الفراخ المشوية
و لازم تعملى التتبيله دى قبل الاكل بيوم عشان تاخد حقها فى التتبيل
الطريقه:
1- ضعى الفراخ فى طبق عميق
2- ضعى عليها الزبادى ، لمون ، ملح ، ثوم ، زعتر ، زيت
3- سيبيها فى التلاجه طول الليل
تقطع الفرخه علي حسب عدد افراد العائلة وتتبل انا عملت فرخة كاملة
نحشي الفرخة من الداخل بالبصل المفروم والمتبل بالبهارات والملح والفلفل
وندهنها من الخارج بصويا صوص ثم ندخلها الفرن وبعد ماتستوي نطها بفحمة وتقدم مع خضار سوتية
وبالف هنا
tadoh
•
tadoh
•
موعد الكبدة الاسكندرانى
المقادير :
كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم مدقوق
البهارات شطة ( فلفل حار ) ، كمون ، كزبره ناشفة
فلفل حار أو رومي مقطع شرائح
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
الطريقة :
- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ،
- نضع سمن على النار ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ، ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .
المقادير :
كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم مدقوق
البهارات شطة ( فلفل حار ) ، كمون ، كزبره ناشفة
فلفل حار أو رومي مقطع شرائح
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
الطريقة :
- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح ،
- نضع سمن على النار ثم نضع الكبدة ونقلب و ستظهر فوراً الرائحة الطيبة ، ونخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .
tadoh
•
مكرونة بالباشميل
المقاديـــــــــــــــر:
مكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورة
الطريقــــــــــــــــــــة:
اولا طريقة العصاج:
بصلة مفرومة..لحمة مفرومة...طمطماية مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم ملح و فلفل اسود و بهار
نضع الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل
نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا
تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب
ثم الطماطم و تقلب جيدا
و تترك الى ان تذبل الطماطم ثم نضيف الصلصة
و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة
لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب دقيق تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود
يوضع على النار السمن والدقيق و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي ثم نضيف اللبن والماجي و الملح و الفلفل الاسود ونستمر بالتحريك علشان متكلكعش
و نستمر بالتحريك الى ان يغلظ قوام البشاميل هكذا
ترفع من على النار وبعد ان تهدأ نضيف3 بيضات ونقلب جيدا
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها
نحضر صينية الفرن ندهنها بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة
و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
المقاديـــــــــــــــر:
مكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورة
الطريقــــــــــــــــــــة:
اولا طريقة العصاج:
بصلة مفرومة..لحمة مفرومة...طمطماية مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم ملح و فلفل اسود و بهار
نضع الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل
نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا
تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب
ثم الطماطم و تقلب جيدا
و تترك الى ان تذبل الطماطم ثم نضيف الصلصة
و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة
لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب دقيق تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود
يوضع على النار السمن والدقيق و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي ثم نضيف اللبن والماجي و الملح و الفلفل الاسود ونستمر بالتحريك علشان متكلكعش
و نستمر بالتحريك الى ان يغلظ قوام البشاميل هكذا
ترفع من على النار وبعد ان تهدأ نضيف3 بيضات ونقلب جيدا
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها
نحضر صينية الفرن ندهنها بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة
و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
الصفحة الأخيرة
نصف كيلو لحم مفروخبز(شامي أو بلدي) بصل كبيرة.
زيت .
ملح ـ فلفل .
بهارات ( قرفة و جوزة الطيب ) .
كزبرة خضراء ، ورق لورا ، حبهان مطحون .
فلفل أخضر.
مكعبات طماطم.
ورق فويل ( ألومنيوم ـ قصدير) .
الطريقة :
يتم خلط المقادير السابقة كلها مع بعض جيداً.
نحضر العيش ونفتحة من الجنب ونحشي به الخليط
نحضر صاج ونفرش عليه ورق فويل ونرص العيش فوقه مع دهن الوجه بالزيت
ندخله الفرن حتى ينضج الحشو
وبالف هنــــــــــــــــــــــــــــا