كلاج (نئ أو مقلى) (798) Kallaj

الوحدات الحرارية (مقلى)7730 حريرة

الكمية 15 شخصا

الوقت 45 دقيقة

المكونات :
زيت للقلى 6 أكواب

عجينة البقلاوة 5 رقاقات

قشطة مطبوخة 3 أكواب

وقاق الكلاج 3 رقاقات

قشطة طازجة 1 كغ

حليب سائل 2 كوب

ماء الورد 2 ملعقة كبيرة

ماء الزهر 2 ملعقة كبيرة

زهر الليمون 1/2 كوب

فستق ناعم 1/2 كوب

سكر ناعم 1/2 كوب

طريقة التحضير :

1- نحضر عجينة البقلاوة مثلما ذكر فى الوصفة رقم 793 ثم نقطع شرائح على طول الدائرة ولكن بعرض 15سم.

2- نضع فى وسط كل مستطيل ملعقة كبيرة أو (أكثر) من القشطة المطبوخة ونطبق العجين عليها بحيث يغلفها جيدا.

3- تقلى الحبات بالزيت الحامى.

4- أما الكلاج النئ فنستعمل لصنعة وقاقات الكلاج الكبيرة التى نجدها فى الأسواق والتى يستحيل صنعها فى البيتو ى مؤلفة من طحين الازر واحينا من النشا.

5- تقطع الورقة إلى 8 مثلثات

6- نذوب السكرفى الحليب ونضيف إليه ماء الورد وماء الزهر

7- نضع القليل من الحليب فى كعب صحن مسطح ونغمس فيه مثلثا من المثلثات العشرة حتى يطرى جيداً.

8- نضع ملعقة صغيرة من القشطة الطازجة فى وسط الورقة ثم نلفها بعضها على بعض حتى تغلف القشطة جيداً.

9- نضع القطعة التى حصلنا عليها فى فنجان قهوى عربى ونضغط عليها بالاصابع ثم نقلبها من الفنجان ونضعها فى جاط التقديم، وهكذا دواليك حتى يمتلئ الجاط

10- نزين قمة كل حبة بالقليل من زهر الليمون مع رشه من الفستق الناعم.

11- يمكن تقديم القطر على دة مع الكلاج النئ أما الكلاج المقلى فإما أن يرش بالسكر البودرة واما أن يقدم القطر إلى جانبة.