زيدي فرح الإفطار بأطيب الأفكار مع قائمة ماجي الرمضانية 2013

قائمة الطعام لليوم السادس والعشرين


اليوم سنقدم شوربة السبانخ اللذيذة والغنبة بالكريما وهذه الشوربة مفيدة جداً ويحبها الأطفال أيضاً.




“ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان” وهو طبق لبناني شهي ومتعارف عليه. ما يميزه هو مكون دبس الرمان والذيذ يضيف النكهة اللذيذة والحامض حلوة على الطعم.

"فخذ الغنم المحمّر مع الأرز الشرقي" وهو طبق شرقي يتكون من لحم الغنم والأرز ويقدم مع اللبن أو السلطة.

"خورشت قيمه مع الأرز الأبيض" وهو طبق إيرني.

يتكون من لحم الغنم والأرز والمرق وصلصة الطماطم.


----------------------------------------------------------------





ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان


مدّة التحضير: 40 دقيقة
مدّة الطهو: ساعة
الكمية تكفي: 4-6 أشخاص
أسلوب الطبخ: لبناني
التكلفة: متوسطة
درجة الصعوبة: معتدلة


المكوّنات:

• 1000 غرام من ورق العنب الطازج، مغسول ومشذّب
• كوب من أرزّ بسماتي أو 200 غرام
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 400 غرام من اللحم المفروم
• 2 ملاعق صغيرة من بودرة القرفة
• كوب أو 200 غرام من الزبيب
• 6 ملاعق كبيرة من دبس الرمّان 90 غرام
• ½-1 كوب أو 150 غرام من الجوز المقطّع ناعماً
• 2 ملاعق صغيرة من أوراق الطرخوم المجفّف
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• 6 أكواب من الماء الساخن أو 1500 مل
• 32 ملاعق كبيرة أو 30 مل من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير:

1. تُغمس أوراق العنب في الماء المغلي وتُرفع فوراً، ثمّ توضع تحت الماء البارد وتُصفّى.

2. تُحضّر الحشوة عبر طبخ الأرزّ جزئياً في الماء الساخن وتصفيته ووضعه جانباً.

3. في مقلاة عميقة، تُذوّب الزبدة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة الارتفاع . تُضاف القرفة والطرخوم والزبيب ودبس الرمّان المتبقّي والجوز المقطّع في المقلاة وتُقلى مع التحريك لخمس دقائق إضافية.

4. يُضاف الأرزّ المطبوخ جزئياً بهدوء مع الحرص على عدم كسر حبيبات الأرزّ.

5. تُمدّ كلّ ورقة عنب (مع وضع وجهها اللامع على سطح مالس) على السطح. ثمّ تُحشى بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الحشوة (بحسب حجمها) وتُطوى جوانبها وتُلفّ.

6. تُرصّ أوراق العنب جيّداً الواحدة قرب الأخرى في طبقات في قدر متوسّط الحجم من دون ترك فسحة بينها.

7. يوضع طبق ثقيل على سطح الأوراق الملفوفة للمحافظة على شكلها خلال الطهو.

8. تُضاف مرقة الدجاج ماجي، الماء وصلصة الدبس على القدر حتى تغطّي لفافات ورق العنب، ثمّ يُضاف عصير الليمون الحامض. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تلين الأوراق. (يُضاف الماء الساخن خلال الطهو إذا دعت الحاجة).

9. تُصفّ أوراق العنب المحشوّة في طبق. تُقدّم مع ما تبقّى من المرقة جانباً.

نصيحة للتقديم: يمكن تقديم هذا الطبق بارداً أو ساخناً. كما يمكن استعمال أوراق العنب الجاهزة في حال عدم توفّر الأوراق الطازجة.


-----------------------------------------------------------------



فخذ الغنم المحمّر مع الأرز الشرقي


مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: ¾2 ساعة
الكمية: تكفي 8 أشخاص
المائدة: الشرقية
الوجبة: الطبق الرئيسي
نوع الوصفة: اللحوم الحمراء- الأرز
مستوى الصعوبة: -
الكلفة: -

المكوّنات:

• 1500 غرام فخذ غنم كامل مع العظم
• كوبان أو 500 مل من الماء
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 250 غرام من لحم الغنم المفروم
• 8 حبات من الهال
• ملعقة كبيرة من القرفة المسحوقة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي
• ½2 كوب أو 500 غرام من الأرز الأميركي، المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى
• ½4 أكواب أو 1125 مل من الماء (اضافي)

طريقة التحضير:

- يوضع فخذ الغنم في صينية للخَبز (يتبَّل مع الملح والفلفل والقليل من الزيت النباتي) ثم يوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. الذهبي البني. يُضاف الماء ويُغطّى المزيج بورق الألومينيوم ثم يُعاد إلى الفرن. يُترك في الفرن لمدة ¼2 ساعات إضافية أو حتى يُصبح اللحم طريًا.

- في هذا الوقت، يُحمّى الزيت في قدر كبيرة الحجم ويُضاف البصل ويُقلّى ويُحرَّك من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.

- يُضاف لحم الغنم المفروم ويُطهى حتى يكتسب اللون البني ثم يُضاف الهال والتوابل ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ويُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ.

- يُضاف الأرز ويُحرَّك لمدة دقيقتَين ثم تُضاف الكمية الإضافية من الماء ويُحرَّك المزيج من وقت إلى آخر حتى يَغلي ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يَنضج الأرز.

- يُسكب الأرز في طبق لكي يُقَدَّم. يُسحب عظم لحم الغنم ويُنسَّق اللحم فوق الأرز ثم يُزيَّن الطبق بالمكسرات المقلية. ويُقدَّم مع الزبادي السادة جانبًا.

إقتراح للتقديم: عندما يُشوى فخذ الغنم، تُضاف قطع من البصل والجزر والكرفس وعيدان القرفة والغار لإضفاء نكهة مميّزة.


-----------------------------------------------------------------------




خورشت قيمه مع الأرز الأبيض


مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: ½1 ساعة
الكمية: تكفي 6-8 أشخاص
نوع الوصفة: اللحوم الحمراء – الأرز - مرق
الوجبة: الطبق الرئيسي
المائدة: الإيرانية
مستوى الصعوبة: -
الكلفة: -

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 250 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مفرومتان
• 350 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مكعّبات
• 4 حبات من اللايم المجفّف
• رشة من خيوط الزعفران
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
• ½4 أكواب أو 1125 مل من الماء
• ¾ كوب أو 110 غرام من حب الحمص المقسوم، المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفَّى
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

مكوّنات الأرز:

• ½2 كوب أو 500 غرام من الأرز الأبيض
• ½4 أكواب أو 1125 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

- في قدر كبيرة الحجم، يُحمّى الزيت النباتي ويُقلّى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. تُضاف مكعّبات لحم الغنم ويُحرَّك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يَتغيّر لون مكعبات الغنم.

- يُضاف اللايم المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء. يُترك المزيج على النار حتى يَغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

- يُضاف حب الحمص المقسوم المنقوع ومعجون الطماطم إلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص (يُضاف الملح والماء عند الحاجة).

لإعداد الأرز:

- يُوضع الماء في قِدر كبيرة. يُضاف الأرز، والزيت.

- يُحَرَّك الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

إقتراح للتقديم: يُزَيَّن الطبق بعيدان البطاطا المقلية الرفيعة على الوجه.

إقتراح للتقديم: تُمزَج كميّة من الأرز مع ماء الزعفران لتزيين الأرز الأبيض على الوجه.

-------------------------------------------------------------------

ماجي مسرطنه وخطييييره اقروا عن محتوياتهافي النت حتى امريكا تسميهاالسم البطيئ والحمدلله تركتها

نصيحة اليوم السادس والعشرين

البصل لا يمنح فقط طعماً لذيذاً لأطباقك، بل ثبّتت الأبحاث أيضاً دوره الكبير في تعزيز صحّة القلب.

قائمة الطعام لليوم السابع والعشرين


شوربة اليوم هي خضار الربيع




“أصابع عجينة الفيلو بلحم الغنم”

لطبق المقبلات: أصابع عجينة الفيلو بلحم الغنم. هل جربتها من قبل؟


"زربيان الدجاج" وهو طبق رئيسي يمني يتكون من الأرز والدجاج.


"مرق البامية واللحم" للطبق الرئيسي الثاني وهو طبق شهي ومغذي. غني بالبامية واللحم ويقدم مع الأرز.

---------------------------------------------------------------------




أصابع عجينة الفيلو بلحم الغنم

مدّة التحضير:15 دقيقة
مدّة الطهو: 35 دقيقة
الكمية: تكفي 8 أشخاص

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 150 غرام أو بصلة مفرومة فرماً ناعماً
• ملعقة كبيرة أو10غرام من الصنوبر المحمّص
• 400 غرام من لحم الغنم المفروم
• مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ¼ كوب أو 60 مل من الماء
• ¼ كوب من الزبيب المفروم
• ½ كوب أو 100 غرام من جبنة الموزاريلا القليلة الدسم
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• علبة 375 غرام من عجينة فيلو

طريقة التحضير:

- يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُطهى فيه البصل والصنوبر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسبا لوناً ذهبياً بنياً.
- يُضاف لحم الغنم ويُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء. يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق إضافية. يُرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد.
- يُضاف الزبيب، وجبنة الموزاريلا، والكزبرة، والنعناع، والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم. تُخلط المكوّنات حتى تمتزج جيّداً.
- تُقطّع كلّ واحدة من رقائق عجينة فيلو إلى 3 شرحات بشكل أصابع. تُضاف ملعقة كبيرة من مزيج لحم الغنم إلى أحد طرفي الرقيقة. يُطوى الطرفان وتُلفّ العجينة حتى تتّخذ شكل الإصبع. يُدهن الطرفان بالماء ويُطبّقا.
- توضع الأصابع في صينية وتُخبز في فرن ساخن محمّى على درجة 190 درجة مئوية لمدة تراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً.
- تًقدّم مع سلطة خضراء مشكّلة.



--------------------------------------------------------------------




زربيان الدجاج
مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: ساعة واحدة
الكمية: تكفي 10 أشخاص
نوع الوصفة: طيور-بالارز
الفئة: طبق رئيسي
المطبخ: يمني

المكوّنات:
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
• 375 غرام أو 3 حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح
• 1 كلغ أو دجاجة كاملة مقطّعة إلى 8 أجزاء
• 800 غرام أو 8 حبّات صغيرة من البطاطا الكاملة والمقشرة
• 2/1 ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود المطحون، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة، ومسحوق الهال
• مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
• 13 كوب أو 4/1 3 ليترات من الماء
• رشة من الملح بحسب الذوق
• 4 أكواب أو 800 غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى
• رشّة من الزعفران المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من الماء المغلي

طريقة التحضير:
- يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة) ويُطهى البصل لمدّة 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. تُضاف قطع الدجاج والبطاطا الكاملة المقشّرة وتُحرّك المكوّنات لمّدة 6 إلى 8 دقائق إضافيّة أو إلى أن يتغيّر لون الدجاج.
- تُضاف التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُحرّك ثم يُضاف كوب واحد من الماء (مع الاحتفاظ بمقدار 12 كوبٍ من الماء جانباً). تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيّداً ثم توضع جانباً.
- في هذه الأثناء، توضع الكميّة المتبقية من الماء و الملح في وعاءٍ كبيرٍ آخر وتُغلى ثم يُضاف إليها الأرز ويُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً بشكلٍ شبه كامل (¾ استواء). يُستخرج الأرز ويُصفّى.
- توضع ملعقة الزيت الكبيرة المتبقيّة في قعر وعاءٍ كبيرٍ ثم تُضاف إليها نصف كميّة الأرز المسلوق ويُسكب فوقه مزيج الدجاج ويُغطّى بكميّة الأرز المتبقية.
- يُرش ماء الزعفران على الوجه ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بالكامل.
- يُقلب الأرز على طبقٍ كبيرٍ للتقديم ويُقدّم.
نصائح للتقديم:
- يُزيّن الطبق بالبصل المقلي والمكسّرات المقليّة.
- إنّ تلوين الأرز باللون البرتقالي أمرٌ اختياريٌّ.


------------------------------------------------------------------


مرق البامية واللحم


مدّة التحضير: 25 دقيقة
مدّة الطهو: ساعة و2/1 ساعة
الكمية: تكفي 6 أشخاص

المكوّنات:
• 1 كلغ من قطع لحم الغنم مع العظم
• 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
• 150 غرام أو حبّة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى مكعّبات
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق
• عودان صغيران من القرفة
• 3 إلى 4 حبّات كاملة من الهال
• مكعبان من مرقة الدجاج ماجي
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 6 فصوص ثوم مسحوقة
• 450 غرام أو 3 حبّات من الطماطم المتوسّطة الحجم والمفرومة فرماً ناعماً
• 2/1 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 500 غرام من البامية الطازجة أو المثلّجة
لتحضير الأرز:
• 400 غرام أو كوبان من الأرز الأبيض
• 750 مل أو 3 أكواب من الماء
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

طريقة التحضير:
• يوضع اللحم والماء في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُغلى المزيج وتُزال الرغوة التي تظهر على الوجه.
• يُضاف البصل، والفلفل الأسود، والقرفة، وحبّات الهال، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 40 دقيقةٍ أو إلى يصبح اللحم نصف مطهو ثم تُستخرج قطع اللحم من المرقة وتوضع جانباً.
• يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى الثوم لمدّة 2 إلى 3 دقائق، ثم تُضاف قطع اللحم وتُحرّك بتأنٍّ لمدّة 3 إلى 4 دقائق. تُضاف قطع الطماطم ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة.
• تُضاف مرقة اللحم الموضوعة جانباً إلى البامية وتُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتّى تنضج البامية واللحم جيّداً.
لتحضير الأرز:
• يُغسل الأرز بالماء البارد جيّداً ويُصفّى، ثم يُنقع في وعاءٍ مليءٍ بالماء البارد لمدّة 20 دقيقة ويُصفّى مجدّداً.
• تُسكب 3 أكواب من الماء في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليها الأرز والزيت
• تُغلى المكوّنات ثم تُطهى على نارٍ هادئةٍ مع التحريك من وقتٍ إلى آخر إلى أنّ يمتص الأرز الماء كليّاً. يُغطّى الأرز ويُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.