرحلة ساخن جدا" .
    تقطع الزبدة مكعبات صغيرة و توضع واحدة تلو الاخري.

    نستمر في الخفق حتي يصبح قوامه كالشكل التالي:



    يمكن في أخر مرحلة اضافة الفانلبة او الالوان للكريمة.

تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.