العشرات من برامج الطبخ تعرض يوميا في شهر رمضان المبارك عبر العديد من الفضائيات
يقدم من خلالها مئات الوصفات والأطباق من مختلف المطابخ العربية والعالمية
ماجي ستساعدك في تحضير أطباق شهية لكن دون أن تضيعي الكثير من الوقت في مشاهدة مثل هذه البرامج
نقدم لكن اليوم قائمة طعام يومية بخيارات واسعة وشهية
........................................
يوم صيام جديد...قائمة طعام جديدة وشهية من ماجي
ابدأي بشوربة كريمة السبانخ من ماجي، احدى الشوربات الطيبة والمفيدة من سلسلة شوربات ماجي وبنكهة الكريما التي تعطي الطعم مذاقا خاصا
تليها طبق المقبلات الرائع أقراص كبّة اللحم، وهو أحد الأطباق اللبنانية الشهية التي يعشقها الجميع، طريقتها سهلة التحضير ويمكن عمل كمية تكفي لغاية 12 شخصا
وحضري الأرز البخاري باللحم كطبق رئيسي، أحد الأطباق الخليجية المعروفة والمحببة لدى الكثيرين، قد يستغرق طبخها بعض الوقت لكن النتيجة جد لذيذة
إلى جانب ذلك كوسا وورق عنب مع كستلاتة الغنم، من الأطباق اللبنانية الشعبية التي يعد اللحم المفروم والرز من مكوناتها الرئيسية. قد يستغرق تحضيرها بعض الوقت لكنها سهلة ومذاقها شهي ومحبب لعائلتك
...................................................................
أقراص كبّة اللحم
مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: 20 دقيقة
الكمية: تكفي 12 شخصاً
المطبخ: لبناني
الفئة: 1.2
الكلفة: @
مستوى الصعوبة: @@
المكوّنات:
• 1¾ كوب أو 350 غرام من البرغل الناعم
• 500 غرام من لحم البقر الهبر
• 100 غرام أو حبة صغيرة من البصل المفروم
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
للحشوة:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 250 غرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم
• ½ كلغ أو 500 غرام من لحم الغنم المفروم
• مكعّبان مفتّتان من مرقة الدجاج ماجي
• ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات العربيّة
• 3 ملاعق كبيرة من حبوب الصنوبر المحمّصة
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان (اختياري)
• كوبان أو 440 غرام من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
1- يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة ساعة.
2- يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح والتوابل في وعاء للخلط. تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة). يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد.
3- يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الدجاج ماجي، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.
4- تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.
5- تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
6- تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
7- يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج.
نصيحة للطهو: يمكن تحضير هذا الطبق وحفظه في الثلاجة لمدّة 6 أشهر ثمّ قَليه قبل تقديمه.
.....................................................................
الأرز البخاري باللحم
مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: ساعتان
الكمية: تكفي 6 أشخاص
المكوّنات:
• 3 ملاعق كبيرة من السمن
• 750 غرام من قطع لحم الغنم مع العظام
• 450 غرام أو 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
• 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• ¾ ملعقة صغيرة من مسحوق كلّ من التوابل التالية: الفلفل الأسود، والكمون، والهال
• 450 غرام أو 3 حبات من البندورة المتوسطة الحجم والمهروسة
• 2 1/2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمُصفّى
• 150 غرام أو جزرتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رقيقة ومسلوقتان
• كوب أو 150 غرام من المكسّرات المُشكّلة المقلية
طريقة التحضير:
يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وكافّة التوابل، وعصير البندورة. يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة 1 ½ ساعة أو حتى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبروش و الزبيب.
..........................................................
كوسا وورق عنب مع كستلاتة الغنم
مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: ساعتان
الكمية: تكفي 8 أشخاص
نوع الوصفة: اللحم الأحمر- الأرز
الفئة: طبق رئيسي
المطبخ: لبناني
مستوى الصعوبة: متوسط
الكلفة: @ @
المكوّنات:
• 1500 غرام أو 18 حبة من الكوسا الصغيرة الحجم
• 35 ورقة عنب متوسطة الحجم
• 4/1 1 أو 250 غرام من الأرز المصري المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى
• 500 غرام من لحم الغنم المفروم
• 150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة و المذوّبة
• 4/1 كوب أو 60 مل من الماء
• 4/1 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
• 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات العربية المطحونة
• رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 كغ من كستلاتة الغنم، منظفة من الدهن
• 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 8 فصوص من الثوم المقشر
• 2/1 2 ليتر أو10 أكواب إضافية من الماء
• 2/1 كوب أو 125 مل من عصير الحامض
طريقة التحضير:
• تُفرّغ حبّات الكوسا وتُنزع الأعناق الزائدة من ورق العنب ثم تُغسل الخضار وتُصفّى وتوضع جانباً.
• يُمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح والبهارات ويوضع المزيج في البراد لمدة ½ ساعة.
• تُحشى حبّات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج وتُترك مسافة 1 سم فارغة من جهة الأعلى ثم توضع الكوسا جانباً.
• لحشو أوراق العنب، توضع الأوراق على لوحٍ خاص مع الجهة الفاتحة والعنق نحو الأعلى، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي وتُطوى الأطراف الخارجيّة نحو الوسط ثم تُلف بشدّة على شكل إصبع.
• يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُقلى كستلاته الغنم لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة ثم يُرفع الوعاء عن النار وتوزّع الكستلاته بتجانسٍ ويُضاف الثوم الكامل والمقشّر مع تفتيت مكعبّات مرقة الدجاج ماجي فوق الكستلاته.
• تُوزّع طبقة من أوراق العنب غير المحشوّة فوق الكستلاته ثم توضع أوراق العنب المحشوّة فوقها مع تغيير اتجاه كل طبقة.
• توضع حبات الكوسا المحشوة جنباً إلى جنب فوق أوراق العنب المحشوّة ثم يوضع طبقٌ فوق الكوسا.
• يُضاف الماء ويُغلى (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعتين أو إلى أن تنضج حبات الكوسا جيداً. يُضاف إليها عصير الحامض ثم تُرفع عن النار.
نصيحة: يُضاف المزيد من الماء خلال الغلي بحسب الحاجة وإلى أن تُغمر الكوسا كليّاً.
إذا كنت لتختاري طبق واحد فقط من هذه القائمة لتحضيره أيها ستختارين؟
