يا خليجية يا شامية يامصرية بتحبى الأكل المصرى والوصفات المترجمة بالصورة )

السلام عليكم
ام مجوووووووووودي....الخفايا...قميريه...smsmaalaa.......لا شكر على واجب وتسلموا لى على ردودكم المشجعة وإن شاء الله عن قريب أنزل طريقة الملفوف...


Tropical Peach Cooler (عصير مترجم )
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


عصير برغم من أنه سهل وسريع إلا أنه جدا لذيذ
4 وحدات كبار من الخوخ الكمبوت
3 كوب حليب
16 مكعب ثلج
سكر

الطريقة
____
تضرب جميع المكونات فى الخلاط حتى تنعم تماما...

*ملحوظة
ـــــــــــــــــ
فى معظم إن لم يكن كل العصائر المثلجة التى أصنعها بالمنزل أقوم بعمل التالى بعد الإنتهاء من إعداد العصير أقوم بوضعه بالفريزر حتى يتجمد ويصير كأنه ثلج مجروش أوكتل ثلجية أقوم حينها بضربه فى الخلاط وهذه الطريقة تجعل طعم أى عصير كأنه آيس كريم) ... (طبقت هذه الطريقة فى العصير السابق وطلع لذيذ جدا ).
أختكم هبهوبة

هبهوبه اتاخرتى علينا انشالله خير تحياتى.

السلام عليكم
أم كريم..الله يعزك أم كريم كانت عندى ظروف وربى يكرمك على سؤالك:26:

طريقة الكبسة
ـــــــــــــــــــــــــــــ
موزة ضانى أو بتلو أو شمبرى
أرز بسمتى
سمن
زيت
بهارات سليمة ومطحونة
زبيب
مكسرات
بصل حلقات
صلصة طماطم
الطريقة
ــــــــــــ
1 _ يشطف اللحم بالماء والخل ثم يتبل بالبهارات المطحونة * جيدا ويترك ساعة ثم يتم وضع ملعقة كبيرة سمن وملعقتين صلصة طماطم وبصلة كبيرة مقطعة أربع ومستكة وحبهان ووورق لوراوقرنفل ورشة بهار لحم وذرة قرفة وقطعة ثوم مفروم صغيرة ووحدتين ليمون أسود مخرومين بالشوكة ونقليب اللحمة فيهم بدون إضافة ماء وبعدما يشرب اللحم الماء النازل منه ومن المكونات المضافة له يتم وضع مكعبين مرقة و6 أكواب كبار من الماء وتترك ليتم سواء اللحم ثم تصفى الشوربة من اللحم والمكونات الأخرى .
2 _ فى وعاء أخر يتم تقليب حلقات البصل على النار مع ملعقة كبيرة سمن و حين نصل اللون المطلوب وقرب الغلق عليه يتم وضع نصف كمية البهارت المحطونة * وتقلبيها مع البصل جيدا ثم الغلق عليه .

3 _ نقوم بغلى الشوربة المصفاة وضبط الملح وإضافة بقية البهارات المطحونة* ونصف كمية البصل المحمر ونضيف الأرز واللحم وكمية مناسبة من الزيت وحين يتشرب الأرز نقوم بتهدئة النار وغلق الحلة ووضع الشياطة .
4 _ و أثناء تسوية الأرز نقوم بتحمير المكسرات فى سمن وبعد إزلة المكسرات المحمرة من السمن يتم تقليب الزبيب فيه حتى ينفش ويحمر .
5 _ يتم قلب حلة الأرز على طبق كبير وإضافة باقى البصل المحمر والمكسرات والزبيب....

ملاحيظ
ــــــــــــــــ
* البهارات المطحونة ( حبهان,ورق لورا ,كمون ,كسبرة ,قرفة ,قرنفل ,فلفل أسود)....
أقوم بتبيل اللحم بكمية مناسبة منها والباقى نصفه أضيفه للبصل المحمر والنصف الأخر يتم تبهير الشوربة به.
*كمية الزبيب ملعقة صغيرة جدا لكل كوب.
* أقوم بعصر اللومى على الشوربة بعد تصفيتها لإضافة طعم ولون للكبسة .
* عند تسوية الأرز لا أكتفى بالبهارات المطحونة ولكن أضع أيضا بهارات سليمة من (ورق اللورا والقرنفل والحبهان والمستكة ).....وبالهنا والشفا على قلبكم مقدما.....
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

وعلى سيرة الأرز وزى ما وعدتكم ووعدت سحر رمضان أحكى لها بداياتى فى الطبخ عشان تعرف أنها ممكن تكون أستاذة فى الطبخ ومكنش فيه حد أخيب منى من حوالى 7 سنوات من أيام الخطبة ...
أول مرة أعمل فيها الأرز كانت ماما الله يرحمها بتعمله قلت لها ملينى طريقة الأرز قالت لى مش محتاج إملاء قلت لها معلش عشان بنسى المهم ملتنى الطريقة (أمال لو كنت متملتش كنت عملت أيه )...وبعد فترة ماما كانت عند أختى وكانت طبخة وفاضل الأرز قمت أعمله لبابا المهم قريت أنا كاتبه أيه لقيت
طريقة الأرز
كوبين ماء يتم تسويتهم بكوبين زيت....... قلت فى نفسى بس مش كتير الزيت شوية :blink: يمكن بس مقدرش أخالف القوانين المطبخية :hahaha: وأغير الطريقة ..المهم رحت سويت كوبين الأرز بكوبين من الزيت وضبطت الملح وطبعا الماء كانت كميته قليلة جدا لأنى لخبطت مقدار الماء مع الزيت فقللت الماء وزودت الزيت ..المهم أن الرز يستوى أبدا ما هو عايز ولما أستوى بقدرة قادر أبص عليه ألاقيه غرقان قلت أيه المية دى كلها وهى زيت أصلا المهم صفيته من الزيت وغرفته لبابا وبابا يأكل ملعقة ويقول أيه الأرز ده ماله غريب كده :09: والطبق غرق زيت رغم أنى مصفيه الأرز المهم بعد ما بابا راح الشغل طلعت لقريبتنا أشتكى لها الأرز ليه مش عاحب بابا :angry2: وقلت لها المقادير وماتت على نفسها من الضحك وعرفت غلطتى وتوتة توتة وخلصت حدوتة الأرز مع هبهوبة :cook:

أختكم هبهوبة

مشكورة يالغاليه.. من جد ملف ولا ألذ !