زيدي فرح الإفطار بأطيب الأفكار مع قائمة ماجي الرمضانية 2013

قائمة الطعام لليوم الرابع والعشرين


للبدء بشوربة لذيذة وخفيفة اليوم: سنقترح عليك شوربة خضار الربيع من ماجي.





لطبق المقبلات سنقدم وصفة: "مجدّرة مع السبانخ الصغيرة"

لقد قدمنا من قبل وصفة للمدردرة ولكن المجدرة تختلف عنها في الطعم والمكونات.
لا شك من أن فادئة فائدة العدس عالية فهو غني بالبروتين ولذيذ.

"لحم العجل الرضيع مع البارميزان" طبق اللحم الذيذ وهو مستوحى من المطبخ العالمي. يتكون من الباستا ولحم العجل المقلي وجبنة البارميزان الشهية مع صوص البندورة طبعاً.

"السلمون مع حشوة الكرات والأرزّ البرّي" لمجبين سمك السلمون اللذيذ. فطعمه شهي جداً ويختلف عن أنواع السمك الأخرى. الطبق هذا مشوي فهو خفيف لوجبة رمضانية رائعة.


--------------------------------------------------------------------------





مجدّرة مع السبانخ الصغيرة


مدّة التحضير: 15 دقيقة
مدّة الطهو: ساعة و25 دقيقة
الكمية تكفي: 4-6 أشخاص
نوع الوصفة: يخنة
أسلوب الطبخ: لبناني
التكلفة: رخيصة
درجة الصعوبة: سهل


المكوّنات:

• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• بصلة متوسّطة الحجم، مقطّعة
• 6 فصوص من الثوم المسحوق
• 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• 2 أكواب أو 360 غرام من العدس الأخضر المغسول والمصفّى
• 3/2 كوب أو 100 غرام من الأرزّ المصري المغسول والمصفّى
• 200 غرام من أوراق السبانخ الصغيرة
• 3/1 كوب أو 90 مل من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير:

• يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير ويُقلى البصل المقطّع لثلاث دقائق أو حتى يلين. يُضاف الثوم والماء ومرقة الدجاج ماجي والعدس. تُترك المكوّنات لتغلي وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 50 دقيقة أو حتى يستوي العدس.

• يُخلط المزيج باستعمال خلاّط يدوي أو معالج طعام حتى يصبح لزجاً. ثمّ، يوضع من جديد على النار. يُضاف الأرزّ ويُحرّك باستمرار على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتى استواء الأرزّ جيّداً وبلوغ المزيج السماكة المطلوبة. (تُضاف بعض الماء الساخنة حسب الحاجة).

• يُرفع المزيج عن النار ويُحرّك مع أوراق السبانخ. تُترك الأوراق لتذبل لمدّة خمس دقائق. ثمّ، يُضاف عصير الليمون الحامض ويُحرّك ويُقدّم.

نصيحة للتقديم: يُقدّم هذا الطبق ساخناً أو بارداً.

------------------------------------------------------------------





لحم العجل الرضيع مع البارميزان

مدّة التحضير: 20 دقيقة
مدّة الطهو: 100 دقيقة
الكمية تكفي: 8-10 أشخاص
فئة الطبخ: معكرونة
أسلوب الطبخ: عالمي
التكلفة: معتدل
درجة الصعوبة: معتدل

المكوّنات:

• للصلصة:

• ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون
• بصلة متوسّطة (100 غرام)، مقطّعة
• 2-3 فصوص من الثوم (30 غرام)، مقطّعة ناعمة
• ملعقة كبيرة (20 غرام) من معجون الطماطم
• ½ كوب (125 مل) من الماء الساخن
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• 8 طماطم متوسّطة (750 غرام)، مقطّعة
• ملعقة صغيرة (4-5 غرام) من الحبق المجفّف
• ملعقة صغيرة (4-5 غرام) من إكليل الجبل المجفّف
• لشرائح لحم العجل الرضيع:
• 400 غرام من شرائح لحم العجل الرضيع، مبسّطة
• كوب (85 غرام) من فتات الخبز
• كوب (100 غرام) من جبنة البارميزان
• كوب (140 غرام) من الدقيق المتعدّد الاستعمالات
• بيضتان، مخفوقتان جيّداً
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الزيت النباتي، للقلي
• علبة (400 غرام) من المعكرونة
• 6 أكواب (1,5 لتر) من الماء
• 1 ½ كوب (150 غرام) من جبنة الموتزاريلا المبشورة
• ملعقتان كبيرتان (5 غرام) من البقدونس الطازج، مفروم ناعماً

طريقة التحضير:

1. يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.

2. لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل حتى يلين. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات لدقيقة إضافية.

3. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق وإكليل الجبل وتُحرّك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ساعة.

4. لتحضير شرائح لحم العجل الرضيع: تُبسّط قطع اللحم باستخدام مطرقة، مع الحرص على عدم كسر الشرائح.

5. يُمزج فتات الخبز مع جبنة البارميزان.

6. يُرشّ لحم العجل الرضيع المبسّط بالدقيق ويُغمس بالبيض المخفوق. ثمّ، يُغلّف بمزيج فتات الخبز والباميزان.

7. يُسخّن الزيت في مقلاة وتُقلى شرائح لحم العجل الضليع من الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. تُطبخ المعكرونة في ماء مغليّة حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.

9. تُسكب 2/3 من صلصة المعكرونة وتُمزج جيّداً لتغطية المعكرونة بالكامل.

10. توضع المعكرونة في صينية فرن وتُرشّ الموتزاريلا عليها. ثمّ، تُصفّ شرائح لحم العجل الرضيع المطبوخة فوق الجبنة وتُسكب فوقها صلصة المعكرونة المتبقية.

11. تُخبز في الفرن لمدّة 25-30 دقيقة حتى تذوب الجبنة.

12. تُرشّ بالبقدونس الطازج المفروم قبل أن تُقدّم.


-----------------------------------------------------------------------------





السلمون مع حشوة الكرات والأرزّ البرّي


مدّة التحضير: 10 دقائق
مدّة الطهو: 120 دقيقة
الكمية تكفي: 6 أشخاص
فئة الوصفة: طبق رئيسي
أسلوب الطبخ: شرق أوسطي، شمالي إفريقي
التكلفة: معتدل
درجة الصعوبة: سهل

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي
• ¾ كوب (150 غرام) من الأرزّ البرّي
• كوبان (500 مل) من الماء الساخن
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• ملعقتان كبيرتان (20 غرام) من الزبدة
• 200 غرام من الكرات المقطّع
• 3 ملاعق كبيرة (10 غرام) من البقدونس الطازج المقطّع
• 3 ملاعق كبيرة (10 غرام) من الثوم الأخضر الطازج المقطّع
• ملعقة كبيرة (3 غرام) من الطرخوم الطازج
• برش ليمونة حامضة واحدة
• 1,5 كلغ من السلمون المقطّع في الوسط
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 150 غرام من البصل، المقطّع إلى دوائر
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير:

1. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُضاف الأرزّ البرّي والماء ومرقة الدجاج ماجي. تُغطّى المقلاة وتُحرّك المكوّنات على نار متوسّطة الحرارة حتى يستوي الأرزّ بنسبة ¾.

2. في مقلاة، تُذوّب الزبدة، وتُضاف الكرات وتُقلى مع التحريك حتى تلين.

3. يُضاف البقدونس والثوم الأخضر والطرخوم وبرش الليمون الحامض والأرزّ المستوي بنسبة ¾ في المقلاة وتُحرّك جميع المكوّنات.

4. تُحشى تجويفة السمكة بالحشوة وتُربط لإغلاقها باستعمال خيط للطبخ.

5. يُقطّع البصل بشكل دوائر ويوضع في قعر طبق عميق ومقاوم لحرارة الفرن وتُمرّر فوقه ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. يوضع السمك فوق البصل لتفادي الاتصال المباشر بين السمك والطبق.

6. يُحمّص السمك في فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 200 درجة لمدّة 40 دقيقة.

7. يُعصر عصير الليمون الحامض فوق السمك ويُقدّم.


----------------------------------------------------------------------

نصيحة اليوم الرابع والعشرين

بالإضافة الى كثافته السلسة وطعمه الغني، يحتوي اللبن الزبادي على مجموعة كبيرة من المغذّيات المهمة من البروتين، الكالسيوم، الفيتامين ب، الفوسفور إلى البوتاسيوم والزنك.

قائمة الطعام لليوم الخامس والعشرين


شوربة اليوم هي الدجاج مع النولدز.

"بودينغ بالسّلمون على الطريقة السويديّة" لطبق المقبلات وهو طبق مبتكر وجديد من البطاطا والسلمون وخلطة الشاميل اللذيذة.

"مانيكوتي بلحم العجل والباذنجان" وهو طبق عالمي يتكون من المعكرونة والباذنجان ولحم العجل.


"محشي الكوسى والباذنجان باللحم" للطبق الرئيسي وهي أكلة شرقية وقديمة. يحبها معظم الناس وغنية بالفوائد الغذائية أيضاً.


----------------------------------------------------------------------------






بودينغ بالسّلمون على الطريقة السويديّة


مدة التحضير: 45 دقيقة
مدة الطهو: 35 دقيقة
الكمية تكفي: 9 أشخاص
فئة الوصفة: أطباق رئيسية / مأكولات بحرية
أسلوب الطبخ: عالمي
مستوى الكلفة: متوسط
مستوى الصعوبة: سهل


المكوّنات:

• 10 حبّات بطاطا متوسّطة الحجم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح
• 100 غرام من الشبث الطازج
• 1000 غرام من شرائح السّلمون الرقيقة
• مغلّف واحد من أسرار خلطة البشاميل ماجي
• 1500 مل من الحليب الخالي من الدسم
• فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

1. تُغلى البطاطا كاملة مع قشرتها، ثم تُقشّر وتُقطّع إلى شرائح.

2. يُمسح طبق الخبز بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة. توضع فيه طبقة من البطاطا وتُغطّى بنصف كميّة البصل والشبث والسلمون. تُكرّر عملية صفّ الطبقات، للانتهاء بطبقة من البطاطا.

3. يُخفق مزيج البشاميل مع الحليب ويُغلى ثمّ يُسكب فوق البودينغ. يُطحن القليل من الفلفل على الوجه. يوضع فوقه ما تبقّى من الزبدة ويُخبز الطبق لمدّة 30 دقيقة على حرارة 190-200 درجة مئوية.

4. يُستخرج الطبق من الفرن ويُزيّن بالشبث المفروم.


-----------------------------------------------------------------------




مانيكوتي بلحم العجل والباذنجان


مدّة التحضير: 20 دقيقة
مدّة الطهو: 120 دقيقة
الكمية تكفي: 8-10 أشخاص
فئة الطبخ: معكرونة
أسلوب الطبخ: عالمي
التكلفة: معتدل
درجة الصعوبة: معتدل

المكوّنات:

• باذنجانتان كبيرتان (750 غرام)
• ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون
• لصلصة الطماطم:
• ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون
• بصلة متوسّطة (100 غرام)، مقطّعة
• 2-3 فصوص من الثوم (30 غرام)، مقطّعة ناعمة
• ملعقة كبيرة (20 غرام) من معجون الطماطم
• ¼ كوب (65 مل) من الماء الساخن
• مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
• 8 طماطم متوسّطة الحجم (750 غرام)، مقطّعة
• ملعقة صغيرة (3-4 غرام) من الحبق المجفّف

• للحشوة:

• ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون
• 400 غرام من اللحم المفروم
• بصلة متوسّطة الحجم (100 غرام)، مقطّعة
• فليفلة حمراء حلوة متوسّطة الحجم (100 غرام)، مقطّعة
• ملعقة صغيرة (4-5 غرام) من الأوريجانو
• ¼ كوب (65 مل) من الماء الساخن
• مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
• كوب (150 غرام) من جبنة الريكوتا
• علبة (250 غرام) من معكرونة الكانلوني
• كوب (100 غرام) من جبنة الموتزاريلا الطازجة

طريقة التحضير:

1. يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.

2. يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح مسطّحة بطول 5 ملم.

3. يُدهن بزيت الزيتون ويُشوى لدقيقتين من كلّ جهة، ثمّ يوضع جانباً ليبرد.

4. لتحضير صلصة الطماطم: في طنجرة متوسّطة الحجم، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى البصل حتى يلين.
يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلى لدقيقة إضافية.

5. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة.

6. لتحضير الحشوة: في مقلاة، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى لحم العجل المفروم حتى يستوي جزئياً. ثمّ، يُضاف البصل المقطّع والفليفلة الحلوة والأوريجانو وتُقلى المكوّنات حتى يلين البصل.

7. يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي وتُقلى المكوّنات لمدّة 3-4 دقائق إضافية حتى يتمّ امتصاص السائل. يُرفع القدر عن النار وتُترك المكوّنات لتبرد. يُمزج خليط اللحم المبرّد مع جبنة الريكوتا.

8. تُسكب نصف الصلصة في قعر صينيّة فرن.

9. باستخدام كيس التزيين، تُملأ الكانلوني بخلطة الحشوة وتُلفّ كلّ منها بقطعة من الباذنجان المشوي. توضع كلّ كانلوني ملفوفة بالباذنجان في صينيّة فرن وتُسكب فوقها الصلصة المتبقية.

10. تُقصّ الموتزاريلا الطازجة إلى قطع صغيرة وتوضع على وجه الطبق.

11. تُخبز الكانلوني في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو حتى تسيل الجبنة قليلاً قبل أن تصبح ذهبية اللون.


------------------------------------------------------------------





محشي الكوسى والباذنجان باللحم


مدّة التحضير:30 دقيقة
مدّة الطهو: ساعتان
الكمية: تكفي 6 أشخاص
نوع الوصفة: اللحوم الحمراء- الأرز
الوجبة: الطبق الرئيسي- خفيف
المائدة: اللبنانية
مستوى الصعوبة: متوسط
الكلفة: @

المكوّنات:

• 800 غرام أو 10 حبات من الكوسى الصغير
• 650 غرام أو 10 حبات من الباذنجان الطويل الصغير
• ½ كوب أو 100 غرام من الأرزّ المصري المنقوع لمدة ساعة والمُصفّى
• 200 غرام من اللحم المفروم القليل الدهن (البقر أو الضأن)
• 150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة
• ¼ كوب أو 60 ملل من الماء
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من البهارات السبع العربية المطحونة
• رشة صغيرة من جوز الطيب المطحون
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 500 غرام من لحم فخذ البقر القليل الدهن، المقطّع إلى قطع كبيرة
• مكعبان مفتّتان من مرقة الدجاج ماجي
• 8 فصوص مقشّرة من الثوم
• 9 أكواب إضافية أو ¼2 ليترات من الماء
• 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

طريقة التحضير:

• يُجوّف الكوسى والباذنجان الصغير. يُغسلا جيّداً، يُصفّيا ويوضعا جانباً.

• يُخلط في وعاء الأرز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح والتوابل وتوضع المكوّنات جانباً.

• يُحشى الكوسى والباذنجان الصغير بخليط اللحم والأرز ويُترك 1 سنتم فارغاً من الأعلى ويوضعا جانباً.

• يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع لحم البقر لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون. تُرفع القدر عن النار. تُضاف فصوص الثوم الكاملة المقشّرة ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان.

• يُنسق الكوسى والباذنجان الصغير المحشي فوق لحم البقر جنباً إلى جنب. يوضع طبق على الوجه لرصّ الكوسى والباذنجان.

• يُمزج الماء ومعجون الطماطم ويُخلطا جيّداً. تُسكب الصلصة فوق القدر التي تمّ إعدادها. توضع القدر فوق نار متوسطة وتُغلى المكوّنات (يُضاف الملح حسب المذاق) ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الباذنجان والكوسى الصغير. يُرفع الكوسى والباذنجان عن النار ويُقدّما.

إقتراح للطهي: يُضاف المزيد من الماء عند الطهو حسب الحاجة.
إقتراح للتقديم: يُقدّم الطبق مع اللبن الزبادي القليل الدسم.
الوزن الصافي الاجمالي: 3237 غرام


---------------------------------------------------------------------

نصيحة اليوم الخامس والعشرين

يُضفي مسحوق اللايم المجفّف نكهة مميّزة الى الشوربة والمرق/اليخاني، وهو معروف أيضاً بخصائصه المفاومة للسرطان.
هل سبق وقمت باستخدامه؟