أدخلي و اطلبي وصفات ( مع أسامة أطيب )

الوصفات المكسيكية

التورتيللا Tortillas





الطريقة :

تورتيللا الذرة :

1- يخلط دقيق الذرة الناعم الخاص بالتورتيللا ( Masa Harina ) مع الماء الدافئ و الملح و يعجن
2- تقسم و تكور العجينة إلى كور صغيرة
3- تفرد الكور إلى دوائر رقيقة
4- تسخن طاسة و تخبز فيها التورتيللا حتى يتغير لونها و تحمر من الناحيتين

تورتيللا الدقيق الأبيض :

1- يخلط الدقيق و الملح و البيكنج بودر
2- يضاف الشحم النباتي للدقيق و يخلط بشوكة
3- يضاف الماء و تعجن

الله ياام العلاء .....اتحفتينا بهذا الملف ....

استمري نحن متابعينك حبيبتي يعطيكي الف عافية يارب .....

شيبس Nacho Chips



تقطع التورتيللا مثلثات ثم تحمر في زيت غزير ثم توضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزيادة

طرق تقديم ال Chips:

1- تقدم مع صلصة جبنة + فلفل مخلل Jalapeno
2- أو مع طماطم Salsa ( طماطم - فلفل - كسبرة - ملح - فلفل - زيت ذرة - عصير ليمون أخضر )
3- أو مع سلطة أفوكادو Avocado
4- أو توضع ال Chips في صحن فرن و فوقها جبنة مبشورة ثم Chips ثم جبنة ثم تدخل الفرن حتى تسيح الجبنة حوالي 2 دقيقة ثم تزين بجبنة زيادة

Tostadas

تحمر التورتيللا سليمة كما هي دون تقطيع ثم توضع عليها طماطم Salsa ثم جبنة مبشورة ثم قطع فلفل حار Jalapeno ثم تدخل الفرن حتى تسيح الجبنة

و يظهر في الصور Tacos و هي تورتيللا بالذرة تشكل كما هو مبين في الصورة ثم تقلى في زيت غزير فتكون مقرمشة و تحشى حشوات مختلفة

Enchilada

حشوة الدجاج :

قطع دجاج صغيرة بدون جلد أو عظم - بصل - فلفل ألوان مقطع صغير - ملح - كمون - فلفل - كسبرة جافة - بودرة Chili - ثوم مفروم - فلفل أخضر حار

يشوح الدجاج في زيت ذرة ثم تضاف باقي المكونات و يترك حتى يستوي
تضاف كسبرة خضراء مفرومة و جبنة مبشورة

عمل ال Enchilada:

1- توضع شوية من الحشوة على تورتيللا بالذرة و فوقها شوية جبنة مبشورة ثم تلف
2- توضع شوية صلصة طماطم في صحن فرن ثم ترص وحدات التورتيللا الملفوفة
3- ثم توضع عليها صلصة و جبنة مبشورة و تدخل الفرن

ممكن نفس الحشوة تؤكل مع ال Tacos