اشرايكم بملف خاص للمخلالات ؟؟

فكرة رائعة اختي جبل قهوان
لاكن لا أدري هل تقصد بالمخللات كل انواع المخللات و الاتشارات ام ماذا
اذا كان كذالك فاليكم ماياتي
بعد اذن العزيزة الياسمينة سأنقل نوعين من اتشاراتها الرائعة
1\ أجار المنجة الأحمر .. بهوووووووووووت أجا

المقادير
3 كيلو منجة اخضر غير طازج : تزال النواة وتقطع المانجا الى مربعات صغيرة ( مع الابقاء على القشر الداخلي الصلب ليحمي المنجة من التفتت اثناء التقليب ) ثم ترش بالملح و تترك بالثلاجة ليلة كاملة
كيلو طماطم تبشر بالمبشرة ثم تخلط مع نصف كوب صلصة طماطم
كأس زيت
نصف ملعقة طعام من الحبة السوداء
ملعقة طعام من كل مما يلي ( حبوب الخردل - بذور الكزبرة - بذور الكمون - بذور الفلفل الاسود )
2 ملعقة من اوراق الحلبة الجافة
7 فصوص ثوم مدقوقة مع ملعقة طعام ملح
4 قرون فلفل أحمر مجفف
2 قرن فلفل اخضر حار طازج
5 ملاعق خل


الطريقة :

يسخن الزيت و يضاف له الحبة السوداء و الخردل .. و يقلب حتى تتفتح حبب الخردل فيضاف الثوم و جميع البهارات و الطماطم .. عندما ينشف ماء الطماطم تضاف المنجة بعد تصفيها من مائها , يغطى القدر مع التقليب بين الحين و الآخر حتى تنضج قطع المنجة , يترك على النار مدة خمس دقائق اخرى ثم يرفع و يترك ليبرد تماما .. يعبأ في برطمانات نظيفة و جافة و يحكم غلقه جيدا
و بالهناء و العافية



تحياتي لكم

و اليكم الاتشار الثاني و هو كذالك لاختي ياسمينة

أجار البمبر الرهيييييييييييييييييييييب

مقادير البمبر :
3 كيلو بمبر اخضر (يغسل قبل و بعد استخراج النوى ثم يترك ليجف )
10 كاسات خل ابيض
4 كاسات ماء
نصف كاسة ملح
* يرفع الجميع على النار حتى يغلي الخل جيدا و يتغير لون البمبر قليلا و يترك جانبا


الصلصة :
2 كأس زيت
كيلوم طماط طازجة مقطعة صغيرا
2 علبة كرتون صلصة طماطم
راس ثوم كامل مقشر و مدقوق مع ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام من كل مما يلي ( سنوت حب - كزبرة حب - اوراق حلبة مجففة - اوراق كزبرة مجففة )
ملعقة طعام من كل مما يلي ( فلفل اسود حب - فلفل احمر بودرة - ملح - زنجبيل مبشور )
نصف ملعقة طعام من كل مما يلي ( سويدة (حبة البركة ) - خردل حب )
5 قرون فلفل اخضر حار مقطع ( حسب الرغبة )

الطريقة :
سخني الزيت و اضيفي الطماطم حتى تذبل ثم اضيفي الصلصة و الثوم حتى تشمي رائحة الثوم المقلية ثم اضيفي باقي المقادير و قلبي حتى تغلظ الصلصة
اضيفي مقدار 1 كوب من ماء سلق البمبر مع الخل .. و اضيفي له مقدار نصف كوب خل .. ثم اضيفي البمبر بعد تصفيته من الماء و اتركيه على النار مدة 10 دقائق ثم اتركيه ليبرد تماااااما قبل وضعه في برطمانات جافة و نظيفة مع توزيع الصلصة و الزيت على جميع البرطمانات

ترى طريقة الصنع سهلة .. لا يغركم كثرة المقادير .. المتعب فيها بس استخراج النوى

بس لذييييييييييييييييييييذة

مع تحياتي و احترامي للعزيزة ياسمينة

و هاذا نوع من انواع الطرشي لام احمد مراقبة في منتدى حوارات
و احتراماتي الخالصة لها
طرشي المشكل*
..
حبيت أقدم لكم المقبلات الأساسية على السفرة الكويتية وأكثرها شهرة الطرشي المشكل وهي تعتبر من الأطباق الفاتتحة للشهية..
الطرشي المشكل*
المقادير:
1 كوب ثوم جبل.
2 كوب جزر مقطع دوائر.
2 كوب قرنبيط مقطع الى زهرات صغيرة.
2 كوب طروح (خيار طويل).
6 حبات باذنجان صغير وأسود.
خل أسود+خل أبيض.
3 فص ثوم مهروس.
ملح+كركم+حبوب الكزبرة+حبات من الفلفل الأحمر.
3 حبات فلفل أخضر الحار.
الطريقة:
- ينقع ثوم الجبل لمدة يوم أو ليلة كاملة مع تغير الماء من فترة لأخرى.
- تغسل الباذنجان جيدا ثم تقص من النصف للحشوة وتسلق لمدة خمس دقائق ثم تصفي.
- نعمل حشو الباذنجان وهو الثوم مع قليلا من حبات الكزبرة و الملح وتدق الى أن يختلط الحشو وتحشى حبات الباذنجان وتوضع جانبا.
- أحضار قرشة الطرشي والأفضل تكون من الزجاج وتكون طويلة وعميقة وتضع أول طبقة ثوم الجبل ثم الجزر ثم القرنبيط ثم الطروح وأخيرا الباذنجان المحشي ثم توضع بالأطراف الفلفل الأخضر الحار وتوضع علية من الأعلى الفلفل الأحمر من غير كسرة وحبوب الكزبرة وتصب عليها الخل الأبيض و الأسود وترش بالملح وتغطي وتوضع في مكان خارجي أو حتى فوق الثلاجة الى أن تستوى .
- تقريبا تأخذ من الوقت أسبوعان الى ثلاثة أسابيع حتى تستوي وتعرفين بأستوائها أن تكون الخضروات ناعمة .
وألف هني وعافية..


__________________

و الان سأعطي الفرصة للاخوات الكريمات في المشاركة
تحياتي لكم

من عندنا جبولة ؟؟؟
نور القسم و أهلا و سهلا فيك
فكرة أكثر من رائعة
و هذه مشاركة ( مو من عندي بس روابط :28: )
بما أنك قلت لازم نشارك

مخلل اللفت للأخت مجروحة الزمان

مخلل الليمون للأخت هتون 2001

و يا ريت الكل يشارك
و ننتظر مشاركتك جبولة
و لي عودة انشاء الله

ها وينكم يابنات ماميش
انشاءالله تتحمسون للفكرة
*********************
*********************
و هاذا : طرشي الليمون
و بعد اذن اختي umm_salem

المقادير :-
كيلو من الليمون
- فلفل احمر - ثوم - خل - زيت
- قليل من العصفر - حبة البركة - بهار
- ملح حسب الذوق

: الطريقة :-
1. اغسلي الليمون جيدا واقطعيه الى اربع قطع بحيث تبقى مرتبطه مع بعضها من الأسفل .
2. دّ قي الفلفل والثوم والعصفر والبهار وحبة البركة واخلطيهم .
3. احشي الليمون جيدا بالخليط ورصية بالبرطمان ثم اقلبي البرطمان على مصفاة حتى يتنزل البهار والخلاصة من الليمون ثم ارفعيه وصبي الخل على الليمون مع الخلاصة .
4. غطيه بمقدار كوب من الزيت ثم اتركيه بالشمس لمدة اسبوع قبل تقديمه.

وهنااااااا وعاااااااااااافيه تحياتي ام ساااااااالم

تحياتي و احترامي لام سالم