خبز يالبصل
المقادير
ثلاث اكواب دقيق
ملعقتين ونصف صغيره ملح
ملعقه صغيره ونصف خميره فوريه
كوب ونصف ماء
للوجه
بصله مقطعه جوانح ومحمره بملعقه زبده وملح
رشة سكر بني
طريقة العجينه
تخلط النواشف جيدا
ثم يوضع الماء وتعجن ستكون لينه تترك لتتخمر
بعد ذلك خذي قطعه من العجينه ضعيها في الصينيه
على شكل دائره وضعي قليلا من السكر البني عليها
ثم ضعي عليها من البصل وحاولي ادخاله في العجين
غطيها واتركيها تتخمر قرابة النصف ساعه
اشعلي الفرن النار العلويه
اخبزيها وراقبيها حتى تصل لدرجة الاحمرار المطلوبه
وبالعافيه
كوكب 11
•
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
الخليه
المقادير
ثلاث اكواب وثلاث ارباع الكوب دقيق
كوب ماء
بيضتين
نصف كوب سكر
ملعقتين كبيرتين خميره
ثلث كوب زيت
خمس ملاعق كبيره حليب بودره
شيره خفيفة القوام ( نصف كوب سكر +كوب ماء ) ا
تغلي على النار لمدة عشر دقائق
جبن كيري
الطريقه
في خلاط الطماطم ضعي
الماء
الخميره
والملح
والسكر
الحليب
والبيض
وكوب واحد فقط من الدقيق
دعي الخلاط يعمل لمدة دقيقتين
وبعد ذلك
غطي الخلط ودعيه يتضاعف حجمه
سيتغرق قرابة 45 دقيقه
بعد ذلك اضيفي الزيت والدقيق المتبقي
واعجني العجينه وغطيها ودعيها تتخمر
ويتضاعف حجمها ستستغرق قرابة الساعه ونصف
بعد ذلك افرديها على الرخام وقطعيها بالعجله مربعات
وضعي جبنة الكيري واغلقيها
وضعيها في الصينيه وغطيتها
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
الخليه
المقادير
ثلاث اكواب وثلاث ارباع الكوب دقيق
كوب ماء
بيضتين
نصف كوب سكر
ملعقتين كبيرتين خميره
ثلث كوب زيت
خمس ملاعق كبيره حليب بودره
شيره خفيفة القوام ( نصف كوب سكر +كوب ماء ) ا
تغلي على النار لمدة عشر دقائق
جبن كيري
الطريقه
في خلاط الطماطم ضعي
الماء
الخميره
والملح
والسكر
الحليب
والبيض
وكوب واحد فقط من الدقيق
دعي الخلاط يعمل لمدة دقيقتين
وبعد ذلك
غطي الخلط ودعيه يتضاعف حجمه
سيتغرق قرابة 45 دقيقه
بعد ذلك اضيفي الزيت والدقيق المتبقي
واعجني العجينه وغطيها ودعيها تتخمر
ويتضاعف حجمها ستستغرق قرابة الساعه ونصف
بعد ذلك افرديها على الرخام وقطعيها بالعجله مربعات
وضعي جبنة الكيري واغلقيها
وضعيها في الصينيه وغطيتها
الصفحة الأخيرة
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
صنف المعجنات لهذااليوم نوعين من الخبز
الخبز الايراني وخبز بالبصل
ما يميز الخبز الايراني هو خلطة الوجه
الخبز الايراني
المقادير
ثلاث اكواب وربع دقيق
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره سكر
ملعقتين صغيرتين خميره
كوب ونصف ماء
للوجه
نصف ملعقه صغيره بيكنج صودا
نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره دقيق
نصف كاس ماء او اقل
الطريقه
تخلط النواشف جيدا
ثم يوضع الماء وتعجن وتترك لتتخمر قرابة الساعه
ضعي رشة كورن ميل على الصينيه التي ستدخل الفرن او سميد
بعد ذلك تشكل على شكل بيضاوي في الصينيه التي ستدخل الفرن
ويدهن سطح الرغيف بخلطة الوجه ا
وضعي ان اردتي حبة سوداء او سمسم
اضغطي باطراف اصابعك على الرغيف على شكل خطوط كما في الصوره
تغطى وتترك للتتخمر ساعه الاربع تقريبا
لابد ان يكون الفرن حامي جدا
اشعلي النار العلويه وادخلي الصينيه برفق للفرن
وانتظري حتى يحمر الوجه
وبالهناء والعافيه