شاركي في النقاش

سجلي الدخول لإضافة تعليق.

التعليقات

474

  1. @ghrom_1

    صاحبة الموضوع



    الســيـنـابــون على أسـلـوب Cinnabon ..
    هالعجينة روعة بكل معنى الكلمة والله كل من ذاقها قال انها جاهزة ومن Cinnabon نفسه ، جربوها لان الموقع نفسه كان كاتب انها افضل عجينة سينابون ممكن تعملينها بالبيت وصراحة صدق بهالكلمة :21: ..

    المقادير:
    1/2 ك ماء دافئ
    2 م ك خميرة
    م ك سكر
    3 م ك فانيليا سائلة
    2 ك حليب دافئ
    1/2 ك زبدة مذوب "اصبع صغير"
    بيضتان مضروبين بالشوكة
    م ش ملح
    7 ك طحينِ أبيض "ممكن تحتاجين زيادة كوب طحين ، لان اساس الوصفة 8 اكواب بس انا ما احتجت غير 7 اكواب "

    الحشوة:
    1/2 ك زبدة مذوبة
    1 ك سكر اسمر
    1/4 ك دارسين "قرفة"

    1\4 ك زبدة لدهن الصينية

    الطريقة:
    نذوب الخميرة مع السكر والماء ونتركها لمدة 10-15 دقيقة لتفور ..





    في وعاء العجن نخلط الزبدة ، البيض، الفانيليا السائلة وملح ، ثم ضيفي خليط الخميرة وكوب من الطحين واخلطي المزيج ..





    ثم ابدي ضيفي الطحين والحليب بشكل تدريجي واعجني بالعجانة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكون لديك عجينة ناعمة وطرية..









    ثم اعجنيها بدك لمدة 5 دقايق ..




  2. @ghrom_1

    صاحبة الموضوع



    نضع العجينة بوعاء مدهون كبير وغطيه جيدا واتركيه لمدة ساعةَ بمكان دافئ حتى تتضاعف "التخمير الاولي" ، الكمي "اضربي" العجينة مرة وحدة بايديك حتى يخرج الهوا منها واتركيها للتخمر مرة ثانية لمدة 45 دقيقة ..





    نفرش العجينة على سطح مرشوش بالطحين ، مدي العجينة بشكل مستطيل وبسمك سم واحد ..



    ادهني العجينة بالزبدة باستخدام فرشاة ثم رشيها بالسكر الاسمر ثم القرفة "وممكن تخلطينهم مع بعض اسهل" ، اتركي طرف نظيف بدون سكر ولا زبدة ..





    ابدي لفي العجينة باتجاه الطرف النظيف ، واحرصي ان تكون الاطراف ملمومة ودائما ضعي راحة يدك عند اللف على طرف العجينة حتى لا تخرج اطراف العجينة اثناء اللف ، ثم نلصق طرف العجينة النظيف مع بعض ..





  3. @ghrom_1

    صاحبة الموضوع



    نقطع الاسطوانة بسكين حادة بالحجم المطلوب بسمك 3 سم تقريبا "المقاس يعود لك ولذوقك الخاص" ، ونضعها بصينية مدهونة بالزبدة "انا حطيت الزبدة تحت الحبات بس ورشيت الصينية ببخاخ الزبدة" ونتركها لمدة 20-30 دقيقة لتتخمر مرة ثالثة ..





    اخبزيهم بالفرن على حرارة 180 لــ 15-20 دقائق ، وهذي ملاحظة الغالية دردشة ماكانت مذكورة بالوصفة الاساسية بس انا طبقتها على هذي الوصفة :





    ثم زينيهم بالصوص المفضل لديك وهي حارة "انا استخدمت صوص حبيبتي دردشة الله يقومها بالسلامة ، لانهم قريبين جدا من الطرق المعروضة بالموقع وانا مالقيت الذ من طريقة دردوشة تبارك الرحمن " ..

    هذا بفروستينج الجبن الكلاسيك ..



    وهذا بالفروستينج وصوص الكراميل والبيكان وعليكم بالعافية يالغلا ..




  4. @ghrom_1

    صاحبة الموضوع


    والباقي من العجين سويت منه ..

    سينابارت :21: ..

    افردي العجينة ثم ادهنيها زبدة ورشي عليها قرفة وسكر اسمر ..





    قطعيها بشكل مستطيلات صغيرة ..



    لفيها من الطرفين وضعيها بصينية مدهونة ..



    دخليها الفرن على حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة ..



    وهذا عند التقديم ، قدميها مع طبق يحوي على الفروستينج الكلاسيك وعليه شوية كراميل بدون جوز ، واغمسيها وتمتعي بالطعم ..



    وهنا مع السينابون ..




  5. @ghrom_1

    صاحبة الموضوع


    هذي طريقة الغالية دردشة بصوص الكراميل والفروستينج ..

    صلصة الكراميل ..

    المقادير:
    كوب سكر ناعم او خشن
    ملعقة كبيرة دبس الذرة ( كورن سيرب)
    ربع كوب ماء
    نصف كوب كريمة خفق
    2ملعقة كبيرة زبدة ( ربع اصبع)
    ملعقة صغيرة فانيليا سايلة

    الطريقة:
    نخلط السكر مع الماء مع دبس الذرة ونضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ويصل إلى درجة الغليان ثم نتركه من دون تحريك حتى يصل إلى اللون الداكن المطلوب ( انا احبه يكون ليس فاتح كثير وليس غامق كثير .. خير الامور الوسط) ..
    نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف كريمة الخفق الساخنة ( في هذه اللحظة سيفور الكراميل بشكل رهيب جدا .. لن يتطاير طبعا ولكن احرصي ان لا يكون طفل كثير الحركة بجانبك عند عمل هذه الوصفة ) حركي جيدا واستمري في التحريك..
    ثم اعيد الخليط إلى النار الهادئة واضيفي الزبدة المقطعة إلى شرائح لسهولة ذوبانها وحركي حتى تذوب الزبدة ثم ارفعي الوعاء من على النار وواصلي التحريك واصلي التحريك والوعاء مرفوع من على النار حتى يبرد قليلا ثم اضيفي الفنيلا وحركي خمس إلى ست دورات ثم صفيه بمنخل ناعم في وعاء الحفظ ..



    إلى هذه المرحلة هذا الكراميل يستخدم لاي وصفة يدخل فيها كراميل..

    بالنسبة للسينبون تحتاجين إلى هذه الخطوات الاضافية خاصة للسينبون المعمول بالبيكان مع الكراميل :حمصي البيكان او عين الجمل في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 110 فهرنهايت ..



    نخلط ملعقتين سكر كبيرة + اربع ملاعق زبدة + ملعقتين دبس الذرة ( كورن سيرب ) + ربع كوب كريمة خفق ونضع على نار هادئة حتى يضل الخليط إلى درجة الغليان .. نترك على نار هادئة يطبخ مع التحريك حتى يفقد ربع السيولة ويثقل ثم نضيف البيكان ( عين الجمل) ونتركه على النار قليلا ..
    نضيف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ونحرك ونتركه لمدة 2 دقيقة ثم نرفعه من النار ونحرك ثم نضيف ربع ملعقة فانيليا ..





    نأخذ ملعقة كبيرة من صلصة البيكان ونمزجها مع ملعقة صغيرة من كريمة الجبنة اللي راح احضرها الحين .. ثم نضيفها على السينابون .. طبعا الترتيب هو الكراميل ثم ملعقة من هذا الخليط توضع على السنابون وهو حار خارج من الفرن .

    وهذا جوز البيكان "البلقان" للي مايعرفه ، وهو الافضل للسينابون ..



تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.