ماشاء الله تبارك الله
ماكله تهبل
اما عصبان الهجالة هذي اول مره نسمعها ..ضحكني اسمها هههههههه
يعطيك الصحه dioscures
تفضلوا هنا المطبخ التونسي 100%
متابعة النقاش، صفحة 7
شاركي في النقاش
سجلي الدخول لإضافة تعليق.
التعليقات
126امي خديجة ماشاء الله تبارك الله ماكله تهبل اما عصبان الهجالة هذي اول مره نسمعها ..ضحكني اسمها هههههههه يعطيك الصحه dioscures
الله الله عليك يا نور
شهيتني بصراحة
و كيف ما يقول المصري العين بصيرة و اليد قصيرة
وخيتك مثقلة نتحرك بالسيف
حتى اني اول مرة نسمع على عصبان الهجالةرافعه راسي ما شاء الله طبخات شكلها حلو مرره وما كان عندي اي فكره عن المطبخ التونسي قبل الله يعطيكي العافيه عطيتينا فكره :)
حلالم
الحلالم هي حساء تونسي اصي وهي في حد ذاتها تشبه الشعيرية اما اذا كنت ماهرة في الطبخ فبامكانك صنعها بالبيت
اعجني كوب دقيق بالماء الفاتر مع قليل من الماء ثم اتركيه يرتاح قليلا ثم افتليه يعني في شكل اعواد رقيقة جدا ثم قصيها بيدك في طول 2 صم يعني زي حبة الشعيرية واتركيها في منخل كبير واتركيها تجف ليلتين
250غ لحم بقري أو غنم او دجاج يمكن الا ستغناء عنه
1 جزرة صغيرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري (الفول الصغير الحجم)
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
100 غ فول منقوع
100غ بازي
2 أرضي شوكي أو خرشوف
كرافس
فنجان زيت
نصف فنجان معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
كزبرة جافة مطحونة= التابل
كروية
1 بصله
معدنوس
قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والفول والبازيلا والملح والفلفل الاسود واتركهم 10دقايق على نار هادئة
وحالما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة معدي البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والمعدنوسdioscures حلالم الحلالم هي حساء تونسي اصي وهي في حد ذاتها تشبه الشعيرية اما اذا كنت ماهرة في الطبخ فبامكانك صنعها بالبيت اعجني كوب دقيق بالماء الفاتر مع قليل من الماء ثم اتركيه يرتاح قليلا ثم افتليه يعني في شكل اعواد رقيقة جدا ثم قصيها بيدك في …
طاجين ملسوقة
صدر من الدجاج
ـ 18 ورقة ملسوقة ممكن تعوضيه باوراق الفيلو او الجلاش
ـ 1 بصل
ـ 8 بيضات
ـ 50 غرام زبدة
ـ 100 غرام جبن مرحي
ـ 4 مثلثات جبن
ـ نصف فنجان زيت
ـ نصف ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ـ نصف ملعقة كركم.
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية- شكرا خاصة على الفريكسي ، إستدعاني مرة كنهبط لتونس وطيبلي شوي من الماكلات هاذي.
يعطك الصحة مجهود تستحقين عليه التميز
مواضيع مشابهة
تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.