زيدي فرح الإفطار بأطيب الأفكار مع قائمة ماجي الرمضانية 2013

نصيحة لليوم الواحد والعشرين

الكركم ليس فقط يُضيف نكهة التوابل إلى أطباقك، بل تبيّن أن لديه مفعول مضاد للسرطان.

ما الأكلات التي تستخدمين الكركم فيها؟

قائمة الطعام لليوم الثاني والعشرين


إليك اليوم بعض أشهى وأفخر أطباق من ماجي لتزيني مائدتك.

شوربة اليوم: سنقدم شوربة الهيليون الخفيفة واللذيذة.




اللوبياء من أنواع الخضروات اللذيذة و طعمها مميز ومختلف عن سائر الخضروات التي تستعملينها في الطبخ.

لطبق المقبلات، سنقدم: "اللوبيا الخضراء العريضة مع الطماطم" وهو طبق لبناني غني بالطماطم وزيت الزيتون والبصل ويُقدم مع الخبز عادةً أو لوحده حيث لا يحتاج لأرز للتقديم والتناول.

الباستا كما تقدمنا سابقاً من الأطباق المرغوبة والمحبوبة من الجميع ولها العديد من الأنواع والوصفات.
طبقنا لليوم: " تيكس ميكس الباستا الحارة بالفرن" وهو طبق عالمي يحوي العديد من البهارات والطماطم والفاصولياء. بالإضافة لجبنة الشدر الصفراء.

"طاجن الدجاج على الطريقة المغربيّة" هو طبقنا الرئيسي وهو طبق مغربي طبعاً وهو غني بالدجاج المطبوخ مع أنواع بهارات معينة للإضافة النكهة القوية والمطلوبة.

----------------------------------------------------------------------





اللوبيا الخضراء العريضة مع الطماطم


مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: ساعة و10 دقائق
الكمية: تكفي 4 - 6 أشخاص
نوع الوصفة: خضار
الفئة: طبق رئيسي – خفيف
المطبخ: لبناني
مستوى الصعوبة: ‌‌‌‌-
الكلفة: -


المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 125 غرام أو حبة متوسطة الحجم من البصل، المقطّع إلى شرائح
• 800 غرام من اللوبيا الخضراء العريضة، المُقلمة والمقطّعة بطول 4 سم
• 8 فصوص من الثوم، المقطّع إلى شرائح
• 300 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم، المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح
• مكعّبان من مرقة الخضار ماجي
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 3 كوب أو 750 مل من الماء

طريقة التحضير:

- يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح طريّاً. تُضاف اللوبيا الخضراء العريضة ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق.

- يُضاف الثوم والطماطم ويُحرَّك المزيج من وقت لآخر لمدة 4 دقائق أو حتى تُصبح الطماطم طريّة.

- يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، معجون الطماطم والماء ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي.

- يُطبخ المزيج على نار خفيفة من دون أن يُغطّى، مع التحريك من وقت لآخر لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج اللوبيا (يُضاف الماء عند الحاجة).

نصيحة: يمكن أن يُقدَّم هذا الطبق ساخناً أو بارداً.


-------------------------------------------------------------------





تيكس ميكس الباستا الحارة بالفرن


مدّة التحضير: 15 دقيقة
مدّة الطهو: 70 دقيقة
الكمّية تكفي: 10-8أشخاص
الفئة: باستا
المطبخ: عالمي
الكلفة: معتدل
مستوى الصعوبة: سهل


المكوّنات:

• ملعقة كبيرة واحدة (15 مل) من الزيت النباتي
• 600 غرام من لحم العجل المفروم
• حبة واحدة كبيرة (150 غرام) من البصل، مقطّعة إلى شرائح 11 سنتمتر
• حبّتان متوسّطتا الحجم (200 غرام) من الفليفلة الحلوة الحمراء، مقطّعة إلى شرائح 1 سنتمتر
• عود واحد من الكرافس (50 غرام)، مفروم فرماً ناعماً
• 5-6 فصوص (30 غرام) من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً
• ملعقتان كبيرتان (40 غرام) من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان (25 غرام) من مسحوق الفلفل الحارّ
• ملعقة صغيرة واحدة (5 غرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلّى
• ملعقتان صغيرتان (10 غرام) من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة واحدة (5 غرام) من القرفة المطحونة
• 3 أكواب (750مل) من المياه الساخنة
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المهروسة مع العصير
• علبة واحدة (400 غرام) من الفاصولياء الحمراء، مغسولة ومصفّاة
• 3 أكواب (400 غرام) من باستا البنّه
• كوب واحد (100 غرام) من جبنة تشادر الصفراء، مبشورة
• 3-2 أعواد (50 غرام) من البصل الأخضر، زينة اختيارية

التوجيهات:

1. يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الأسفل.

2. يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلّى لحم العجل المفروم مع التحريك إلى أن ينضج، ومن ثمّ يُضاف إليه البصل والفليفلة الحلوة والكرافس وتُتابع عملية الطهو إلى أن يصبح البصل طرياً.

3. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والفلفل الحارّ ومسحوق جوز الهند والكمون والقرفة مع التقلية والتحريك لمدّة 2-3 دقائق إضافية.

4. تُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم المهروسة ويُترك المزيج على نار خفيفة ليغلي برفق، مع التحريك بين الحين والآخر.

5. تُضاف الفاصوليا الحمراء ومن ثمّ يُرفع المزيج عن النار.

6. توضع باستا البنّه غير المطهوّة في طبق كاسرول كبير ويُضاف فوقها الفلفل الحارّ ويتمّ تحريكها حتى تمتزج جيّداً ببعضها البعض. مع التأكد من الباستا مغطاة جيّداً بالصلصة.

7. تُرشّ جبنة تشادر الصفراء فوق الطبق ويُغطّى بورق الألومنيوم ويُخبز في الفرن لمدّة 40-45 دقيقة أو إلى أن تنضج الباستا وتذوب الجبنة على السطح.

8. يمكن تزيين الطبق بقطع البصل الأخضر المفروم الموضوعة فوق الباستا المطهوّة قبل التقديم.

نصيحة: لضمان الحصول على طبقة لينة، يجب تغطية الطبق بالألومنيوم أثناء خبزه في الفرن.


---------------------------------------------------------------------------




طاجن الدجاج على الطريقة المغربيّة


مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: 45 دقيقة
الكميّة: تكفي 6 أشخاص
المطبخ: مغربي
الفئة: 2.1.1.3
مستوى الصعوبة: -
الكلفة: -


المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 10 أكواز بصل صغيرة، مقشّرة
• دجاجة كاملة وزن 1 كلغ، منزوع جلدها ومقطّعة إلى 8 أجزاء
• 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة
• 150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطّعة
• عودان صغيران من القرفة
• رشة صغيرة من أوراق الزعفران
• 3 أكواب أو 750 ملّ من الماء
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• 150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الجزر، مقطّعة إلى شرائح مدوّرة وسميكة
• ½ كوب أو 75 غرام من الزيتون الأخضر المنزوعة نواته

طريقة التحضير:

- يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة. تُقلّى أكواز البصل الصغيرة إلى أن يتبدّل لونها، ومن ثمّ تُضاف الدجاجة وتطبخ لمدّة 5 دقائق. يُضاف إليها مسحوق الزنجبيل، الفلفل الأبيض، البقدونس، الكزبرة، الطماطم وعودا القرفة. يتمّ تحريكها على حرارةٍ متوسّطة لمدّة 5 دقائق أخرى.

- يُضاف الزعفران، الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تبقى المكوّنات على النار إلى أن تغلى على نارٍ خفيفة لمدة 15 دقيقة.

- يُضاف الجزر ويبقى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج المكوّنات كلّها (يُضاف الماء إذا دعت الحاجة).

- يُضاف الزيتون الأخضر إلى الطبق ويُقدّم.

نصيحة: يُقدّم هذا الطبق مع الكوس كوس المطبوخ على البخار.

----------------------------------------------------------------------

نصيحة اليوم الثاني والعشرين


صحيّة ولذيذة، إنّها الملوخيّة التي تُعتبر غنيّة بالفيتامين A، C وK، بالإضافة الى الحديد والكالسيوم.
هل تعدينها لأولادك؟

قائمة الطعام لليوم الثالث والعشرين

إن بدء الإفطار بطبق من الشوربة يليّن المعدة ويدفئها بعد نهار طويل من الصوم، يعوّض السوائل التي خسرها الجسم ويحضّر الجهاز الهضمي لاستيعاب كامل الوجبة. شوربة الخضار الغنية تحتوي على 11 نوع من الخضروات المفيدة. ونقدمها لك اليوم كفكرة لتعديها.





"فطائر باللحم على الطريقة السعودية" لطبق المقبلات وسنقدم لك طريقة العجينة اللذيذة وسنحشوها باللحمة والبهارات.

لطبق الباستا سنقدم: "المعكرونة مع الكوسا والطماطم المشويّة" وهو طبق عالمي من المعكرونة مع الكوسا المشوية بالإضافة إلى الطماطم. ننصحك بتجربته.

للطبق الرئيسي سنقدم: "سمك بالفرن مع الخضار على الطريقة الآسيوية". ينصح الأطباء بتانول السمك أكثر من مرة في شهر رمضان المبارك وهذا لأنه يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

هذا الطبق غني باليود طبعاً لإحتوائه على السمك وغني بالفيتامينات لإحتوائه الخضروات اللذيذة.

وهو معد على الطريق الآسيوية. فطعمه لذيذ وجديد.


----------------------------------------------------------------------





فطائر باللحم على الطريقة السعودية


مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: 8 دقائق
الكمية: تكفي 12 شخصاً

المكوّنات:

• 3 أكواب أو 420 غرام من الدقيق العادي
• ملعقة صغيرة من الملح
• بيضة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من السمن
• 4/3 كوب أو 190 مل من الماء

للحشوة:

• 750 غرام من اللحم المفروم
• 300 غرام أو بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
• كوبان من الزيت للقلي

طريقة التحضير:

• يُنخل الدقيق في وعاء كبير. تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة.

• يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة.

• تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

• يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان . تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.

• يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف.

• تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدّم ساخنة.

----------------------------------------------------------------





المعكرونة مع الكوسا والطماطم المشويّة


مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهو: 40 دقيقة
كميّة تكفي: 6-8 أشخاص
فئة الطبق: معكرونة
أسلوب الطبخ: عالميّ
التكلفة: اقتصاديّة
درجة الصعوبة: سهلة

المكوّنات:

• 8-10 حبّات أو 600 غرام من الكوسا الصغير المقطّع إلى قطع كبيرة
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة كبيرة أو 15 مل من الزيت النباتيّ
• ملعقة كبيرة أو 15 مل من زيت الزيتون
• حبّة متوسّطة أو 100 غرام من البصل المقطّع
• 2-3 فصوص أو 30 غراماً من الثوم المقطّع ناعماً
• ملعقة كبيرة أو 20 غراماً من معجونة الطماطم
• كوب أو 250 مل من الماء الساخن
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• علبتان أو 800 غرام من الطماطم المسحوقة مع عصيرها
• ملعقة صغيرة أو 4-5 غرامات من الريحان المجفف
• ملعقة صغيرة أو 4-5 غرامات من الفلفل الإفرنجي "أول سبيس"
• ملعقتان كبيرتان أو 10 مل من عصير حامض اللّيم وبشر حامضة ليم واحدة
• علبة أو 500 غرام من المعكرونة
• 8 أكواب أو لتران من الماء
• ملعقتان كبيرتان أو 15 غراماً من أوراق الكزبرة المقطّعة بشكل خشن

طريقة التحضير:

1. يوضع الكوسا المقطّع في وعاء مزج. يُرش الملح والزيت نباتيّ ويُترك الكوسا لمدّة 10 دقائق لتتشرّب التوابل ثم يُشوى الكوسا في الفرن لمدّة 7 دقائق على كل جهة أو إلى أن يصبح بنّي اللون من الناحية الخارجيّة.

2. لصنع صلصة الطماطم: يُحمى زيت الزيتون على النار ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن ينضج ويصبح طريّاً.

3. يُضاف الثوم ومعجونة الطماطم ويُقلى المزيج مع التحريك لدقيقة إضافيّة.

4. يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم المسحوقة والريحان والفلفل الإفرنجي "أول سبيس" وتُترك المكوّنات لتُطهى على حرارة متوسّطة إلى خفيفة لمدّة 20 دقيقة.

5. يوضع عصير حامض اللّيم وبشره مع التحريك ويُرفع القدر عن النار.

6. في الوقت نفسه، تُطهى المعكرونة في ماء مغلي إلى أن تصبح شبه ناضجة. يُصفى الماء من المعكرونة ويتم التخلّص منه وتعاد المعكرونة إلى القدر.

7. تُضاف الصلصة إلى المعكرونة وتُمزجان حتى تتجانسان، تُضاف أوراق الكزبرة الطازجة ويُقدّم الطبق مباشرة.

---------------------------------------------------------------------





سمك بالفرن مع الخضار على الطريقة الآسيوية


مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهو: ساعة
الكمية: تكفي 6 أشخاص
نوع الوصفة: ثمار البحر - مخبوز
الفئة: طبق رئيسي - خفيف
المطبخ: آسيوي
مستوى الصعوبة: ‌@
الكلفة: ‌‌‌‌@

المكوّنات:

لطهي السمك:

• 1 كلغ من السمك الكامل المنظَّف
• 125 غرام أو حبة متوسّطة الحجم من الجزر المقطّع إلى شرائح
• عود صغير من الكرَفس المقطّع إلى شرائح
• 2/1 1 كوب أو 375 مل من الماء

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح رفيعة
• ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق
• حبة صغيرة من الفلفل الحار الأخضر المفروم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحلو التايلندية
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 2/1 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذّرة
• ملعقة صغيرة من السكر
• 4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
• 150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة
• كوب أو 80 غرام من البازيلا الخضراء المقطّعة بالطول.
• 100 غرام أو حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطّعة إلى شرائح.
• 2/1 كوب أو 50 غرام من الذرة الصغيرة المقسّمة بالطول إلى نصفين.

طريقة التحضير:

1- يُوضَع السمك الكامل في صينية الخَبز مع شرائح البصل والكرَفس (يُتبَّل بالملح والفلفل) ثم يُضاف الماء ويُغطّى بورق الألومينيوم ويُخبَز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج السمك، أو إن وخزنا القسم السميك من السمك بسيخٍ لا يخرج منه الماء. تُنزَع الصينية من الفرن وتُوضَع جانبًا.

2- في هذا الوقت، تُمزَج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة متوسطة الحجم، ما عدا الجزر، البازيلا الخضراء ،الفلفل الأحمر والذرة الصغيرة وتُحرَّك باستمرار حتى تغلي. تُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تُضاف الخضار المتبقّية ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية على نار خفيفة.

3- تُنزَع قشرة السمك المطهو ثم يُوضَع في طبق كبير وتُسكَب الصلصة فوقه.

4- يُقدَّم هذا الطبق مع الأرز الأبيض المطبوخ.

نصيحة: يُنصَح بالسمك النهّاش الأحمر لتحضير هذا الطبق.

-------------------------------------------------------------------------------

متابعة ... اطباق لذيذه