فعالية شاركينا بمعلوماتك
منقول من حساب اخصائية التغذية سهى خوري / فيسبوك
عجبتني المقالة جدااا و أكدت قناعاتي اللي من زمان اتبعها
و الحمد لله ما عندي ميكروويف و لا اقتنعت في اني استخدمه
الأخطار المحتملة لفرن الميكروويف !!!
غزت أفران الميكروويف المنازل والمطاعم وأماكن العمل، وأصبحت تمثل "الطريقة الحديثة" في التسخين حيث أنها تقوم به بسهولة وبسرعة وبكفائة. وعلى الرغم من انتشار استخدام أفران الميكروويف حول العالم، الا أنها ما زالت تشكل جدلا في الاوساط العلمية حول مدى سلامتها لصحة الإنسان. وفينا يلي أهم الأبحاث التي اثارت التساؤلات حول خطورة أفران الميكروويف:
1) موجات الميكروويف تؤثر في دقات القلب
بنتج فرن الميكروويف أشعة تصل ذبذباتها إلى 2.5 GHz (جيجاهيرتز) وتمتص هذه الأمواج بواسطة جزئيات الطعام وغالبا ما تتسرّب أيضا إلى خارج الفرن. عام 2010 قام فريق من الباحثين بقيادة الدكتور Havas في جامعة Trentفي الولايات المتحدة بفحص تأثير موجات بذبذبات 2.4 GHzعلى صحة القلب ووجدوا أن التعرّض لهذه الذبذبات كان ذو تأثيرا واضحا على 40% من المشتركين في الدراسة، حيث تعرضوا لتغييرات في دقات القلب أو في الجهاز العصبي الودي أو الجهاز العصبي النظير الودي. واستنادا إلى الباحثسن، وجدت الدراسة "الأدلة القاطعة" أن التعرّض لأشعة الميكروويف يؤثر على قلب في مستويات أقل بكثير من تلك المسموحة وفقا لإرشادات السلامة في الولايات المتحدة وكندا. وفي عام 2013 قام نفس الفريق بنشر نتائج دراسة مماثلة على عدد أكبر من المشتركين من الولايات المتحدة وكندا. وقد أكدت نتائج الدراسة الثانية ما توصل إليه العلماء في الدراسة السابقة، حيث أصيب عدد من المشتركين بدقات قلب سريعة وفق تعرّضهم لأشعة بذبذبات 2.4 GHz. وقد كشف العلماء في هذه الدراسة أن بعض الأشخاص لا يظهرون تأثير هذه الذبذبات فورا وإنما في فترة متأخرة لاحقا. وبسبب إمكانية تسرّب هذه الاشعاعات من الفرن أثناء استخدامه ينصح الباحثون بعدم الاقتراب من الفرن أثناء استخدامه وخاصة لدى الأطفال والحوامل والأشخاص المصابين بأمراض القلب.
2) موجات الميكروويف تغيّر من القيمة الغذائية للغذاء
عندما يتعرّض الغذاء لموجات الميكروويف، فإن جزئيات الماء والدهون والبروتين والنشويات في الطعام تتحرك بسرعة تصل ذبذباتها إلى أكثر من 2000 مليون مرة في الثانية! وقد كشفت عدد من الدراسات أن موجات الميكروويف لا تسخن الطعام فقط، وإنما تحدث أيضا تغييرات جذرية في القيمة الغذائية للطعام. وأقدم فيما يلي تلخيض لهم هذه الأبحاث:
• دراسة سويسرية من قبل الدكتور السويسري Hans Hertel وجدت أن تحضير الطعام بواسطة فرن الميكروويف أدى إلى ارتفاع في مستويات الكولسترول السيء LDL cholesterol في الدم، إنخفاض في مستوى الكولسترول الجيد HDL cholesterol في الإنخفاض في عدد خلايا كريات الدم البيضاء، إنخفاض في عدد كريات الدم الحمراء، وانخفاض في مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• دراسة تم نشرها في The Journal of the Science of Food and Agriculture في نوفمبر 2003 وجدت أن البروكلي فقد 97% من المركبات المضادة للتأكسد التي يحتويها، الا أن تركيز المعادن فيه لم يتأثر.
• دراسة اسكاندينافية عام 1999 وجدت أن الأسبرجس المطبوخ في الميكروويف فقد من قيمة فيتامن C التي يحتويه.
• دراسة عن الثوم وجدت أن تسخين الثوم في الميكروويف لمدة دقيقة أبطلت فعالية مركب allinase، وهو المركب الرئيسي في الثوم المضاد للسرطان.
• دراسة يابانية بقيادة دكتور Watanabe وجدت أن تسخين الحليب في الميكروويف أدى إلى تحويل 30-40% من فيتامين B12 الموجود فيه إلى نوع خامل.
• وجد العالم Quan عام 1992 أن تسخين حليب الأم في فرن الميكروويف ارتبط بفقدان فعالية الأنزيم lysozyme والمضادات الحيوية الطبيعية الموجودة في حليب الأم، كما وشجع نمو البكتيريا الضارة فيه.
• عشرون عاما من الدراسات الروسية التي اشتملت على آلاف المشتركين كشفت أن تسخين اللحوم، الحبوب، الحليب، الفواكه المجمدة، أو الخضروات في فرن الميكروويف كان مصحوبا بتكوين مركبات مسرطنة مختلفة، مما دعى الحكومة الروسية إلى حظر استخدام افران الميكروويف في روسيا عام 1976، وقد تم بعدها رفع الحظر في أواسط ثمانينات القرن المضي خلال برنامج الإصلاحات الإقتصادية "البروسترويكا".
3) فرن الميكروويف لا يصلح لتسخين حليب الطفال
دلّت العديد من الدراسات أن تسخين حليب الأطفال في فرن الميكروويف يشكل خطرا لأنه لا يسخن الطعام أو الشراب بشكل متساوى، فتظهر الزجاجة باردة بينما الحليب في الداخل يكون قد وصل إلى درجة الغليان فيحرق فم الطفل.
يوميات جروب التحدي 4 / و يستمر المشوار بعزيمة و اصرار
متابعة النقاش، صفحة 24
