ملف للطرق المختلفة للرز

1 أكتوبر 2003

شكر لكم جميعا :26: :26: :26:

طريقة الرز الملون والدجاج المتبل

المقادير

رز طويل الحبه ابيض من بسمتى المهيدب او ابو كاس 3 كاسات أو حسب الكميه .

دجاج 1 حبه + ليمون اصفر + اعواد دارسين

بهارت +كمون + فلفل اسود + ماجى ابيض + ملح

صبغه طعام ملونه الون الاصفر والاحمر .

قرنفل==>> ( مسمار * عويدي )

بصل

الطريقه :

تغسل الدجاجه وتنظف من الداخل والخارج من غير تقطيع .

ويتبل بالتتبيله التاليه وهي عباره عن :

( تخلط البهارات مع عصير الليمون والملح والماجي الابيض والكمون والفلف الاسود وملح حسب الرغبه

مع فصين ثوم مدقوق جيداً )

بعد الانتهاء من تتبيل الدجاجه من الداخل والخارج تترك مده 2/1 ساعه .

قبل ادخالها الفرن .

ويدخل بكيس الشوي داخل الفرن على نار وسط.

بعد ماتستوي تشيلينها من الكيس وتخلينها تتحمر.

في هاللحظات تكونين تعملين الرز والدجاج داخل الفرن .

تكونين غاسله الرز ومنقعته مده ربع ساعه.

وتضعين في القدر ماء مغلي ، وتضعين عليه الملح واعواد الدراسين ( عباره عن عوديين ) والقرنفل ( المسمار * العويدي ).

وقليلاً من الماجي الابيض ===>> مقاس ملعقه السكريه .
****************************
ملاحظه:
يكون الماء كميته فقط لحاجه الرز للماء لانك لو كثرتي بيتماسك وبيكون مثل السليق .

**************************************

تسكبين الرز داخل القدر وبعد ماتشوفينه يغلي تاخذين مقدار ملعقه طعام كبيرة (( زبده ))

وتحطينها على الرز وهو يطبخ علشان تذوب على الرز وتتوزع عليه .

قبل لا يستوي الرز بقليل تاخذين ليمون أصفر مقدار ( حبتين ) تعصرينها وتسكبينها على الرز بالتساوي .

عشان يعطيه طعم حموضه وصفاااء لون الرز .

وتاخذين صبغ الطعام اللون الاصفر مقدار ربع ملعقه السكريه وتذوبينه بملعقه طعام كبيرة مااااء .

وتسكبينه على وجه الرز من جهه وحده فقط يعني نصف وجه القدر .

وتاخذين اللون الاحمر وتعملين نفس الطريقه وتسكبينها

بالجهه المقابله للرز المسكوب عليه الصبغه الصفرااااااااء .

_____________________________________

للتزيين وجه الرز :

:17:
تاخذين بطاطس وتقطعينه مكعبات صغيرة خفيفه مقدار ( حبه وحده فقط )

وجزر نفص الحكايه تسوين فيه

وتقلينها بالزيت .

وبعد القلي حطيها في مشخال لتصفى من الزيت

وتضيفين

مقدار بصله وحده مقصوصه حلقات خفيفه وتحمرينها بالزيت لين تشقر

وتصفينها من الزيت وتخلطين البطاطس والبصل والجزر مع بعض . وترشين عليها قليل جداً من الهيل البودره المطحون ليعطيه نكهه فقط .

طريقه سكب الطبق :

يؤخذ الرز الملون ويوضع في زبديه أو صحن عميق شوي .

وتاخذين من الرز الابيض وتخلطينها من بعض

يعني يصير عندك 3 ألوان رز ( اصفر واحمر وابيض ) امممممم.

اخذي الرز الابيض الي بالقدر واسكبيه كله بالطبق .

واخذي الرز الملون واخلطيه مع البطاطس والجزر والبصل أخلطيهم بالشوكه .

وحطيه على وجه الرز الي بصحن التقديم كله .

وخوذي الدجاجة وحطيها فوقه.

وقطعي شرائح ليمون وبصل وكزبره وبقدونس

وحطيها فوقه ....

وطبعا يقدم مع السلطه والدغوس الحار والجرجير .

وبالهناااااااء والعافيه .

وحياكم أقلطوا .

ولي عوده بأذن الله .

التعليقات

◕‿◕ ملف كشتات وطلعات ورحلات بنات عالم حواء جمال وابداع ◕‿◕

ملف مميز لحلويات العيد وكل عام وانتم بخير

* ملــف لبعض حلويــاتي المميزه بمنــاسبة قدووم شهر الخير هدية مني لعالمي عالم حواء *

ملف مختار .....عـــــودة أطبــــــــــاقي بــــعد أنقطـــــــــــاعي

ملف راقي للسلطات والشوربات والمعجنات ...وكثير من الاطباق لرمضان )