اخطاءنا في الطبخ .. ارجو المشاركه من الجميع =)

موضوع مفيد جدااا ..

من الاخطاء اللي اعملها
1_ اذوب اللحوم بالمويه الحاره والمفروض اتركها تذوب من حالها
2_ اعادة تجميد اللحوم بعد ماتذوب المفروض تستخدم كل الكميه
3_احط الدقيق ع طول مع المكونات والمفروض على دفعات
هذا اللي متذكرته حاليا واصلا تذكرته من العضوااات ... تقريبا اخطائنا متشابهه والمصيبه نعرف انها خطأ ونكررها

بالنسبة لي اشوف البعض يعمل اخط\اء وقت الطبخ وهي
1-استخدام ماء بارد من الصنبور للطبخ--يعني تفلفل الرز بالزيت ولما تجي تطبخه تضيف ماء بارد
2-عدم استخدام مقادير ثابته للطبخ!تلاقي نفس ترمس القهوة ونفس البكرج من سنين وكل يوم القهوة شكل-خفيفة-ثقيلة-هيلها ناقص !وكذلك الشاي وعمل الرز وغيره
3-كثرة استخدام المواد المعلبة والاستغناء عن المحضر بالبيت والمواد الطازجة
الثلاجة مليانة ومتكدسة من صوصات الصلصات والبعض يحتوى على البيض او قشوره او مواد حافظة ---عصير ليمون للسلاطات -ماجي--روب بندورة-روب فلفل-وكلها ممكن نسويها بالبيت انظف--اصح-ارخص-اطعم وهذا الاهم
يعني المفروض السلطة مفيدة ومغذية باضافة صوص جاهز اصبحت مضرة !
4-العشوائية في وضع البهارات بالطعام -البعض يعتقد انه اي نوع بهار ممكن يضاف لاي نوع طعام وهذا خطاء كبير
الايدام له توابل خاصة --الرز وانواعه له توابل خاصة -اللخوم وغيره
يعني مايصير نضيف قرفة وقرنفل وشيبه لللايدام مثلا

5-طريقة حفظ الاطعمه مهم جدا -البعض يحتفظ بالفريزر بكل المواد الغذائية بعشوائية وحتى دون الاهتمام بالتغلف المميز والدقيق
مثلا ممكن يضيف البن بكيس والسمك بجانبه بكيس---الافضل هو تغليف كل منهما بطريقة صحيحة والافضل للمواد المطحونة الزجاج فهو امن بشكل كبير

6-مدة الطهي مهمة--فتقديرها يعطي للطبخ نهكة رائعة
مايصيير نطبخ الايدام كثير وتهتري لدرجة ماتعرفي نوعها وكانها مطحونه!وك1لك الرز واللحوم وغيره

7-اختيار نوع البهارات وجودتها والمواد الغذائية والمعلبات لها تاثير كبير بنكهة الطبخ
8-طريقة ترتيب اضافة المواد وقت الطهي له دور كبير جدا جدا بنكهة الطعام
يعني معجون الطماطم مهم جدا اضافته بعد استوى البصل ويقلب شوي مع الزيت حتى يتغير لونه ثواني ولايضاف بعد اضافة الماء
9-تخصيص الادوات لانواع الاطعمه--فلوح التقطيع المخصص لتقطيع الفواكه غير البصل والخضار وغير اللحوم
10-الفطائر عالم بخد ذاته ولكن لاحظت الاغلبية لايعجن العجينة جيدا فتظهر فيها اثار تكور الدقيق او الحليب البودرة وهذا يؤثر على طراوتها طبعا
وامور كثيرة جدا لاتعد عن اخطاء المطبخ --ولكن هذا بعضها وجزاكم الله خير عالافادة جميعا

يسعدك ربي على هالموضوع

أممم أكيد فيه أخطاء بس ناسيتهم الي يحظرني الآن
وضع الخضار مع الحوم الحمراء إذا تبي تسوي ايدام وذا غلط مفروض إضافة الخضار قبل نضج الحوم بربع ساعه عشان ماتذوب وتحافظ على شكلها

كثرة استخدام الماجي وخاصة الأبيض بيفقدك طعم الأكل الحقيقي ونفسك بطبخ

صياني الفرن الزجاج ما تحطيها على طاولة المطبخ وهي ساخنة إلا تحتها عازل لانها مرات تنفجر لان سطح الطاولة بارد وهي حاره

رز باب الهند والعائلة ما يحتاج نقع لانه بيذوب معاك
أنواع الأرز الثانية تنقع بكميه من مرق الحم أو الدجاج يعطيها طعم افضل

سلق البيض بماء فقط يخرب القدر الي سلقتي فيه حطي معاه غطاء خل وقطع ليمون ما يخرب عليك

مشكووووووورات وجزاكم الله خير