ملف استشارة يوميه ...4

ما شاء الله ولا قوة الا بالله
رووووووعه تسلم ايديكى يا رشا
بصى انا بخاف اعمل معجنات فى الشتا علشان موضوع التخمير ده بخاف ما تخمرش والعجينه تبوظ ياريت تقوليلى ايه الحل
والخميره البودره دى أحطها على طول ولا اعملها اختبار الأول وازاى اعمله
معلش دوشتك بس العيال عندى بيحبوا المعجنات وكل ما يقولوا عاوزين اقولهم فى الصيف ان شاء الله لغاية ما زهقوا منى وبطلوا يطلبوا

حبيبتى أنا أسفة بس بجد الردود بتبقى كتير أوي ولو حد قاطعنى وأنا بقرأ الردود بنسى لو في أسئلة
على العموم معلش كان سؤالك إيه
وبالنسبة للمربى
هقوللك على الطريقة حالا

وياريت بجد الكل يعملها فرصة الفراولة رخيييصة وحلوة





إزيك ياأماني مبروك عليكي الوصفة وبالهنا والشفا الكنافة الحلوة
عارفة أنا عملت مرة فعلا الكنافة بالطريقة دي وبالحليب المركز البيتى فعلا جميلة أوي وسهههلة جدا




ياعم ع الدلع عقبالي يارب ما أدلع نفسي
بس عارفة نتيجة الدلع بتيجي على راسنا مواعين وعكة في المطبخ لحد مايتهد حيلنا

لألألألألألألألألألألأ
مش ممكن
ده أنا عاجنة العجينة ده بالضبط وكمان عجنت نص كيلو بالضبط بنفس إضافاتك للسكر والملح والخميرة البيرة واللبن البودرة بس محطتش بيض ومجهزة الزبدة فعلا ربع كيلو بس سايبة العجينة ترييييح
وكمان إيه ناوية أدهن الزبدة على العجينة زي مانتى بتقولي وخدي ده كمان ناوية أيبها تخمر في التلاجة لحد بكرة
شفتى بقى توارد خواطر أكتر من كده
بجد بحببببببببببك

المقادير :


كيلو فراوله


700 غ سكر


عصير ليمونة


بكتين وهي مادة تكو ن موجوده بالتفاح يا اما نشتريها جاهزه وتخلط مع السكر وان لم تتوفر نستعمل تفاحه ونصف وساشرح كيف نستخرجها



وهذا شكل البكتين الجاهزة





ناخد كيلو فراوله ونحط عليك 700 غ سكر وعصير ليمونة ونتركه ليلة كاملة
نبدا باستخراج البكتين


نغسل التفاح جيدا
نقطعه بقشوره وعوده ونترك ما بالداخل لا ننزع شيئا ونضع القليل من الماء



وفوق النار نبدا بهرسه بهذا الشكل





بعد ان نرى انه صار طريا نرفعه من النار ونصفيه مع الدعك لاستخراج كل المحتوى ونتركه جانبا














هذه الفرواله والسكر والليمون بعد يوم كامل






نضعها في قدر فوق النار ونضيف عليها ماستخلصناه من التفاح



ونتركها تستوي

بعد ان تبدا بالغليان ستكون عندنا رغوه نزيحها بملعقة وكلما تكونت نزيحها قدر ما استطعنا



بعد نصف ساعة من الغليان نقوم بطحن الفراوله ( انا ووزجي لا نحب المربيات بقطع الفواكه فلازم اطحنها كلها لكن للي يفضلون قطع الفواكه يطحنو شويه بس ويتركو الباقي )






نطفي النار وناخد برطمانات المربى تكون مغسوله جيدا

نصب المربى ونغلقها ثم نقلبها لكي تتعقم وهذه الطريقة شفتها في برنامج لشيف فرنسي واكد انه لا يحتاج لتعقيم البرطمانات قبل لانه بمجرد ان نقلب البرطمان الحراره الموجود بالمربى هي اللتي تعقم

نتركها مقلوبه مده 10 دقائق

نحضر اوراق ونكتب فيها تاريخ اللي صنعنا فيه المربى ونلصقها عالبرطمانات









وتمتعو باحلى مربى فراوله









والمربى تبقى صالحة لاكثر من سنة لكن بمجرد ان نفتحها نضعها في التلاجة